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今天下班路过一个炸鸡摊，远远地就能闻到那肉香味，感觉自己很久没吃过肉了，突然之间肚子里的馋虫被勾了出来，于是乎，果断的买了一斤多的鸡翅，带回家准备做蜜汁鸡翅，想想那鲜香肉嫩的鸡翅膀，口水都要留下来了。当然，鸡翅不仅仅是好吃，其营养价值也是十分的令人满意。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都有益处。好了，话不多说，我们一起看看这个蜜汁鸡翅是咋做的吧！
【蜜汁鸡翅】
1.首先，我们处理一下鸡中翅，鸡中翅几个，从中间划上几刀，把每个鸡中翅都划上几刀，方便后期入味，划完以后，放在盆中加入清水，加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡，更好的洗出鸡翅的血水。
2.下面，我们准备一些小料，大葱白一段，从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜片再切成姜末，大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。
红椒半片，切成红椒粒，青椒半片，切成青椒粒用来配色。
3.食材全部准备好以后，我们把鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水把鸡中翅倒入锅内，凉水下锅，免得鸡中翅的血水过早的凝固 ，再加入料酒10克，利用料酒加热挥发的特性带走腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫。
鸡中翅焯水2分钟以后，捞出用清水快速冲洗控干水分。
4.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，开小火抓入几粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖变成焦糖色，马上加入一勺清水，做成糖色。
倒入鸡中翅快速翻炒，给鸡中翅上色。
5.然后倒入葱姜蒜末，翻炒几下，闻到葱香味以后，再加入两勺清水，清水的量没过鸡中翅为宜，倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克 ，搅拌化开调料。
煮至汤汁沸腾，加入香醋5克 ，加入香醋的鸡中翅，能更好的脱骨，盖上锅盖开小火煮10分钟。
6.10分钟以后，鸡中翅差不多就熟了，转为大火慢慢煮至汤汁粘稠，这个时候要用勺子不停的搅动，免得汤汁糊底，把汤汁煮至粘稠以后，倒入准备好的青红椒粒，快速翻炒几下，鸡中翅就可以出锅装盘了。
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好了，这道简单又解馋的蜜汁鸡翅就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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鸡翅膀，一只整鸡中最受欢迎的部位，肉质最为细嫩，软滑又鲜美，不管是大人孩子都挺喜欢吃，往往价格也是卖的最高。一斤鸡翅中的价格比一只三四斤的白条鸡还贵，所以因为烹饪问题做得不好吃，浪费食材还是挺可惜的。
鸡翅膀不管是做可乐鸡翅，还是红烧、烤制，都需要提前处理一下，而不是直接下锅油煎或者焯水去腥，这都是不对的做法， 鸡翅膀包裹着一层厚厚的鸡皮，为了保持香软滑嫩的口感，不适合长时间烹饪，直接焯水或者油煎都会导致鸡皮收紧，调料难以入味，经常做出来外面鸡皮味道挺好，里面的肉却没什么味道，所以在烹饪鸡翅之前，一定要先提前腌制才行，分享一道红烧鸡翅的做法，用这办法做出来的鸡翅膀，滑嫩又入味，色泽口感都是一级棒，值得一试。
所用食材：鸡翅中10个，姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、干淀粉、盐适量。
第一步：鸡翅中冲洗干净后，斜刀在鸡翅的两面改刀，切两刀方便入味；放置碗中加入2勺生抽，2勺料酒，1调羹胡椒粉，少量的葱、姜碎、一点点底盐抓匀腌制15分钟。
第二步：腌制好的鸡翅，倒出多余的料汁，加入1勺干淀粉，抓匀备用。这一步可以让鸡翅表面裹上一层淀粉，煎的时候鸡翅就不会煎老，保持滑嫩。
第三步：平底锅内放适量的油，烧至六成热后，转中火，将鸡翅中放入锅中油煎，注意用筷子勤翻面，约5分钟，把两面都煎到金黄。
第四步：加入2勺生抽，烹出酱香味，把鸡翅翻炒均匀入味。
第五步：加入刚刚没过鸡翅的水，加入半勺老抽上色，5颗冰糖，大火焖煮5分钟。
第六步：打开锅盖大火收汁，加入适量的盐和鸡精，撒上小葱段，汤汁浓稠的时候捞出装盘，撒上一些白芝麻点缀就可以上桌了。一盘软滑入味又好吃的红烧鸡翅就做好了。
红烧鸡翅，一道简单的家常菜，没什么复杂的烹饪技法，但老少皆宜，味道鲜美，这还是得益于鸡翅这种优质食材。不少人做这道菜，鸡翅不腌制就直接烹饪，做出来的鸡翅很难“表里如一”干、硬、里面的肉没味道，浪费好食材。
1、为什么要腌制后还要添加淀粉？这个道理如炒肉片的时候挂浆一样，有一层薄薄的淀粉层保护，油煎的时候就不会煎老了，一直都会很滑嫩，而且鸡翅的外形也会比较饱满好看，最后收汁的时候汤汁也会更浓稠一些。
2、生抽在煎鸡翅的时候加入，经过高温的生抽味道会更香一些，和直接加入到水中的味道是不同的。
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