茄子是一种很常见的蔬菜，但茄子好吃的做法，大多都需要油炸，一是麻烦，二是热量高，这样导致很多人想吃茄子不敢吃，怕发麻怕变胖。今天就分享一道不需要油炸的茄子家常做法，简单好吃全家都喜欢，下面来看具体做法吧。
【所需食材】茄子1根，番茄2个，蒜3瓣，线椒2根，盐，生抽，耗油，番茄酱，胡椒粉，淀粉，食用油
【具体做法】
1、茄子洗净，滚刀切块，加入适量盐，充分抓均匀，腌10分钟，再挤干水分备用。
2、番茄去皮，切成丁。线椒切圈，大蒜切末。
3、调一点酱汁，2勺生抽，1勺耗油，1勺番茄酱，1小勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
4、起锅热油，倒入番茄丁、茄子，把茄子炒至变软。
5、加入酱汁，煮至汤汁粘稠。出锅前加入蒜末、辣椒圈，搅拌均匀，即可出锅。蒜末在出锅的时候再放，味道会更香。
今天的番茄炒茄子分享到这里就结束了，满满的都是酱汁，我给它起了一个名字，叫双茄素酱，虽然没放一块肉，但特别好吃，特别的开胃下饭，拌米饭拌面条就馒头，都特别的好吃，连汤汁都吃得一滴不剩，而且茄子不用油炸，更营养更健康，我家是隔三差五做，怎么都吃不够。
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番茄和茄子都是咱们平常生活中特别常见的两种蔬菜，它们的味道和口感都非常好，很多朋友比较喜欢吃，那么这两者搭配起来会做成怎样的美食呢？今天就来跟大家分享一道番茄搭配茄子做出来的番茄烧茄子，这样做出来的茄子表面会被裹上一层浓浓的汤汁，吃起来酱香浓郁，绵软入味，非常好吃，而且茄子一点也不吸油了，非常健康，接下来咱们就一块看一下番茄烧茄子详细的烹饪步骤吧。
【番茄烧茄子】
【烹饪食材】茄子，番茄，淀粉，青椒，大蒜，食用油，番茄酱，蚝油，食盐，生抽，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的茄子非常好吃，酱香浓郁，绵软入味，做法比较简单，咱们一起来准备一下番茄烧茄子需要用到的烹饪食材，准备两根茄子，不要准备特别大的，然后再准备两个番茄，50克淀粉，一根青椒，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的番茄酱，蚝油，食盐，生抽，做番茄烧茄子不需要用到很多烹饪食材，将它们准备好了之后咱们就一块开始番茄烧茄子的烹饪吧。
2、先将准备好的茄子取出来，咱们将茄子放到水中清洗一下，清洗掉表面大部分杂质就可以了，清洗完了之后用削皮刀削去外皮，然后把它的头部和尾部全部切掉，切完头部和尾部之后再将其切成长条，把切好的长条再切成小块，全部切完之后放到一个碗中。
3、接下来咱们向碗中放上适量的清水，然后将它们抓拌均匀，接下来再向里面加入50克淀粉继续抓拌均匀，抓好了之后咱们先把它放到一旁，然后将番茄充分清洗干净，切掉根部，再将其切成小块，切好的番茄小块同样是放到碗中备用。
4、将青椒充分清洗干净，清洗完了之后切成片，然后放到番茄中就可以了，再把大蒜拍碎切成末，然后放入盘中备用。各种配菜以及食材全部处理完成了，接下来咱们将炒锅烧热，然后多倒上一点食用油，一直把油温加热到六成热。
5、油温达到六成热的时候咱们将茄子全部放进去炸一下，在炸的时候保持中火慢炸，筷子不停地翻动，让茄子块受热均匀一点，一直炸到它表面焦黄的时候控油捞出来。茄子炸好之后，咱们再把番茄和青椒放进去过一遍油，番茄和青椒不需要炸很长时间，30秒之后控油捞出即可。
6、锅中留下适量的底油，然后咱们放入适量的番茄酱，蚝油，用小火将其熬开，然后加入蒜末炒出香味，放入适量的清水，将其搅动一下，再放上适量的食盐，生抽，白糖调一下味，再把茄子放进去翻炒一分钟，加入番茄青椒继续翻炒，大火炖煮三分钟使其入味，三分钟之后关火出锅装盘。
【小贴士】
1、茄子小块不要切得太大了。
2、番茄小块尽量切得稍微小一点。
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