大家好，我是美食达人潘哥。这几天小孙子希希嘴馋的很，总嚷嚷着说想吃爷爷做的炸丸子了，小孩子这点小小的愿望，怎么可以不满足呢。做，马上就做。不过呀，平时我们都是做些猪肉丸子、莲藕丸子、萝卜丸子、豆腐丸子……今天我们来点特殊的，给大家推荐这道稍微复杂一点的"海带丸子"，这是一道色泽金黄、外酥里嫩、吃上一口就会唇齿留香的超级美味。
海带又叫昆布，属于藻类食物，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，最主要的是海带富含碘，食之可预防甲状腺病，也就我们俗称的"大脖子病"，过去得这种病的人很多，现在人们在这方面意识加强了，会适当的摄入一些含碘的食物，包括我们常吃的食用盐中也会添加碘，所以现在得这种病的人已经不多了。另外，海带中的铁元素含量也比较高，常吃还可以补血。
平时，我们最常吃的是凉拌海带或者煮海带汤，今天应希希小朋友的要求，我们搭配了新鲜的猪肉沫，将海带与肉末完美融合成一个个圆圆滚滚的小肉丸，再放入油锅中一炸，就成了这样一道酥脆咸香、不忍放手、食欲倍增、百吃不厌的油炸海带肉丸子了。
【海带丸子】
【所需食材】海带、猪肉、料酒、海鲜酱等
【制作步骤】
首先将泡发好的海带，洗净。切成规则长方片，从下往上将海带卷起，顺势切成带丝。
锅中加入清水，水开后将海带丝放入，过水焯一下，除去海带中的粘液和杂质。用漏勺装海带丝，流水冲洗海带。
将海带丝剁碎，过了水的海带没有粘液，不会滑溜溜的，相对好切一些。将切好的海带沫放入大碗中。再取新鲜猪肉，剁成肉末。接下来，把肉和海带入一下味。
向捣缸里放入几粒胡椒（现成做好的胡椒很香的），捣碎，放入肉沫中，加点盐，放一勺海鲜酱，放点料酒（可有效去除海带的腥味），放点生粉在里面，用手抓匀。
做成肉丸，揉肉丸时要在手中反复摔打几下，这样的肉丸才看有弹性。
炒锅加油，油烧至七、八分熟（把筷子尖插入油中，冒泡即可），改用小火，将丸子放入油中，一次不要放的太多，并要经常用筷子翻动丸子，以免粘锅。炸至变色闻有焦香味后即可控油、捞出。
小贴士：油炸食品是我国传统的食品之一。特别是逢年过节，家里都会炸制一些，如麻花、春卷、丸子等等一些小食，这些平日里做起来相对麻烦一些的食品，味道香脆，吃着上瘾，可增加食欲，又有节日气氛。但是油小朋友吃多了还容易发胖，不易消化。所以平时还是要尽量少吃油炸食品。
海带营养丰富，海带与绿叶蔬菜相比，除了含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。一般我们都做凉拌海带丝，海带炖猪蹄，海带炖排骨等等，今天厨娘和大家分享海带的另一种简单美味的做法，下酒又下饭，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：海带，青红杭椒，大蒜，生抽，蚝油，醋，盐，白糖，白芝麻，香油
操作步骤如下：
1.买的新鲜海带，用清水冲洗一下。如果买的是干海带需要用清水浸泡15分钟，海带才会变成绿色。
2.将海带切成宽条。
3.海带切成15厘米的长段，然后打上扣，把扣打紧备用。
4.锅内加水烧开，放入海带扣煮5分钟，将海带扣煮熟，然后将海带扣捞入凉水中，过凉。
5.将青红杭椒清洗干净后切成段，蒜剁成末备用。
6.海带扣控除水分后，加入青红杭椒段，蒜末，蚝油，醋，白糖，盐，生抽，香油。
7.搅拌均匀后，撒上白芝麻点缀一下，就可以上桌了。
温馨小贴士：
1.海带条不要切的太宽太短，因为海带发滑，不容易打扣。
2.在挑选海带时，尽量选薄一点的海带，好入味。
一道夏日里爽口开胃的凉拌小菜就做好啦，我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食做法，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法，下期见！本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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