干煎岛子鱼，岛子鱼也被称为撅嘴鱼，学名白鱼。因为肉质细嫩无腥味，煎的时候很容易粘锅，导致鱼皮破损，更甚者还会将鱼弄得碎糟糟。所以要注易控制火候。
岛子鱼2条（每条最好不要超过150克，不然不爱入味也不爱熟）、葱段半碗、生姜4片、花椒粉少许、料酒少许、酱油一大勺、盐适量、食用油适量、干面粉30克。
1、将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，紧贴着鱼腹的那层黑膜一定要去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人体的健康有害； 2、将洗干净的岛子鱼两面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀， 这样更容易入味，但不要切太深了，煎鱼的时候容易碎； 3、将所有的调料，连同葱姜放入鱼盘中，将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟，味道要稍微咸一点。这样才有味道； 4、将锅烧热放食用油烧热； 5、将岛子鱼去掉调料，在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉，放入锅中，将调料里的葱姜也放到里面一起煎，小火煎到一面金黄，在翻过来煎另一面到金黄色即可盛出；
煎鱼的时候将鱼的两面沾上干面粉这样不容易粘锅，鱼皮会完整漂亮；煎鱼的时候一定要先将锅烧到微微冒青烟再放油，这样热锅凉油也不容易粘锅；煎鱼的时候千万不要总是将鱼翻个，一定要等到一面完全煎透成深金黄色，而且轻轻晃动锅子鱼就会滑动，再翻面，就完全不会粘锅了。
岛子鱼不知道你有没有听说过，也不知道你之前有没有吃过。一般来说，鱼的做法也是有很多种的。可以煎着吃，蒸着吃或是说炖着吃都是不错的。美味也是各不相同的。不过对于我来说，对于这些鱼的美味那是基本上都会品尝一下的。之后再从这些美味里面找到自己最喜欢吃的一种做法。之后再分享给大家。
那么这个岛子鱼的做法也是有一种很让人喜欢的。就是干煎着吃。其实在我看来，这种新鲜的岛子鱼干煎着吃才是最好吃的一种做法。做出来的样子也是酥脆金黄的，光看这个外表就会让很多朋友们喜欢不已的。再有就是它细腻香嫩的鱼肉，再一口咬上去，简直就是唇齿留香的美味。如果说我们这个时候再搭配上一碗粥的话，那直接可以称之为是最好吃的早餐饭了。吃这种美味还能让吃更多的饭，也就是说有增进食欲的好处。
准备好2条岛子鱼，再准备好适当量的食用盐，还有就是20克的大蒜，再有就是少量的花椒面，之后就是20克的生姜，还有20毫升的调和油，那么准备好这些之后就可以来详细看一下它的详细制作过程了。
1、先把准备好的新鲜的岛子鱼去除一下内脏，再有就是腮也去干净了，在这之后就是再要把它们冲洗干净了，把里面的外面的水分全都控干净了，再放上一些生姜，还有食用盐，再有就是大蒜及少量的花椒面，一起放进来。
2、再把它们搅拌均匀之后，放到一个小钢盘子里面来，再放到一边腌制上差不多有一个小时的时间就好了。
3、此时再从锅里加上一些稻米油，或是说一些其他的植物油也是可以的。把它们烧热了，这个时候建议大家使用大火烧一下。
4、再之后就是把腌制好的岛子鱼用厨房纸巾把它们全都擦干一下水分，再把它们放到锅里来煎一下。
5、我们在煎鱼的时候，建议大家使用小火煎会比较好一些。等到把一面煎好之后，也就是说呈现出金黄色的样子的时候，就可以使用锅铲把它们翻一下面了，再把另一面也煎成金黄色的样子，这样两全面就煎得差不多样了。
6、那么等到把两面全都煎成了金黄色的样子时，就可以把这个火给关上了，再把煎好的岛子鱼放到这个盘子里来，之后就光等着美味的下胃了哦。
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1、将岛子鱼去鳞和腮,剪开腹部去掉鱼腹中的杂物,紧贴着鱼腹的那层黑膜一定要去掉,那是鱼过滤毒素用的,对人体的健康有害。2、将洗干净的岛子鱼两面背部肉厚...
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