我小的时候，很少吃到饺子，一年吃两次。一次是大年初一，另一次就是正月十五。遇到好的年景，还可以再吃两次饺子，一次是爷爷的生日，一次是奶奶的生日。
饺子，是中国北方传统食物，是河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。距今已有一千八百多年的历史了。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
上世纪六七十年代，在农村，生产力低下，种庄稼，人种天收。哪一年遇到风调雨顺，庄稼长得好一些，收成就好。哪一年遇到干旱、涝灾，就颗粒无归。有不少种地的人，粮食不够吃的，就逃荒要饭。现在想来，有些不可思议。但当时就是那个样子。
小时候，进了腊月，就盼着过年，盼得有些不耐烦，恨不得让刚刚升起来的太阳，一眨眼工夫落下去。平时吃高粱窝头，地瓜干饼子。过年的时候，才能吃几天白面馍馍，还可以吃一顿饺子。
除夕夜，母亲在包饺子。看到摆在小盖垫上一排排的饺子，我偷着笑，心里想：“我要吃这个，我要吃这个……”馋得流口水。
睡觉的时候，还在想饺子的事，也不知道是什么时候睡着的。
大年初一，一觉醒来，看见满屋子的热气，闻到了饺子的香味。父亲蹲在灶膛边烧火，母亲弯腰站在灶前煮饺子。我一骨碌爬起来，穿上新衣服，去院子里放鞭炮。
噼里啪啦鞭炮声，在院子的上空回荡，火光照亮整个院子。大黄狗吓得躲在墙根底下，不敢动。
待到最后一个炮竹，粉身碎骨，我回到屋里，母亲已经把热腾腾的饺子端到桌子上。我顾不得洗脸洗手，一屁股坐下来，大口小口的吃起来。
过了年，就盼着正月十五，就盼着那一碗热腾腾、香喷喷的饺子。
过了正月十五，母亲又把高粱窝头、地瓜干饼子端到饭桌上。吃饭的时候，把干粮攥在手里，看了又看，含在嘴里，咀嚼好久，咽不下去。咽不下去也得咽。那年月，不吃高粱窝头、地瓜干饼子，吃什么？
期盼着吃饺子的日子，是漫长的等待。
四月十六，是我奶奶的生日子。我是问了母亲，才知道奶奶的生日的。
那天上午，在学校里，上最后一节自习课，四十五分钟，很漫长。这节课，没有心思读书，就想着快快下课，回家吃饺子。约摸着快下课的时候，早早地竖起耳朵，快一点听到那悦耳的铃声。
铃声刚刚响了一下，我就离开课桌，箭一样飞出教室门口，向着奶奶家的方向跑去。
在乡下，老人过生日，街坊邻居是要随份子的。送十个鸡蛋，或二斤油条，等等。过生日的人家，也要还礼。我们那里还礼的方式是，给人家送一碗饺子。
这任务就落到我们这些晚辈头上。
饺子煮好以后，一碗碗盛好，放在桌子上。我和我的一个哥哥、两个弟弟，按着大人的指令，一家一家地去送。一个人要送好几家。
在路上，我们不敢懈怠，一路小跑，为的是，早送完，早回家吃饺子。
这顿饺子，我们吃得直打嗝。
接下来的等待更加漫长。腊月十二，爷爷的生日，我们又能吃上饺子。
结婚以后，妻子时不时地包饺子，满足我的食欲之欢。
现在吃饺子，已经不是什么事了。想什么时候吃，什么时候吃，想吃什么馅的，吃什么馅的。
以后离开小村，去了县城工作。每每回家，母亲都给我们包饺子吃。吃了剩下的，母亲给我带上，让我回家吃。母亲知道我好吃饺子。妻子说我，你天天吃饺子，吃不够吗？我说，吃不够。
母亲包的饺子，吃不够。
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w-2466＃ 原创作者：森林之歌 铁道兵战友网 2024-06-26
美友，您喜欢吃饺子吗？我虽然是广东人却十分喜欢吃饺子、包饺子。因为，饺子在中国是一种深受喜爱的传统食物，具有悠久的历史和文化意义。它不仅是节日和重要时刻的食品，还象征着团圆和吉祥。包饺子和吃饺子的过程往往伴随着家庭的团聚和亲情的交流，因此饺子成为了美好时光、家庭和谐的象征。自从生活水平提高后，在我家的冰箱里几乎从没缺过饺子，而且都是自己包的。
其实，我包饺子、吃饺子都是1978年参加铁道兵之后的事。当兵之前，在我们粤西山区的家乡，对于包饺子却是闻所未闻，见所未见，就更别说吃饺子了。这或许是当时贫困所致，当然也是家乡习俗之使然。虽然家乡也种有些许小麦，那都是擀面条、做面籺瘩或煲小麦粥吃的。自在部队里看到战友们那包饺子、吃饺子的高兴场面，才深明北方包饺子、吃饺子过大年的习俗意义。
不过，包饺子我只会包，不会擀饺子皮，所擀出来的饺皮不是不圆美，就是厚薄不均，折皱不少。所以，自从1992年从北方调回广东家乡后，就再没包过饺子吃了。想吃饺子，就到市场或超市去买回来自己煮或到面食店去吃一碗。
一个周末的上午，我和妻子到市场买菜，来到一个卖面食的铺面看到有新鲜饺子、云吞、面条等面食卖。“啊！这儿有饺子皮、云吞皮卖，我们买点儿饺子皮、猪肉、白菜、姜葱等回去包饺子吃吧？”我有点儿惊喜地与妻子商量道。“我可从来没包过饺子，你想包就买嘛。”妻子既不支持也不反对。“包饺子不难，就是不会擀皮，剁肉也比较难一些，现在有饺子皮其他就不成问题了。”我兴奋地跟妻子说“以前在部队包饺子是一件最高兴的事情，战友们在一起，揉面的、擀皮的、洗菜的、剁馅的、包饺子、煮饺子。大家分工合作，边包饺子边聊天，显得异常的和谐温馨，不仅饺子好吃，场景也十分热闹。所以北方人都习惯包饺子过大年，既象征着一家大小团团圆圆，又寓意着银锭似的饺子财源滚滚。”妻子虽觉得我话有点儿多，但还是十分耐心地听着。
我对老板娘说：“帮我们买两斤饺子皮吧。”老板娘十分热情地说：“两斤皮可以包100多个，一大概要两斤猪肉，买白菜、韭菜、甜粟、马蹄、芹菜、红萝卜做馅都可以，随各人喜欢。一餐吃不完还可放冰箱冷着，啥时想吃就啥时候拿出来煮。”“谢谢老板娘的提示！”我边说边提着饺子皮和妻子一起离开了鲜面店向猪肉档铺走去。
我们提着饺子皮来到猪肉挡铺：“帮买两斤上隔肉吧。”我对档主说。档主看了看我手里提着的饺子皮主动地问：“我们有绞肉机，要不要帮你们把猪肉打烂？”“那太谢谢您了，我正愁着剁肉难呢。你们想得太周到了。”我答道。档主又说：“现在包饺子，做肉丸的不少，所以，我们不少猪肉档都有绞肉机，还可以帮忙打红萝卜、马蒂等馅料。”“那太好了，如果有需要还得麻烦你。”“没关系！”就这样，我们买了大白菜、韭菜等回家准备包饺子了。
我们还在半路上，我的手机忽然响起：“爸，中午我们带娃到你们家吃饭。”一般周末女儿女婿都习惯到带小孩到我们家来团聚。“来吧，我们今天中午一起包饺子吃。”“好啊！我们还没吃过自己包的饺子呢。”女儿回应道。
中午11时，饺子馅已经全部搞好，女儿、女婿、外孙、外孙女也到达家中。包饺子正式开始，因为我担心饺皮不够粘，特意用小碗盛了点水，我来当老师，妻子、儿子、女儿、女婿都认真地看着：“用左手心托住饺子皮，用右手将适量的饺子馅放到饺皮中间，然后在饺子皮边上湿点水，再将饺子皮对称粘紧，最后将两边的再往中间捏紧，这样包出来的饺子就成了弯月型。”“哗！爸包的形状真好看！”他们异口同声地夸道。
“外公给我个饺子皮，我也要包。”外孙女、外孙也一人要了一张饺子皮。“你们别浪费饺子皮，外婆都还没学会呢。”妻子对外孙和外孙女说。“给他们吧，包饺子一图好吃，二图高兴热闹，给他们两个玩玩也没关系。”我边说边给他们一人一张饺子皮。
我看了看他们包的饺子，有的馅放少了，饺子皮没撑起来，有的馅放多了，饺子皮没有包紧。我说：“不要紧，一会生二会熟，包多几个就熟能生巧了。”可不，现在妻子包的饺子比我包的还美观均匀，而且还学会了包云吞。何时想吃饺子、云吞，冰箱里随手拿来，有时还会拿些送给亲戚朋友。
随着社会的飞速发展，祖国的繁荣昌盛，人员的广泛流动，各类美食的相互交流，吃饺子、包饺子早已不是北方的特有特色。如今，不仅在各地市场、超市都有各种品种的饺子买，而且饺子面食店在大小街市也是星罗棋布。家人团聚一起包饺子，单位同事一起包饺子，战友聚会包饺子，亲戚朋友来了包子，大年三十单位食堂为员工供应饺子，这些，在南方、在北方都累见不鲜。
记得有一年中秋节，我们单位还专门组织职工与乘务员进行包饺子比赛活动呢。厨师与乘务员分组搭配，从揉面、擀面皮，到剁馅、包饺子，全套工序，看谁包的又快又好。大伙各出千秋，有的将饺子皮用火笼果汁做红色的，有的用菠菜汁做成绿色的，还有的用胡萝卜汁做成橙色的。有的把饺子包成小白兔，有的包成小胖猪，还有的包成小老鼠，真是五花八门，各出奇招。最后被一个小组以包的大小均匀，形状独特，并把作品摆出了“中秋快乐”的字型，夺得了冠军。公寓职工与位寓乘务员齐心协力包饺子，热热闹闹吃饺子，共同营造出了一派团结一致、寓乘一家亲的浓厚气氛。
对于我来说，自从在部队学会包饺子后，我对包饺子、吃饺子情有独钟。为了包饺子方便弄馅，我特意在现住的东莞、往日居住的肇庆、逢年过节回去的粤西家乡各处买了一个打馅机。只要想吃饺子，到市场买回饺子皮、猪肉、喜欢的食材，一家人齐心协力，最多一个多小时便可以吃上美味可口的新鲜饺子，实在不亦乐乎。
好吃不过饺子。这是中华民族的美食传统和文化传承。即便在食品十分丰富的今天，逢年过节包饺子、吃饺子依然是不少华厦子孙的优先选择，因为我们包的是浓浓的亲情，吃的是浓浓的乡味，享受的是和谐美好的幸福生活！
（编辑：彩云追月）
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