橙色高温预警！今天全国各地热力升级，直冲40℃，酷暑带来的烦闷只能靠冰淇淋消除了。
前段时间，我们专门做了各国必吃冰淇淋合集，今天推荐的是魔都必打卡的10家冰淇淋店，他们大部分卖的都是顺滑、低脂、质地扎实紧密的gelato。
gelato是手工制作的纯正意式冰淇淋。比起重奶重糖的美式冰淇淋，细腻且负担更小的意式gelato更适合炎热的夏天。
为了找到这个夏天最值得吃的冰淇淋，我们走街串巷，吃了快20+家店，整理出魔都最值得打卡的10家店。看完这一篇，保证你清凉10℃。
Don Nino意式创意甜品
推荐：海岸开心果、鎏金松露
价格：59元/双球
地址：马当路159号10b
Don Nino是意大利老牌gelato，全国首店选在了新天地沿街的店铺，被鲜花包围着的店面，美得像误入了爱丽丝梦游仙境，慕名来拍照打卡的人络绎不绝。
我们选了经典的海岸开心果和鎏金松露的组合，官方标注整体甜度为30%。
开心果口味，几乎每家gelato店都在做，他家的果仁风味还挺足的，但口感不够顺滑，gelato微微有些凝固。比起我们心中的开心果之神小蓝杯GROM而言，还是差了些。（可惜GROM在3月31日已经撤出大陆市场）
鎏金松露也挺特别的，前调是微苦的巧克力，松露特殊的菌香味藏在后调，搭配着华夫脆一起吃令人叫绝，它算是我们吃过口感最丰富的巧克力冰淇淋。翻看评价，他家的薄荷巧克力好像也很不错，感兴趣的朋友可以去尝尝！
Venchi闻绮
推荐：开心果、榛子巧克力
价格：59元/2种口味、69元/3种口味、意式手工脆筒15元
地址：太仓路181弄25号一层01C单元
始创于1878年的Venchi，是意大利连锁国民巧克力品牌。他家研发过多达350种不同的巧克力产品，90种口味的冰淇淋。我们最爱鱼子酱状的巧克力，那一口醇香令人念念不忘。
除了巧克力外，推荐大家尝一尝gelato，优秀学生的代表。最爱开心果和榛子巧克力双拼，开心果的原料来自世界最顶级的开心果产地——意大利西西里岛。一入口，坚果天然的香气霸占了味觉，特别香浓，回味悠长。
让无数巧克力控狂喜的榛子巧克力，香甜浓郁。还有意式脆筒，每一个都是手工制作的，颜值和口味双满分。唯一的小缺点是，和其他店相比，动辄80多元三球+脆筒的搭配，性比价不算太高。
MIMILATO
推荐：黄皮果、甬优葡萄
价格：35元/小杯2种口味、50元/大杯3种口味（换蛋筒+10元）
地址：徐汇区长乐路1251号
开在长乐路梧桐树下的MIMILATO，店面很小，一不留神就会错过。夏至新菜单个性十足，包含黄皮果、甬优葡萄、紫苏梅子和发酵凤梨等，这些意想不到的搭配，光是看名字就让人口舌生津。
我们搭配了个色彩鲜艳的三色杯，最喜欢其中的黄皮果口味。谁能想到这颗两广地区，7、8月份限定的小果子，做成gelato竟也如此迷人。酸甜生津的清爽中透着陈皮的香气，尾调中带着一抹淡淡的柑橘的甜，特别适合食欲不振的夏天。
作为清爽炸弹的甬优葡萄，用的是来自宁波当地特色的葡萄，拥有超高甜度和四溢果香。一入口，仿佛喝了一大杯现榨的葡萄冰沙，酸度和甜度平衡得正好，浆果类独有的香气更是加分，这一抹清爽让我们一口气吃完大半杯。
猎奇的毛豆口味，尝下来也没有失望。质地粉糯，融化以后能尝到毛豆的细茸颗粒，奶味也浓郁。唯一可惜的是，整体豆味比较淡，很难捕捉到。
因为他家的新口味是滚动更新的，每天只供应6种口味。如果是冲着某种口味去的，建议去之前打个电话询问一下店家。
dip in gelato
推荐：荔枝奶油啤酒、焦黄油鼠尾草
价格：35元/小杯2个口味（换蛋筒+5元），45元/大杯3个口味
地址：富民路205号
坐标富民路上的dip in gelato，是魔都gelato界的人气选手。他家热衷于推出复合口味，把不同的食材混成CP，口味搭配大胆多元。
每个季节的菜单都有所不同，一般有12个口味可选：6个常规口味+6个季节限定。每次尝新，都像在拆盲盒。
我们这次去，赶上了春季限定的小尾巴，尝了3种口味，最惊艳的选手当属荔枝奶油啤酒，颜值很高，是淡淡的浅粉色。以奶味为基底，第一口是荔枝的清甜，再是专属于小麦啤酒的麦芽香气，啤酒微微的气泡感是灵魂所在。
我们没忍住多吃了几口，啤酒味越来越明显，像是闷热夏夜里那一杯冰啤酒，惬意爽快。而且酒精度数很低，对不太能喝酒的人士非常友好。
春季菜单的主题是“草本气息”，印象最深的焦黄油鼠尾草，也是三款里我们认为甜度最高的一款。焦黄油又称榛果奶油，奶味很足但不厚重。
画龙点睛的鼠尾草，带来了草本香气的加持，两者搭配在一起，意外地不违和，清新不腻。
听老板说，7月中旬，夏季限定新口味就要上了，冲！
Azabuya麻布屋
推荐：抹茶五号、黑芝麻
价格：34元/双拼、38元/三拼、40元/蛋筒
地址：乌鲁木齐中路313-315号、南京西路789号兴业太古汇LG2
Azabuya麻布屋原本是日式简餐品牌，没想到因为gelato收获了一大批粉丝。它也是魔都为数不多的日式gelato。（乌鲁木齐中路门店是冰淇淋专卖店）
如果你是抹茶控，千万不要错过他家的抹茶口味，按照颜色浓度和甜味，共分为3个级别：2号奶香味浓，抹茶味较淡；3号抹茶味适中，接受度最高；颜色最深的5号，日式抹茶味最浓郁，质感绵密，回味中带着微苦的茶香，整体较为厚重。
5号人气最旺，我们中午去到的时候，一盒已经卖到要见底，想吃到的话要赶早。
黑芝麻味亲测也不错，里面居然能吃到黑芝麻颗粒，嚼起来咯吱咯吱很香，像在吃冷冻过的黑芝麻丸。本以为吃几口会腻，没想到还挺耐吃的。
相比起其他两个王牌口味，西柚口味就略显普通了，偏酸甜口，用来解腻还不错。
Bonus
推荐：莫吉托、黑白芝麻海苔
价格：25元/单球、40元双球（换蛋筒+5元）
地址：乌鲁木齐中路243号-3（牛油果阿姨对面）
老牌gelato专卖店Bonus，是乌鲁木齐中路上的常青树，开了12年之久，人气居高不下。他家的口味多到眼花缭乱，粗略数数有20几种，店面的墙壁上贴心友好地分类了不同口味的浓郁程度。
这款莫吉托口味的gelato，大概是今年吃过的gelato里面最清爽的。它是无奶的雪芭质地，质地偏水润，柠檬和薄荷的加入串联起了清凉感，酸甜俏皮，很适合魔都湿热的夏天。
咸口的黑白芝麻海苔，芝麻冰淇淋里藏着小颗的碎海苔，海苔没有被芝麻的味道所掩盖，反倒是将它的咸味放大。调味也很妙。
我们找到了一个绝佳的形容：像吃了一块刚从冰箱里拿出来的芝麻苔条饼，口感太神奇！喜欢咸蛋黄的一定要尝尝高邮咸蛋黄口味的，咸蛋黄颗粒若隐若现，这也是他家的成名出圈之作，回味无穷。
Gelato Dal Cuore达可芮冰淇淋
推荐：葱油拌面、威士忌橙丁
价格：38元/小杯1～2种口味、48元/大杯1～3种口味
地址：陕西北路600号～9室（新闸路北侧）等多家门店
魔都脑洞最大的gelato，非达可芮莫属了。去年推出的葱油拌面gelato，一时间火上热搜，每次去陕西北路店，门口都排满了人。
听店员说，他们最近主要在做一些夏日限定的水果类gelato，像小番茄、水蜜桃、西瓜等，不巧的是我们去的时候都卖完了。
最后选了种草好久的威士忌橙丁，橙丁提前经过腌渍，口感像是在吃柑橘类软糖，威士忌的味道不算突出，但总体还挺讨喜的。值得一夸的是他家的冰淇淋质地，用勺子轻轻一挖，顺滑到可以拉丝。
还尝了一款荔枝玫瑰，不过吃下来没什么记忆点，尾韵才尝出了微弱的玫瑰香，不算推荐。相比之下，之前吃过的花椒凤梨更得我们的心意，花椒是现磨撒上去，味道没有想象得那么难接受，风味独特、口味香醇。
小樽洋菓子铺LeTAO
推荐：牛乳芝士混合口味
价格：39元
地址：马当路159号103单元等多家门店
日本甜品必吃榜前三名，芝士蛋糕鼻祖，北海道人气必买伴手礼——LeTAO，是我们心中魔都牛乳冰淇淋的天花板。每次路过新天地，都会顺手买一支。
严格来说，LeTAO做的是软冰淇淋。北海道纯牛乳制作出来的冰淇淋，浓稠顺滑，散发着自然的奶香。质地非常轻盈，没有那种掺水过多的湿润感。
芝士风味的也没有想象中那么厚重，抿一口能感受到冰淇淋的蓬松，吃到最后也一点都不腻，配上香脆的蛋筒皮，一秒令芝士控心跳尖叫。
可惜因为疫情的原因，芝士蛋糕和夹心饼干都缺货，三款经典单品组合在一起的随享杯暂时品尝不到了。
除了gelato专卖店外，每年很多高奢酒店也会推出限时回归的冰淇淋车，比如半岛、新天地朗廷、虹桥康得思、镛舍等，吃到美味gelato的同时，还能拍出绝美大片。
半岛酒店冰淇淋车
推荐：奥利奥冰淇淋、朗姆葡萄干搭配吉士果
价格：45元/单球、70元/双球、吉士果10元
地址：上海半岛酒店圆明园路侧门
营业时间：12:00-20:00
半岛酒店的冰淇淋推车终于回归啦！它在圆明园路的边门门口，外观颜色是很有辨识度的半岛绿，复古精致的露天小车，彰显着摩登，很有氛围感，用手机随手一拍都是大片。
冰淇淋都是酒店手工制作出品，有4种口味：奥利奥、朗姆葡萄干、香草、草莓，能选择用纸杯或是透明杯装，还能自由添加各种巧克力碎、华夫饼脆和彩色糖片。
强烈安利大家加一根吉士果，酥脆的吉士果蘸上浓郁的冰淇淋，双重美味齐发，层次感十足。这样一套组合，分量也扎实，两人分享绰绰有余。
除了冰品外，旁边还有半岛新出的热狗和经典瑞士卷，很适合露营外带。坐在遮阳伞下，面朝外滩，轻抿一口冰淇淋，这才是夏天该有的快乐！
朗廷酒店冰淇淋车
推荐：香草、抹茶
价格：38元/球
地址：新天地马当路99号上海新天地朗廷酒店1层凯旋餐厅
营业时间：11:00-21:00
放眼全魔都，高奢酒店中，朗廷酒店的英式下午茶一直备受好评，尤其是提拉米苏，是超多老饕的心头好。没想到夏日限定回归的冰淇淋车，也非常值得一试。
被粉色系带气球包围着的餐厅外摆位，营造了浪漫又舒适的氛围。冰淇淋一共有6种口味，我们选了经典的香草和抹茶口味，香草甜度不高，肉眼可见的香草籽赋予了奔放浓烈的香气，奶味轻柔香甜，冰淇淋最单纯的快乐，它都能给到你。
抹茶也让人眼前一亮，茶味香浓醇厚，即使对抹茶完全不感冒的人，吃完以后都想好好夸一夸它。
配料的添加丰俭由人，我们加了儿童时代最爱的QQ软糖和巧克力豆，和冰淇淋碰撞在一起，是很纯粹的幸福。根据时令，朗廷也会经常更换和推出水果口味的冰淇淋，听说水蜜桃的就快要上线了，期待！
吃gelato不要怕胖，它的脂肪含量在4%—8%之间，比起其他冰淇淋而言算是低脂的。
魔都堂食陆陆续续恢复中，我们爱的gelato店铺也在输送着清凉。你们最喜欢哪家gelato店和什么口味，欢迎在评论区安利！
责编：Hattie
编辑：Judy
摄影：VC
无添加剂、高蛋白、低脂肪
近日，中国农业大学的大豆冰淇淋
一经上架，便成为爆款！
想不到的是
背后还有不少利国利民的
“科技与狠活”
冰淇淋普遍脂肪含量高
而这块大豆冰淇淋
配料表却是干干净净
比正常冰淇淋的脂肪含量一半还要低
据中国农业大学介绍
这款冰淇淋
来自学校食品学院郭顺堂教授团队
郭顺堂教授介绍
“首先从原料上，我们优选精品大豆
制成豆粉保存营养不流失
同时更便于储存
而原料大豆选自
中国大豆核心产区之一的黑龙江绥化”
绥化素有“北国大粮仓”之称
作为寒地黑土核心区
这里大豆种植历史悠久
绥化大豆享有“金豆”的美誉
为了研发口感更好的产品
郭教授牵头的
植物蛋白与谷物加工
北京市重点实验室
参与了大豆冰淇淋的全程研发
“我们利用植物性成分
替代动物性成分
来加工具有动物产品结构和口感的产品
并为此打造一个产业生态链
将明确的基础理论应用在产品研发中
实现了植物性成分的完美替代”
其次就是从工艺的处理上
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化
所以在常规产品通常需要添加奶油
如果乳化不好，油和蛋白是分离的
这个分离过程不仅不容易冻结
而且口感也会变差
而大豆蛋白正是容易乳化的一类
相当于增加了天然稳定剂
使得这一问题迎刃而解”
“大豆在加工过程中
要去除腥味但不能摒弃豆香味”
用豆奶制作冰淇淋
也带来了豆腥味这一难题
郭顺堂教授团队通过深入研究
揭示了豆乳风味的热诱导转化规律
发明了微压煮浆技术和自动化装备
最终突破了豆奶的异味问题
谈及让大豆冰淇淋走进校园的初衷
郭教授表示
农大学子应该品尝到
来自最好产区的食品
认识到优质农产品是什么样的
能够在生活中培养对农业的喜爱和认同
目前，学校食堂售卖的
大豆冰淇淋有黄豆和黑豆两种口味
因为太过火爆
有时需要排队超1小时
所有吃过的人都夸
“巨巨巨好吃”
郭教授介绍
除了大豆冰淇淋外
实验室现还有成型产品大豆酸奶
大豆奶酪也正在开发中
豆奶咖啡这种基础衍生品类自然不在话下
未来大豆冰淇淋
还会推出可可、抹茶等多种口味
小小的冰淇淋
背后却有大学问
这样的“科技与狠活”
你馋了吗？
综合自中国农业大学（文字：吴昕怡、李懿展 图片：姜承希、李懿展、徐乾艺、张舒然、冯金璐、邱子洛 通讯员：姜萍萍）、中国青年报（陈垠杉）
来源： 新闻坊
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