红薯是一种高产的粮食作物，而且这东西种植起来成本还特别低，别的粮食都需要种子，种红薯只需要红薯秧苗就行了，一个红薯能岔出来很多藤蔓，剪成一根根的秧苗插在土里就可以生根发芽，遇到风调雨顺的好年景，一个红薯最终能收获高达上百倍的红薯收成，一亩田种红薯一年两季，能产上万斤，而且还不挑环境，在贫瘠的土地上也能很好地适应，也难怪这种甘甜营养的好东西被老百姓们喜爱，曾经被称为“救命粮”。
红薯不但块状的根茎能吃，可以说浑身都是宝，整个藤蔓和叶子都可以吃，且营养价值、味道丝毫不差，吃起来润滑香甜，脂肪含量和蛋白质、矿物质含量都不低，比起一般的绿叶蔬菜一点也不差。但红薯叶子很多人不会烹饪，有先焯水也有直接炒的，做出来的味道虽然也不错，但没有得到红薯叶香甜可口的最佳口感，分享一种红薯叶的吃法，叶子炒一炒比吃肉还香，秋季吃正是时候，别浪费了。
所用食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋
1、采摘红薯叶的时候，看见旁边的南瓜也开了不少花，顺手摘了几颗搭配在菜里，增加一些花香。红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐。
2、不停地抓揉搓红薯叶，把盐均匀地抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了。这一步是红薯叶好吃的关键，红薯叶表面有一层类似“油膜”的东西，不方便调味，不管是直接炒或者先焯水都不好，但用盐抓开以后，红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了。
3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味。
4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香。
5、将焯过水的红薯叶倒入锅中，加入少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
红薯叶吃的人不多，但确实是一种很好吃的蔬菜，没有怪味，甘甜滑嫩，吃几次都能上瘾，和春天的油菜花一样都是小众且优质的好食材，秋季红薯基本都已经生长结束，红薯叶可以放心采摘不用担心红薯产量，今天这个做法，你学会了？
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大家好，进入秋天以后，有很多的蔬菜也都大量地上市了，在这么多的蔬菜食材中，不知道各位朋友，你们喜欢吃哪一些的蔬菜食材呢？像我就特别喜欢吃一种，秋天独有的蔬菜食材，那就是红薯叶，红薯叶可是有蔬菜之皇的称呼哦。它里面所富含的营养价值，可是非常高的，是很多蔬菜都不及的。
红薯叶它的口感是非常脆口的，而且里面富含了丰富的维生素，碳水化合物，微量元素等多种的营养元素，少说也得有20种，是很多蔬菜含量的好几倍。所以在秋天吃红薯叶的话，是非常营养的，对我们身体会非常好，能满足人体多种营养的吸收。除此之外，红薯叶它还有很好的防癌作用，是很多朋友都不知道的。
面对这么营养的红薯叶，不知道各位朋友，有没有想买上一些来吃一吃呢？为了教大家如何去吃红薯叶，今天就让我来给你分享一下，正确的炒红薯叶方法吧！不要把红薯叶焯水，也不要直接炒，教你这样去做红薯叶的话，炒出来的味道比吃肉还香，一次做一大盘，别提有多美味了。
原料：1把红薯叶，1节大葱，两个青椒，2个小米辣，1把花生米，1个鸡蛋，适量食用油，适量面粉，2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，少许白糖。
1、首先我们要准备一把红薯叶，然后把红薯叶的菜根给它摘掉，只留下顶部的叶子备用。
2、摘选好的红薯叶，我们也要给它装入大盆中，然后加入多一点清水没个红薯叶，再加入一勺食盐，把红薯叶泡发半小时。
3、准备配料，先准备一节大葱，对半切开后切成葱花备用，再准备两个青椒，切成辣椒碎备用。
4、准备一小把花生米，用瓶子给它碾碎以后，再用刀剁成碎末，装入碗中备用。
5、红薯叶泡发好以后，我们要用清水给它淘洗干净，再把红薯叶控干水分，并切成碎末，装入碗中备用。
6、往红薯叶中加入少许食用油，搅拌混合均匀后，往里面再加入一勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀调味。
7、往红薯叶中再打入一个鸡蛋，同时加入我们准备好的花生碎，辣椒末，葱末，并用筷子搅拌混合均匀。
8、往红薯叶中再来加入一些面粉，一边加入一边搅拌，把红薯叶搅拌成菜团子。
9、准备一口蒸锅，往蒸锅表面铺上一层油纸，再把我们准备好的菜团子，用手团成丸子后放入蒸锅中。全部团好以后，盖上锅盖用大火蒸半个小时，把丸子蒸熟。
10、准备一个小碗，加入蒜末、辣椒、盐，两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许白糖搅拌均匀，调成料汁备用。
11、菜团子完全蒸熟以后，把它从蒸锅中取出摆盘，再搭配上我们的料汁，就可以直接食用。
1、在对红薯叶进行准备的时候，用食盐水浸泡能很好杀菌消毒，去除农药残留物。
2、把红薯叶做成丸子来蒸着吃的话，味道是非常香的，老人小孩都很爱。
3、蒸好的红薯叶丸子，味道会有点微微苦，秋天吃的话还能降噪解暑哦。
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