说起马齿苋，它的名号在野菜堆里，也是赫赫有名的，一种很营养的蔬菜。而且这个菜生命力极强，就像太阳花一样，遇土就能活，耐旱耐晒，营养很丰富。
但是，说到这个马齿苋，有很多一部分人都不喜欢马齿苋的酸味，包括我自己也是，如果把这个酸味降低点，就容易接受了。
怎样才能降低马齿苋酸味呢？无非就是不吃纯马齿苋，搭配一些其他菜，降低含量，自然吃着酸味就少了。
比如可以加面粉，做成马齿苋饺子、包子、菜馍，或者蒸马齿苋，再或者晒干。除了和面粉搭配，马齿苋还可以和鸡蛋一起吃，做成蔬菜鸡蛋糕，也是不错的，口感嫩滑，又营养。
【马齿苋鸡蛋糕做法】
1，准备一小把马齿苋，马齿苋有的地方也叫马蜂菜，再根据鸡蛋的大小，准备鸡蛋4-5个。
2，将马齿苋洗干净后，刚到开水锅里焯水，焯水时，可以加点盐、油，这样马齿苋的颜色会更加翠绿。
3，从马齿苋放锅里计算，大概3分钟的时间，烫软马齿苋即可，再捞出来放入凉水里拔凉。
4，之后，捞出来，挤挤水，再切成碎一的末。
5，然后把鸡蛋打在一个稍微大一些的碗中，并加入一勺食用盐。之后用筷子顺着一个方向，把鸡蛋充分搅拌均匀，做好搅拌出来很多泡泡，接着，加入100毫升35度的温水，继续搅拌均匀，把水搅拌到溶于蛋液里，不分层。
6，接着，找一个稠密的滤网，把蛋液过滤到马齿苋碎里。
7，再继续往马齿苋蛋液里，加入一大勺的土豆淀粉，这样做出来的马齿苋鸡蛋糕，口感吃着会更嫩，之后搅拌均匀。
8，然后倒入耐高温的容器里，容器底部，若是有烤面包用的油纸，可以放一块进来，若是没有，记得给容器底部及四周，刷上一层食用油。最后，盖上耐高温的保鲜膜，保鲜膜上再用牙签戳几个洞散气。冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟左右。
9，再来调个蘸汁，切点蒜末、辣椒末、再加入小磨香油、盐、醋、酱油搅拌均匀。
10，蒸好后，取出来，拿去保鲜膜，放一边让它先自然降降温，能够脱模时，把它分成厚点的块。
11，看一下，五颜六色的，看着很清新。吃起来，嫩滑营养，同时也不那么酸了。
这就是要和大家分享的马齿苋鸡蛋糕，做着简单、吃着清淡也香，有时间可以试试，看看合不合自己口味。
大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个方法。
粉蒸马齿苋制作方法，点击链接观看
【粉蒸马蜂菜的原料】
马齿苋、面粉、澄面
【粉蒸马蜂菜制作方法】
1、 首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。
2 、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
3 、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透，然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。
4、 5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。
5、 大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
制作小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
今天这道营养又美味的粉蒸马蜂菜就制作完成，分享转发支持厨师秀，谢谢您的观看 。
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