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酒鬼花生是四川著名的一种风味小吃，因为自带香辣酥脆的属性，所以很多人喝酒都会来上一盘，因此，几乎是下酒菜的标配了，当然，也有很多人因为它嘎嘣脆的口感，也会买来当零食吃，今天阿飞就和大家分享巧用冰箱做出来的口感酥脆的酒鬼花生，一做可以做一大盆，放在家里半月都不会坏，学会了，就再也不用去超市买了~
——酒鬼花生之美味小技巧——
1、花生一定要在凉水中浸泡，不要使用热水。浸泡时间不易过久，把花生红衣泡软，花生还没有膨胀，是最好的剥红衣时机；
2、刚出锅的花生，口感上稍微有一点垫牙，还不够脆。温度下降以后，花生自会酥脆；
材料准备：
【主料】花生米200克
【配料】50克高度白酒/花椒/干辣椒
【调料】食盐3克/白糖
——【具体制作方法】——
第一步：浸泡 我们准备花生米200克，放入清水中浸泡半个小时，浸泡过的花生很容易剥皮，然后把花生的红衣剥掉，掰开备用~
第二步：冷冻 锅内烧水，倒入50克高度白酒，加入食盐3克，把花生米放入锅中，水烧开以后转小火煮5分钟，5分钟以后，把花生米倒出，晾凉备用，然后把晾凉的花生米放入冰箱中，冷冻2个小时~
第三步：油炸 冷冻过的花生，油炸以后，会更加焦酥，锅内多放一些油，把花生米凉油倒入锅中，开小火慢慢的升温，不停的翻动，让花生米均匀受热，在升温的过程中，把花生中的水汽炸干，在搅动过过程中，花生米互相碰撞，声音由闷变脆，继续小火再炸2分钟左右，翻动花生，呼啦的响，把花生倒出控油，用漏勺颠一下花生，声音明显变脆~
第四步：出锅 锅内再烧油，油烧热以后，放入一小把花椒，一小把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入炸好的花生米，颠锅翻炒均匀后 开始调味，加入食盐2克，白糖少许，继续翻炒2分钟，花生入味以后即可出锅装盘~
阿飞推荐：比超市买的还要好吃的，香辣嘎嘣脆的酒鬼花生，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
今天给大家分享一道很受欢迎的家常菜“水煮花生 ”的做法，咸香软糯又入味，既是宴席凉拌菜的必点之一，又是小餐馆下酒菜的最佳选择，有喜欢吃花生的赶紧学一下。
食材：花生
辅料：桂皮、香叶、八角
调料：食盐
【水煮花生】—— 咸香软糯
1.下面开始准备食材
准备适量的花生 ，放进温水中反复地揉搓一会儿 ，再煮上一两分钟 ，把花生捞出来再用清水搓洗一遍 ，这样能把花生皮上的泥土和杂质充分洗干净 ，在每个花生的上端捏开一个口，这样更容易煮熟入味 。
2.下面开始准备辅料
准备一个小碗，放入一节桂皮 ，几片香叶 ，几粒八角 备用。
3.下面开始煮花生
锅内烧水，放入处理好的花生 ，倒入香料 ，加入食盐15克 ，水烧开以后盖上锅盖转中火煮20分钟 。
20分钟以后 ，花生已经煮熟了，先不要着急出锅，这个时候关火再焖上10分钟 ，花生会更加入味，10分钟以后 ，把花生沥干水分盛放在盘中 就能上桌食用了。
好了，一道简单又好吃的水煮花生就做好了。
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