大家好，今天我在收拾家里的时候，发现橱柜里还有一大袋红薯淀粉，想着将其扔掉的话，未免也太可惜了，于是我就打算用它来做上一道好吃的。这个吃法也是我有次在家自己研究出来的，做出来外酥里糯，香辣咸鲜，特别好吃。
以前我们家里的红薯淀粉，你是不是还在把它当作一些辅料，用来上浆，或者是做成挂糊呢，没有想过将其当作主料来进行制作吧。现在天气炎热，相信很多朋友都没有什么食欲，下面就跟着我一起来学习一下这个红薯淀粉的新吃法吧。
美食【青椒红薯块】
【制作食材】红薯淀粉、玉米淀粉、青椒、红椒、大蒜、豆瓣酱、鸡精、生抽
【制作方法及步骤】
1、 准备250克的红薯淀粉，放在大碗里面，加上一点盐增加底味，也增一点筋性。然后倒入250克的清水，一边倒一边搅拌。搅拌至没有干粉的状态时，放在一边静置10分钟，让红薯淀粉充分的泡发发酵。这个时间来切一点配菜，青椒去籽以后斜刀切块，几个红辣椒洗干净以后切斜片，再来几瓣大蒜，先切扁，然后剁成蒜末。
2、 接着起锅倒入清水，大火烧开，水开以后放上蒸架，再放一个盘子，给盘子底部刷上一层食用油防粘。然后把刚刚的红薯淀粉搅拌搅拌，舀一勺红薯淀粉，盛到盘里面。一勺不够铺满盘底的话，就再加一勺，盖上盖子。
大火蒸2分钟，让红薯淀粉定型。两分钟后，继续把红薯淀粉再倒入一勺放到盘里面，这样少量多次的蒸呢，红薯淀粉比较容易熟，也不容易夹生，盖上盖子继续蒸两分钟。就这样一层一层的蒸，直到把所有的红薯淀粉都蒸完。
3、 红薯淀粉最后一层也蒸熟的话，关火，取出来晾凉。晾凉以后，用小刀在周围划上一圈，直接取出来，面垫上撒一点玉米淀粉，用手摊开防止粘连，再把红薯淀粉放进来，把两面都给均匀的粘上玉米淀粉。
然后用刀切分成长条，再改刀成小块，同样的粘上玉米淀粉，防止粘连。接着起锅，倒入食用油，把油温烧至五六成热，也就是筷子放下能够冒气泡时，把红薯淀粉块给它一块块下入锅中，保持大火炸制，全部放下去后，要用筷子拨动拨动。
4、 保持大火，把红薯块炸个五分钟左右，即可控油捞出来。另起锅，倒入少许的食用油，油热把蒜末倒进来，翻炒出香味。炒香后，加一勺豆瓣酱，将红油炒出以后，把青红椒块入锅，炒至断生状态，把刚刚炸好的红薯块回锅。
炒匀后来一点点鸡精，少许的生抽，翻炒入味，这里就不用再额外加盐了，因为豆瓣酱也是有盐味的。充分翻炒好以后，即可出锅装盘，红薯淀粉按照以上方法去制作，一口咬下去外皮是酥脆的，里面软糯有嚼劲，香辣可口。
总结：
这道红薯淀粉美食我就分享到这里了，真的是特别有风味，没有尝试过的朋友，完全可以试一试，味道真的很不错哦。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
现在这天气真的是越来越热，在厨房做饭真的是挑战个人耐力，每天吃什么成了最纠结的事情。这时候，可以试着做一份Q弹爽口的粉坨，吃起来凉飕飕、滑溜溜的，是不可多得的美味。
所需食材：
红薯淀粉、清水、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、胡椒粉、脆萝卜
制作步骤：
第一步： 准备一碗红薯淀粉，再准备一碗水，按1:1的比例均匀地搅拌成面糊
第二步： 在锅中加入3碗清水，然后把搅拌好的面糊倒进锅中，开小火慢煮。为了防止粘锅，期间需要不断搅拌，直至锅中的面糊透明粘稠，能够嘟出大泡泡即可。
第三步： 将锅中粘稠的面糊倒入干净的容器，自然晾凉后放置冰箱冷藏一下。然后脱模、切成块放入碗中
第四步： 调汁。大蒜切末，按1:1的量加入生抽、香醋，再加入适量香油、白糖，胡椒粉拌匀备用
第五步： 把调好的酱汁倒进切好的粉坨中，再加点脆萝卜点缀，一碗Q弹爽滑的粉坨就做好了
制作关键点：
1.煮面糊的时候全程小火慢煮，一定要不断搅拌哦，这样才不会粘锅。如果觉得铲子搅拌不均匀的，可以使用手动打蛋器进行搅拌
2.对于粉坨，喜欢更硬一点口感的朋友在制作过程中可以相应减少水量
以上就是自制红薯粉坨的全过程了！口感细腻Q弹，清爽又入味，最重要的是，自己做的美味，安全无添加，你也来试试吧！
本期红薯粉坨的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月6日 的视频制作，我们下期见。
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