周末在家窝在沙发上实在是不想动，边看剧边吃零食真的是一件超级幸福的事情。
所以中午打算偷个懒，午餐就靠外卖解决吧，打开某团，点了一份牛肉汤+饭，搓搓小手等着外卖员上门。
结果我收到的是一碗清汤上面飘着几片孤零零的上海青，说好的牛肉呢？
没有牛肉也就算了，嘬了一口浓浓的麻辣烫味又是怎么回事？
气得我下午就出门买了半斤牛肉，自己做！想要多少肉就加多少肉，不能委屈了自己的胃！今天就给大家分享这款10分钟就能搞定的牛肉汤 。
牛肉不老不柴，滑嫩嫩的非常讨喜，汤汁浓郁，喝一口连眉毛都能鲜掉。
点击蓝字查看做法视频：滑嫩牛肉汤
牛肉250克、2大勺红薯粉、
香菜、葱、小米辣、生姜
盐、蚝油、料酒、生抽、香油
首先最好买牛里脊，而且切成薄片。
腌制的时候有个秘密武器就是红薯淀粉（250g牛肉、姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺蚝油、2大勺红薯粉）用你干净的小手，揉捏按摩五分钟才会更加嫩滑入味！
起锅烧烧油、放姜片滋一下，倒入煮汤所需的水。
水开后下牛肉，用筷子划散开来
大概2分钟牛肉完全变色的时候，倒入两勺水淀粉，再给汤底调个味（2勺水淀粉、1勺生抽、1勺香油、1勺小米辣、1勺葱末、1勺香菜）
就是这么简单，看看这牛肉，真的超滑嫩，汤汁香浓醇厚，这个秘方还不赶紧点赞收藏！
俗话说“白露身不露，寒露脚不露”，寒露是气候“凉爽”与“寒冷”的分界点，这时候北方黄叶飘零，南方蝉噤荷残，已然进入深秋节气，一些怕冷的人甚至已经穿上了厚厚的冬装。每当气候大幅变动的时候，也到了该调整饮食结构的时候，老祖宗讲究“不时不食”，也就是让我们顺应四季变化来调整饮食。
什么季节吃什么食材，在肉类里面，牛肉就是很适合秋冬季节食用的肉类，肉类相比猪肉脂肪含量少，相比鸡肉鸭肉等能提供的热量又比较多，蛋白质、氨基酸、维生素含量全面且充足，被称为秋冬季节的“补益佳品”，季节转换之际不懂吃它就可惜了。分享一道“牛肉片汤”的做法，简单好吃，用擀面杖敲一敲，薄如纸片的牛肉用开水一冲鲜到骨子里，味道棒极了。
所用食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量。
第一步：大块牛肉冰箱里冻一冻，切成均匀的薄片，也不要太薄，等会还要加工。
第二步：牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。
第三步：牛肉片拍上一层干淀粉，放在案板上，用擀面杖或者木锤子不停的敲打，敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。
第四步：碗中加入香菜、紫菜、小葱，几颗鹌鹑蛋，半勺胡椒粉，适量的鸡精和盐，浇入2勺香醋备用。
第五步：一锅水烧开，将牛肉片依次下入水中，小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。
我这里用的是三禾锅具，这段时间比较喜欢的一个厨具品牌，不管是炒锅还是汤锅，都是轻便不沾，设计合理，特别好用，而且比较重视厨具的美感，木纹的把手配上乳白色的锅体，看起来就十分的精美，前一阵热播的《中餐厅》综艺节目里，各路明星做菜也都用的这种厨具。
第六步：最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。
比较好的牛肉我们本地大概是40元一斤，还是有点小贵的，但这样吃牛肉因为外面裹有一层淀粉，反而感觉牛肉变多了，半斤牛肉就能“敲”出来一家三口吃的牛肉片汤，好吃还实惠，唯一的缺点，用擀面杖敲打牛肉的时候噪音实在太大了，晚上做这道菜一定要慎重。#美食测评团##中餐厅同款锅具#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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