秋季是瓜果飘香的季节，比如秋梨、秋枣、芋头、红薯等等。俗话说“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，这个“秋天第一坚果”遇到别手软。
下面，分享4种花生的好吃做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1. 准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生米一盆备用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盘中。
2. 锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油。水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。
3. 锅里烧油，把花生米凉油下锅。开小火，使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。
4. 把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀。
好了，这道花生拌菠菜就做好了。
1. 准备一些花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。
2. 水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。
再倒入适量的面粉继续搅匀，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。
3. 锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小气泡时就可以了。
4. 把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动。
把花生炸酥、炸透，花生炸成金黄色时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。
1. 准备花生米最好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。
2.调一个醋泡汁。 拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。
锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味 。稍微有点挂勺，就管出锅了。
3. 花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。
1. 准备适量的花生，清洗干净，晾干水分，直接放入锅中干炒。不停地翻动把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉。
2.晾凉以后把花生皮搓掉 ，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不用擀得太碎，有点颗粒感，吃着更加香脆。
3.下面开始熬糖色： 再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化熬成这种红枣色，粘稠的糖浆，立即关火。
迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。
趁热擀开整理成长方形，再切成均匀的小块即可。晾凉以后再吃更加香脆，一道简单又好吃的花生糖就做好了。
（开心）
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挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液， 通过加热不断蒸发水分， 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。
今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，这一期，我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作。
准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中。
加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好。
下面，我们把花生米炸一下，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火，使油温缓慢的升温
这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快，开始密集的炸裂声
大概响几十下，倒出花生，放置一边控油降温。
现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火，不停的搅动，化开白糖，糖汁会冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机，过早过晚都不行。
倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方，天热的时候，要把锅坐在水里。
冬天不停的翻就可以了，随着温度的下降，用铲子不停的翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了。
好啦，美味的挂霜花生就做好了。
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