现在天气越来越冷，越不想出去吃了在家做几样简单小菜也是很美味的，但复杂的家常菜做出来的不好吃，简单的太清淡又不下饭，这可怎么办呢？
今天就和大家分享6道简单又家常的做法，不光简单快捷还很美味，色香味俱全，香辣下饭又开胃，在家几分钟就能搞定，天冷不用再出去吃了，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
1.准备
切一点蒜末 ，再准备几粒豆豉 增加天然的鲜味。
2.准备碗料：碗中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许 ，蚝油5克 提鲜，再加入少许清水 搅拌均匀备用。
3.锅内多放一些油，油温五成热时放入切好的青椒，不停地翻动让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右 ，炸至青椒表皮变白起皱时捞出来控油。
锅内留底油，油烧热以后倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水轻轻翻动，煮1分钟左右 ，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许淀粉 收浓汤汁，最后淋入少许明油 提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，香辣过瘾的虎皮青椒就做好了。
想吃点清淡的来一盘白灼菜心，清淡少油又健康，特别是晚上吃也不长胖，简单又快速。
1.准备菜心一把 ，清洗干净后捞出来放入小盆中备用。
切一点姜丝、葱丝、红椒丝 放入盆中，倒入清水浸泡一下 。
2.把菜心焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，为菜心提味的同时也使菜心色泽更加鲜亮 。水烧开以后放入菜心，焯水30秒 左右倒出来，
把菜心朝同一个方向摆放在盆中，把清洗干净的葱丝、姜丝、红椒丝一字排开铺在菜心上。
3.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豆豉 就能上桌食用了。
青椒鸡蛋在家常菜中很常见，营养均匀，香辣下饭，很受大家的欢迎，再搭配火腿一炒，真是美味。
1.准备适量的青椒，破开去除青椒籽，先切成长条再切成片；再切一点葱花 。
准备火腿两根 ，斜刀切成片。
碗中打入两个鸡蛋 ，加入少许食盐 ，倒入一点白醋 ，少许清水 ，一点胡椒粉 ，用筷子搅拌均匀，加清水和白醋能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥 。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入青椒、葱花一起翻炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。
锅内再次烧油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅散炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐 ，生抽5克 ，开大火快速翻炒几下，即可出锅，一道简单营养的青椒炒火腿就做好了。
在家做虾嫌麻烦的朋友们，这道盐焗虾做法超简单，没有复杂的操作，还保持原味，连小白看了都会做。
1.准备鲜虾500克 ，清洗干净以后用牙签挑出虾线，全部处理好以后放入盆中，倒入一点料酒 去腥，放入一点小葱段、姜丝，抓拌均匀腌制10分钟 。
准备一碗食盐 ，抓入一小把花椒 备用。
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
2.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，把刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。
盖上锅盖开小火焖制5分钟 ，大虾变红以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿 ，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘上桌了，一道鲜嫩饱满的盐焗虾就做好了。
茼蒿营养丰富又清脆可口，再搭配小虾米大火爆炒，出锅飘香四溢，清淡不油腻，干吃不胖。
准备小虾米一把 ，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克 ，清洗干净以后切成3厘米左右的段。
再切一点红椒丝 ，用来配色，几粒大蒜拍扁 。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精、白糖 提鲜，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，一道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。
相信很多女性都喜欢吃粉丝，劲道爽滑，搭配大虾也是很好吃的，做法简单，味道可不简单。
1.准备适量的粉丝 ，放入温水中浸泡10分钟即可，用凉水要稍微延长浸泡时间 。
准备适量的鲜虾 ，处理干净后沿着虾背把虾划开去除虾线，把虾清洗干净备用。
这个时候粉丝也已经泡软把它捞出来，摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。
切一点蒜末、青椒、红椒 放入盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豆豉30克 ，再放入一勺白糖 提鲜，拌匀后盛放在虾背上面。
锅内烧水放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟 即可，蒸的时间太久，口感不够鲜嫩，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
舌尖上的美味往往都是来自最简单的食材，比如家常菜不需要复杂的操作，家中常见的食材在我们简单烹饪下却做出美味的菜肴，清淡营养还经济实惠。今天就和大家分享5道简单易学的家常菜，鲜香美味，咸香适口，那么下面我们一起看看吧！
青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的，青椒的香辣加上土豆丝的清脆，真是下饭的最佳伴侣。
1.准备两个土豆 ，先切成均匀的薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色 。
准备红椒半片， 切成细丝；青椒一个 ，同样切成细丝。
再切一点小葱头、生姜 备用。
把泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅 。
2.把土豆焯一下水：锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟 ，土豆变色以后倒出来，快速放入凉水过凉，这样吃起来更加清脆 。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油 ，油温五成热时倒入葱、姜爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟 ，土豆炒熟以后加入食盐2克 ，鸡精2克 ，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。
1.准备牛柳500克 ，清洗干净后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克 ，蚝油5克 增鲜，生抽10克 ，老抽2克 提色，胡椒粉2克 ，白糖少许 ，顺着一个方向把料汁打进肉片里面。
分次加入适量的清水 ，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收以后会更加的嫩滑饱满 ，打入一个鸡蛋 继续抓匀，放入少许淀粉锁住牛肉的水分 ，最后淋入一点植物油 拌均腌制10分钟 ，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连 。
再切两根大葱 备用。
2.把牛肉滑一下油：锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟 ，肉片定型以后立即倒出，滑肉时间太长牛肉容易老 。
3.锅内留底油，油温五成热时放入葱段开中火煸炒出香味，加入生抽5克 翻炒均匀，倒入牛肉大火爆炒10秒钟 ，让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。
花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。
1.首先，准备两朵花菜 去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐 ，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留 ，用清水多洗两遍，沥干水分备用。
切一点小葱头、大蒜 ，再抓入几粒干辣椒 备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟 把花菜炒断生。
2分钟以后沿锅边淋入少许清水 ，加入食盐2克 ，生抽10克 继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒 ，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣开胃又下饭，味道很赞[赞] 。
1.准备一根杏鲍菇 ，用手撕成细条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味 ，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。
切几根线椒、小米椒 为食材增色增味。
再切一点姜丝、蒜片、葱片 备用。
2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇的水分挤干放入锅中，不停地搅拌炸1分钟左右 ，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。
3.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青红椒段转中火快速翻炒，把青红椒炒至断生、炒出辣味，倒入杏鲍菇翻炒几下，开始调味：加入蚝油5克 ，生抽3克 提鲜，蒸鱼豆豉5克 ，食盐2克 ，鸡粉2克 ，快速翻炒均匀化开调料给杏鲍菇入味，出锅前淋入少许明油 提亮色泽，一道简单下饭的手撕杏鲍菇就做好了。
芹菜炒五花肉在家常菜中很常见，荤素搭配，营养均衡，简单美味，同时还可以解解馋。
1.准备一块五花肉 ，去除肉皮后切成均匀的薄片。
准备小香芹一把 ，清洗干净切成段。
再切一点红椒、葱、姜、蒜 备用。
2.把五花肉焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克 入底味，料酒5克 去腥，煮出肉片中的肥油，水烧开以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出来冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒 ，开小火煸炒出香味 ，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克 提色，翻炒均匀后加入辣椒酱5克 炒出红油给肉片上色，倒入一点料酒 ，料酒遇热挥发能够带走肉片的腥味 ，加入鸡粉2克 ，白糖3克 提鲜，再淋入一点清水 化开调料。
放入香芹段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生，勾入一点水淀粉 把汤汁收至浓稠，最后淋入一点明油 提亮颜色，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。
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