猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，所以一直深受人们的喜爱，但是想要做的好吃，那可要提前学习备课的，今天就为大家分享一道盐水猪肝的做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮5分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。
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好了这道好吃又简单的盐水猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，就好比有的人喜欢大鱼大肉，有的人就喜欢青菜。但是还有一部分人非常喜欢动物肝脏之类的。
“吃啥补啥，以形补形”。这个说法虽说有很大争议，但是不能否认的是，不同的器官所含的营养元素是不同的，比如说，食用动物的肝脏，人体可以吸收大量的锌和铁元素，孩子在生长的过程中需要大量的钙元素，家长就会买上一些猪大骨煲汤给孩子喝，由此可见吃啥补啥，补得其实是一些人体所需要的一些营养元素，从科学的角度来看的话也是具有一定的道理。
说起猪肝，这是一道不算出奇的食材，却一直深受我媳妇的喜爱，总是换着口味的去吃，我曾经也非常好奇的问过她，为什么这么喜欢吃啊？你猜她怎么说，她说我想吃好的，你不给买啊，我能咋办只能选一些又便宜又解馋的，我嘴上没说，心里想，你都一百四十斤了，床都被你压坏了，还整天馋呢。
不过抛开我媳妇不说，猪肝的营养成分确实很高，这是毋庸置疑的，而且是补气血、补肝明目、缺铁性贫血者的佳品之一。但是猪肝中胆固醇的含量可是非常高，高血压、胆固醇高的人群还是不要吃的好。
今天我就来分享一道“辣炒猪肝”的家常做法，还有在处理猪肝和烹饪时，应该注意的事项，在追求美味的同时，也要吃出健康，喜欢吃猪肝的朋友赶快学起来吧。
【辣炒猪肝】
准备食材：
新鲜猪肝300克、大葱2根、青线椒3个、小米椒6个、大蒜5颗、生姜1小块、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽
制作方法：
1.新鲜的猪肝放入清水中清洗干净，然后放入盆中浸泡2个小时， 尽量除去残留的血液。
2.把清洗干净的猪肝切成2毫米左右的薄片，切得尽量薄一点，这样口感更好。
3.准备大葱2根，切成马蹄片，青线椒切成辣椒段，小米椒同样切成小段，大蒜切成薄片，生姜1小块切成薄片。
4.把切好的猪肝装入盆中，分别放入食盐1个、蚝油2克、料酒5克、搅拌均匀，然后在打入一个蛋黄，少量的淀粉抓拌均匀。
5.下面取一个干净的小碗，准备一点料汁，分别放入食盐1克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克、淀粉5克，搅拌均匀。
6.锅内放入适量的植物油，充分滑锅后倒出热油，早放入凉油，油温烧到6成热后起锅，把腌好的猪肝放入锅中滑油10秒左右，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱姜蒜、辣椒段，炒出香味后，再倒入猪肝进行翻炒。
8.然后倒入调制好的料汁，转大火快速的翻炒，把汤汁收粘稠后即可出锅装盘。
喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，仿佛我已经看到大家吃完赞不绝口的表情了。
【阿飞有话说】
1.由于肝脏是主要的解毒器官，肝脏的血液里会残留一些有毒物质，所以在烹饪前一定要进行处理，多清洗几遍然后放入清水中浸泡，或者切成小块放入水中抓洗干净。
2.在烹饪猪肝的过程中不能一味地追求鲜嫩，健康才是最重要的，所以一定要高温烹饪，其实腌制除了去腥外，绝大部分就是为了减少烹饪时间，在高温烹饪的同时减少烹饪的时间，在保证健康的同时，最大化的保留猪肝鲜嫩的口感。
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