大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这两天，小易炒了一道“清炒虾仁”，竟然出奇的好吃，端上桌没几筷子就被吃光了。虾仁紧实Q弹，芹菜脆嫩，搭配上胡萝卜一起炒，颜色明亮又好看，爱了爱了。今天来把做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。
所需食材：
西芹、虾仁、胡萝卜、食用盐、鸡蛋、干淀粉、食用油、花雕酒、鸡精、白糖
制作步骤：
第二步： 虾仁清洗干净后把里面的虾线挑出来，再加入适量食用盐，下手抓三分钟左右，抓出虾肉里面的胶质，抓至起黏即可；然后往虾仁中打入少许鸡蛋清，抓匀后，再加入少许干淀粉抓匀，以便锁住虾肉里面的水分；最后淋入少许清油并拌匀。
第三步： 把锅烧热加入足量食用油，油温烧至三成热的时候加入虾仁，用勺子搅动一下，把虾仁在油中滑四十秒左右，滑至虾仁变色，然后用漏勺捞出来控油备用。
第四步： 把锅中的油温继续烧至五成热，下入胡萝卜和西芹过油一分钟，然后用漏勺捞出来控干油备用。
第五步： 倒出锅中多余的油，留少许底油，然后下入滑好油的胡萝卜片、西芹和虾仁，开大火翻炒；再往锅中倒入少许花雕酒并大火翻炒均匀；接着加入适量盐、鸡精、白糖调味；最后倒入少许水淀粉勾芡，再次大火炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：
西芹掰开后尽量撕去老筋，这样吃起来口感才会更爽嫩。
这道菜的特点就是清淡，好看又好吃，没有复杂的调味，最大限度地保留了食材最原始的味道，堪称家常菜中的“清流”，追求清淡口味的朋友们可以尝试一下。
本期清炒虾仁的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月7日 的视频制作，我们下期见。
By 小帆妈妈0911
1、冻虾，化好后去头开背去虾线（这个步骤比较麻烦，要有耐心哦），洗干净沥水备用。
2、准备适量葱姜蒜，切好装盘备用。适量蚝油，生抽，盐倒入碗中备用（忘记拍照片了 ）
3、锅内倒入花生油，烧热后放虾翻炒两分钟。
4、等虾大部分变色后，倒入准备好的葱姜蒜，翻炒出香味。
5、倒入调好的调料汁，再继续翻炒两分钟。
6、两分钟后放入少量水，翻炒两分钟后出锅。
7、最后美味的炒虾就出锅了。味道真的不错哦，简单易学你也可以！
翻炒时间根据虾的多少而定，不易时间过长，否则虾吃起来不弹滑。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
相关问答
姜蒜适量料酒1勺蒸鱼豉油2勺盐少许紫苏6片干辣椒6个简单好吃的爆炒虾的做法步骤步骤1准备好所有食材。步骤2姜蒜切好,紫苏洗净,虾子洗净去...
青椒虾仁炒蛋材料鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉做法1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。2、鸡蛋加少许盐打散,青椒...
【炒干虾仁】【食材】:干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱;1、干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易...
炒虾仁好吃的技巧和方法:1.选用新鲜的虾仁:新鲜的虾仁口感更加鲜美,炒出来的菜也更加美味。购买虾仁时要选择色泽鲜艳、质地紧实、无异味的虾仁。2.虾仁去皮...
2.香葱、指天椒切段,生姜切片备用3.锅烧热后倒入适量食用油下姜片,加入虾翻炒至变色4.加入辣椒翻炒片刻5.加入1勺料酒继续翻炒6.倒入少许开水焖5分钟左右...
1.准备鲜虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸...
[回答]其实我是一个特别喜欢吃虾仁的人,因为我觉得这样的虾仁吃起来就是那种非常清新的香味,我们可以把它放到锅里面去进行爆炒,或者是放到水里面去煮一下...
一道美食一首诗,关注李白天天吃——大家好,我是-厨诗李白虾仁or全虾都适用本菜谱,用料少,做法超简单,关键是超级好吃,虾壳都不用去,直接大口大口的吃...蒜蓉...
鸡蛋炒虾仁用料:虾仁200克鸡蛋2个韭菜2棵辅料食盐1小勺料酒1小勺植物油1大勺生粉1勺做法:1.鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段2.虾...
家庭虾仁菜谱翡翠虾仁【做法】:虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉...
