蒜苔炒什么好吃厨师长做了一道农家菜，用杏鲍菇炒蒜苔，简单好吃接地气-美食家_美食爱好者的家园，吃货俱乐部

厨师长做了一道农家菜，用杏鲍菇炒蒜苔，简单好吃接地气

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒杏鲍菇”的家常做法，杏鲍菇是一道营养非常丰富的家常食材，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，而且杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【蒜苔炒杏鲍菇】

1.首先，我们准备一下食材，准备一把蒜苔，切成2厘米左右的段，杏鲍菇切成薄片，再切成条，放置盆里备用。

红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒，红椒用来配色比较好看。

2.现在，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入杏鲍菇焯水1分钟，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鲍菇焯水时间要稍长一点，蒜苔焯水20秒就够了。然后，一起倒出控干水分。

3.接着，我们开始烹调，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔翻炒，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点清水，可以更好的化开调料。

4.勾入一点水淀粉，水淀粉遇热糊化，可以使调料与食材更好的融合，加入一点明油，明油能够提亮菜品的色泽，翻炒至汤汁粘稠时，起锅装盘。

小技巧：

在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间。

杏鲍菇焯水时间稍长一点，要先用开水杀死表层的细菌或虫卵,否则，很容易出现肠胃问题。食材焯过水以后，生熟一致，方便后面的快炒出锅。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

蒜苔和它一起炒，口感鲜香脆嫩，做法简单又下饭，一家大小都爱吃

生活在大城市里有一个好处，就是可以认识全国各地的人，我身边的很多朋友都是来自别的城市，因为学习或工作才来到了首都。老家还有父母亲人，所以每年都会往返两地回去看望长辈。

朋友前段时间回家，给带了些地方特产，知道我喜欢做饭，给我带了他们当地的笋干。我在朋友家吃饭的时候尝过朋友做的，很好吃。做为一个北方人，这种食材是很少接触到的，所以自己也试着炒了一下，把我们爱吃的蒜苔和它搭配在一起，再配上胡萝卜片丰富一下颜色，没想到受到了家人的欢迎，不仅大人爱吃，孩子们也爱吃。笋干吃起来脆嫩，蒜苔带有蒜香味，确实是很搭的两味食材。

做法分享，我这个北方人用南方食材做了个北方口味的家常菜，希望不要被各位笑话。我想食材虽然有地域之分，但怎么做就看个人喜好了，想看的就往下拉吧！【蒜苔炒笋尖】

原料：笋尖1袋、蒜苔一小把、胡萝卜半根、青椒半个、猪肉馅100g、食用油、盐、生抽酱油；

制作过程：1、我用的是这种黄金烟笋，是朋友从南方带来的，这种笋很嫩，炒着吃很好吃；

2、把包装袋打开，笋是湿的，用清水冲洗两遍，沥水备用；

3、胡萝卜去皮洗净，切成小片。青椒去籽切成长条；4、蒜苔洗净切成小段；5、因为没有瘦肉了，所以用了点准备包饺子的肉馅，肉馅是提前腌过的，里面有盐、酱油、蚝油、鸡粉等调味料；如果有瘦肉用瘦肉炒更好；6、炒锅上火烧热，先把肉馅放进去翻炒变色；（喜欢吃辣的话这个时候可以放点干红辣椒进去，小火炸香）7、因为肉馅已经被搅拌上劲，所以翻炒的时候不会轻易的被炒散，炒至变色就可以了；8、再把胡萝卜片和蒜苔放进去翻炒两下后再把笋尖倒进去；9、大火猛炒，翻炒的过程中放点生抽酱油、盐使食材入味；10、炒至菜熟后就可以盛出装盘了。怎么样，一道香喷喷的家常小炒菜就可以上桌了。这道菜咸鲜脆嫩，吃起来香脆脆的，很下饭，如果再放点辣椒就更完美了，不过我家人都不能吃辣，所以就免了辣椒。