大家好我是呼和，想必大家也经常吃猪腰子和羊腰子，这个东西有种莫名的引力会吸引着喜欢它的人。对于一些人则受不了那股子腥臊味。但是只要做法得当做出来大部分人还是喜欢吃的。
今天我们来介绍一下牛腰子，牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。所以许多人吃“大腰子”是因为它的功效吧。
牛腰子的做法很多，可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，味道都是非常不错的。 而且牛腰子相比较猪腰子和羊腰子的价格也很实惠。下面我来介绍几种牛腰子的制作方法，做出来保证让你流口水。
第一种：烤牛腰
材料：牛腰子、洋葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、孜然辣椒面少许
步骤：
1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，放入洋葱块、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌2个小时
2、烤箱预热180度，腌好的腰子平铺入烤盘上，烤20分钟
3、然后撒入孜然辣椒面继续考15分即可
这个腌制的料大家也可以根据自己的口味放入一些烧烤酱料都行，最后烤熟了以后也可以蘸料吃，味道会更好，简单省事儿味道不错。
第二种：辣椒炒牛腰
材料：牛腰子、尖椒，盐、生抽、胡椒粉、孜然、洋葱、料酒、花椒、葱姜蒜
步骤：1、将牛腰子去臊后切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，尖椒切片备用
2、腌好的牛腰子去除调料，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后放入牛腰子和尖椒翻炒均匀
4、放入生抽、花椒面、孜然爆香后放入盐调味
5、大火继续翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出锅
这个的步骤稍微复杂一点，但是它的口感，味道真是没的说，大家可以试试，特别的好吃。
第三种：卤牛腰
材料： 牛腰子，陈皮，草果，八角，花椒，桂皮，丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，盐，啤酒
步骤：
1、将牛腰子去臊，清理干净
2、将处理好的牛腰子放入锅中加水，烧开后捞出用凉水浸泡十分钟，再用清水冲洗，可以进一步去除骚味
3、牛腰子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放入调料，生抽老抽，啤酒白糖，小火卤制约40分钟左右后，加入盐调味，继续煮10分钟
4、然后关火继续在卤水中浸泡入味，待卤水凉后，取出即可。
这个卤出来腰子骚味基本没有了，可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不错。
以上就是我为大家分享的三种制作方法，大家有更好吃的方法也可以评论出来，咱们一起探讨。
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在烧烤店除了羊肉串的点名率最高，下一个估计就是烤大腰子了。吃烧烤的人酷爱大腰子，一口大油腰子下去，满口都是油汁，又香又嫩，那真是香得不要不要的，而且好吃到没话说，在烧烤店吃大腰子太贵，教你在家自己用烤箱烤大腰子，做法简单，吃着爽，经济划算，省钱，吃着放心。下面分享下做法：
1.牛腰子要选用带肥油的味道才香，将牛腰子切成1厘米厚的大片。
2.将腰子用签子穿成串，每串用两根签子，穿两片腰子
3.烤箱预热，将烤盘铺上锡纸，放下层，用来接油和烤出的血水，将腰子摆在烤网上，放中层，上下火，220度，定时15分钟，烤制时要观察腰子的熟制成度，烤至腰子变色，拉出烤网，烤网比较热，要注意烫伤，用签子在每个腰子上扎几个眼，这样能快速放出腰子的血水，这样烤出的腰子不腥。
4.将腰子上撒上盐，白糖，辣椒粉，孜然，芝麻，翻面，在依样撒上调料。放入烤箱内，继续烤5分钟就可以了
小贴士：腰子不要切的太薄，烤制期间，用签子在每个腰子上扎几个眼，这样能快速放出腰子的血水，这样烤出的腰子不腥。辣椒粉，孜然和芝麻可以适当的多放一点，压制腰子的腰骚味。
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