全国降温地图又上了热搜，凉飕飕的秋风让我不得不穿上厚厚的外套。
这么冷的天气让我只想在家里吃点热乎的，所以今天应季的食材和菜谱得安排上了，芋头与牛柳的奇妙组合，这份嫩牛芋头煲 吃完整个人都暖了~
牛肉软嫩多汁，不干不柴，混搭了软糯的芋头，满满的一锅其他菜都省了，浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的。
详细步骤见下方
嫩牛芋头煲
牛柳、芋头、洋葱、玉米淀粉、青红椒
白糖、蚝油、料酒、香油、
生抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒
这里用到300g牛柳，先切成1厘米的厚片，然后用刀背逆着纹路剁松散，两面都要剁一剁，这一步是软嫩不柴的关键，再改刀成粗条备用。
牛肉腌一下更入味，淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、1小勺糖，再磨点黑胡椒碎，淋入1勺香油，抓匀后加入2大勺玉米淀粉，抓匀到干干黏黏的状态腌个10分钟。
小芋头去皮后切成滚刀块备用；
接着调个酱汁，准备半碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油，磨点黑胡椒碎，再加入1大勺玉米淀粉，搅拌均匀。
准备一口平底锅，多放点油烧热，让牛肉条排排站，保持小火煎到变色，表面有点焦焦的感觉就可以了；
锅里留2勺底油，放入姜片、蒜瓣、洋葱丝爆香，再放入芋头块炒香；
接着把牛肉条盖到芋头上，淋入刚才调好的酱汁到快没过食材，然后盖上锅盖转小火焖上15分钟。
最后撒上青红椒圈拌一拌就完成啦。
这么做出来的牛肉黑椒味浓郁，非常香，滑滑嫩嫩的一点也不柴，只要一口保证你爱上它，芋头也炖的软烂比肉还好吃，咕噜咕噜的浓汤用来拌饭简直不用太爽~
在咱们日常生活中会经常吃牛肉，它的营养丰富，而且多吃一点对我们的身体非常有好处。今天就来用牛肉跟大家分享一道小炒牛肉的做法，牛肉通过这方做出来之后鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。而且这道小炒牛肉的做法是非常简单的，如果你对这道小炒牛肉也特别感兴趣，那么咱们接下来就可以一块看一下这道小炒牛肉具体的烹饪步骤是怎么样的。
【小炒牛肉】
【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、 小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、 咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
3、 在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、 接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。
5、 将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、 大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更滑嫩。
2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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