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1、寻氏肌蛤：亦称海瓜子或薄壳，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊
2、 今天老刘就来分享一下“葱油海瓜子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
海瓜子、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、蚝油、白糖
4、海瓜子分青瓜子和白瓜子，我们买的青瓜子，青瓜子提前放在水中养两个多小时，让里面泥沙都吐干净，再用清水冲洗几遍备用。生姜、蒜子、小葱分别切成末。
5、锅中烧上开水，放入海瓜子焯水，再放入姜片和料酒去腥，十五秒以后捞出沥干水分装入盘中。调个料汁，碗中放入生抽、蚝油、料酒、两勺白糖提鲜，再放入清水，搅拌均匀备用
6、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入调好的料汁，大火烧开，烧开后把料汁浇在海瓜子上，再撒上葱末，浇上热油激发出香味，一盆非常鲜美的葱油海瓜子就做好了。海瓜子的肉不多，但是非常的鲜美
7、寻氏肌蛤也称海瓜子，不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能
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之前有写过一次这个菜谱，这个月又提到了写代表家乡的味道。正当秋季海瓜子肥美的时候，沿海的人儿又怎么能放过这么好的品尝时机，感觉一年想吃也就只有在农历七八月这段时间了。 爆炒海瓜子烹饪时间短，能最大程度保持海瓜子的肉质鲜嫩及美味。
By 页页喵
1、洗净，切好各种配料。
2、将海瓜子洗净沥干。
3、锅内热油，加入蒜头葱段爆香。
4、葱蒜香味出来后，加入海瓜子、九层塔、辣椒。一起快速翻炒。 约30秒左右，全部海瓜子就会张开他们的嘴巴啦~
5、趁海瓜子全张开，将预先调好的沙茶、鱼露、淀粉、2勺水，拌匀快速淋入。
6、快速翻炒5-10秒，至汤汁均匀挂海瓜子上即可关火，起锅。
7、虽然一颗颗小小的，但真的不要太鲜甜哦！
8、来多一个~
海瓜子如果在清洗过程中发现有已经开口了的，请直接挑出扔掉，因为海瓜子烹饪前开口说明已经不新鲜了。 调料配比可依照个人喜欢增减，也可以改用蚝油代替沙茶+鱼露。 加入老鼠牙辣椒仔是因为辣椒搭配九层塔可以让海瓜子别有一番家乡味，如果个人不爱辣，也可以选择改用普通大颗的红辣椒连籽一起切片翻炒。
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