角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，每个季节都有自己最佳的时令菜，炎热的夏季各类瓜果蔬菜水嫩多汁，品种丰富，是最佳的食用季节。其中丝瓜又是广受欢迎的一种，丝瓜在南方一些省份会有2个品种，分别称为“丝瓜”和“水瓜”，各有各不同喜好的拥趸。
丝瓜本身水嫩光滑，不管用来煲汤或者炒食口感都极佳，可以搭配各类不同类型的食材，如今天要用皮肚这种食材来搭配丝瓜炒食，皮肚是用猪皮经过油炸加工后的食材，看起来像豆制品，泡发过的价格只有几块钱一斤，吃起来也不会有丝毫的油腻感觉，容易吸收各类调味品，吃起来爽口解馋，一点也不比吃肉差，不管下饭还是下酒，都是一道难得的好菜，天热吃这个太过瘾了。
所用食材：丝瓜1根，皮肚一盘，红辣椒1根，葱、蒜、干辣椒适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油半勺，盐适量。
第一步：丝瓜去皮后切滚刀块，红辣椒切滚刀块，泡发后的皮肚清洗干净，切三角块，小葱、蒜适量拍碎备用。
第二步：锅中烧水，加入1勺食盐和半勺油，水开后将丝瓜倒入焯水1分钟后捞出备用。
第三步：将皮肚倒入锅中，煮上3分钟后，皮肚发软后捞出控水备用。
第四步：炒锅内适量的油，加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底后，加入皮肚大火翻炒2分钟。
第五步：加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖、小半碗水中火焖煮2分钟入味。
第六步：锅内汤汁收的差不多的时候，加入焯过水的丝瓜，红辣椒，加入适量的盐，翻炒均匀。
第七步：最后出锅前，加入半勺香油增加香味，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘下饭又下酒的丝瓜炒皮肚就做好了。
皮肚这种食材，因为是油炸的猪皮，没有泡发会口感发硬，所以烹饪皮肚的时候，在保证已经泡发的基础上，还要提前进行焯水、焖煮等烹饪步骤，才能让皮肚变得入味好吃，软糯鲜香还有嚼头，味道非常的棒，
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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今天为大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是护肤的完美菜肴。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下，看与你的做法有那不同吧。
【丝瓜炒鸡蛋】
1.首先我们准备一下食材：嫩丝瓜一根，切成两段，削去外皮，切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以保持丝瓜的亮白,炒出来色泽不变，大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片。
拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克，用筷子搅散备用。
2.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅，放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后，把鸡蛋块倒出备用。
3.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色，倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后，放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。
4.下面， 我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入适量的清水，加一点清水，丝瓜炒出来口感不老。
5.放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）翻炒化开调料以后，放入炒好的鸡蛋继续翻炒，翻炒均匀以后，就可以装盘食用。
好了，这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
知识点：
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿。
2.丝瓜要大火快速，炒的时候加少量清水，丝瓜炒出来不会老。
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