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都知道鸡蛋营养丰富，餐桌上也经常能看见，但是，关于鸡蛋的吃法你还真不一定都知道。比如水炒鸡蛋，故意思议就是用水来炒鸡蛋，不用加一滴油，炒出鲜嫩可口的鸡蛋，营养可不比水煮蛋少。这种水炒鸡蛋的做法，目前很少有人做了，甚至很多朋友都没有吃过，是一道传统的有名的老菜。下面一起来看看小易今天的分享吧！
所需食材：
鸡蛋、盐、胡椒粉、虾米、火腿肠、葱花、香菜
制作步骤：
第二步： 适量虾米放入清水中浸泡，泡软后捞出来，切成小丁；一根火腿肠切成小丁。
第三步： 把切好的火腿肠丁和虾米丁一起放入鸡蛋碗中，充分搅拌均匀。
第四步： 锅中加入和鸡蛋液一样多的清水（清水和鸡蛋液的比例是1:1），大火烧开后转最小火，让水保持沸而不腾的状态；然后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋的边缘稍有定型后，用勺子轻轻地把边缘的鸡蛋往中间推。
第五步： 待锅中鸡蛋液完全凝固了即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花和香菜点缀，美味即成。
制作关键点：
1. 在食材的选择上，最好选用炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋口感更鲜美。
2. 鸡蛋下锅后一定要开小火，用铲子推动的动作要轻慢。
就这样一道简简单单的水炒鸡蛋，口感可是相当不错哦！带点汤汁，吃起来特别鲜嫩，你也快来试试吧，说不定吃过就会爱上呢！
本期水炒鸡蛋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月29日 的视频制作，我们下期见。
水炒蛋，大家吃过吗？鲁菜中的经典菜，用清水炒蛋，鲜香又滑嫩。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
水炒蛋，顾名思义就是用清水炒鸡蛋，不用放油，其口感鲜香滑嫩，鸡蛋凝顾入口即化。水炒蛋，是鲁菜中的经典菜，用清水炒蛋，鲜香又滑嫩，特别适合减肥瘦身的女性或者是老人食用，同样也是小孩子的健康食谱首选。
会做饭的一定知道，炒蛋是怎样做才滑嫩。有的加温水，有的加牛奶，有的吵到七分熟等等。对于鸡蛋的吃法有太多种，但是今天我和大家分享的是鲁菜中传统的做法。比起水煮蛋更省时，比荷包蛋它更省油更健康。
想要学习，做炒蛋的朋友一定要仔细学习咯。水炒蛋的做法精髓就在于水和蛋的比例，水多了，容易变成鸡蛋花；水少了，鸡蛋容易粘锅，且不滑嫩。好了，话不多说，快来看我是怎么操作的吧？
水炒蛋
准备食材:鸡蛋三个、精盐适量、葱花少许。
操作步骤
1.将准备好的鸡蛋打入碗中，放入精盐以及葱花搅拌均匀备用。
2.炒锅烧热，放入与鸡蛋液相等的清水，用大火烧开，然后转中小火。
3.将鸡蛋液倒入开水中央，底部会慢慢凝固然后起大泡。此时要用小火，轻轻翻动一下防止糊锅。
4.待鸡蛋完全凝固时，再用铲子轻轻切成小块，用中小火将水分收干即可。
5.最后就可以出锅装盘食用了，爱吃小葱的可以在表面撒上少许的葱花作为颜色搭配。水炒蛋并不需要太复杂的调味料，而且做法比较简单，口感滑嫩入口即化，老人小孩都非常适合吃。
看到最后不仅有朋友会问，水炒蛋，没有油会好吃吗？毫无疑问的告诉大家，水炒蛋的口感很嫩，而且吃起来比较软糯，是比较适合口味清淡的人食用。大家同样也可以加点自己喜欢吃的海米或者虾米或者虾皮用来调味。水炒蛋是后，老一辈吃的饭菜，当时的日子比较艰苦，老百姓买不起油吃才想到用水炒蛋。不过最原始的吃法往往是最健康的食疗，想要减脂瘦身的朋友，有空去试试吧！
水炒蛋一定要牢鸡蛋液与水的比例是1:1。好啦，今天的水炒蛋就分享到这里，感兴趣的朋友抓紧去试试吧，喜欢本文章，千万不要忘记收藏加转发哦，咱们下期见。
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