来源：河南广电-映象网
近期，“泛滥成灾的野猪捕杀后为什么不能吃”的话题引发网友广泛讨论。
随着我国生态环境不断好转，野猪种群日渐扩大已成泛滥之势危及百姓生命财产安全，被纳入野猪致害防控试点县的四川通江县近日由专业捕猎队开展了野猪捕杀活动，并对捕杀的野猪用生石灰消毒就地挖深坑掩埋进行无害化处理。
2万头野猪成灾 通江聘请“外援”猎杀
据2020年底统计数据，通江境内有野猪约2万头。今年7月，通江县被纳入四川省四个野猪致害防控试点县之一。按照《通江县野猪危害防控点工作方案》，至2021年底计划捕杀野猪750头。不过，由于本土缺乏专业队伍，通江县野生动物保护中心主任李斌很焦灼：这个目标任务很难完成。
对于捕杀的野猪，通江县采用生石灰消毒，就地挖深坑掩埋。为此，有网友表示遗憾：“野猪肉多好的一道美味啊！”“如果750头都埋掉，太可惜了。”还有网友打趣：“简直就是暴殄天物啊！”
对此，通江县野生动物保护中心主任李斌表示，严禁食用野生动物，法律有明确规定。对于捕杀的野猪，须按照标准流程处置。在捕杀量比较大的情况下，经过严格的检验检疫后，可以加工成动物饲料。
野猪属于有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物，是非国家重点陆生野生动物，具有“春拱种、夏毁苗、秋啃果”等致害特点。近年来，随着天然林保护、退耕还林、自然保护区及野生动植物保护等系列工程实施，野猪等野生动物种群不断增长、觅食等活动范围扩大，导致致害事件日渐频繁，已成为致害范围最广、造成损失最严重的野生动物。
野猪的破坏力到底有多大？
野猪并不像家猪那样温顺、懒惰，或者可以说，同为猪二者却相差甚远。野猪也被称作山猪，它们的四肢又短又粗，嘴很长，耳朵小而直立，和家猪最大的区别应该就是，雄性野猪有两个獠牙。
因为常年生活在野外，不断的自然选择和进化让野猪的适应能力变得很强，它们是典型的杂食动物，所以对农民来说，野猪给他们带来的影响非常大。
“今年4月以来，仅仅是和野猪有关的理赔案件，已经立案的就多达707件。”李斌介绍，截至目前，全县已成功理赔206件，赔付金额超过3.2万元，目前仍有近500件正在办理，赔付金额预计超过10万元。“案件太多，保险公司人手严重不足，我们已经接到很多受损农户投诉了。”李斌坦言，购买保险治标不治本，毕竟野猪走了还会再来，“群众要求捕杀野猪的呼声很高”。
为什么中国野猪数量越来越多，却还有保护政策？
对于我国来说，保护的并不是野猪这一物种，而是在保护当地的生态系统。
野猪在整个生态系统中，占据了一个十分重要的地位，它在寻觅食物期间，会用鼻子公开土壤，这不仅可以加速落叶的腐化过程，还能帮助疏松土壤，减少土地硬化的可能性，所以在我国，野猪被列入国家三有保护动物名单。
李斌介绍，对于野猪致害损伤农户利益问题如何解决，国家和省上目前还没有出台相关政策，通江县只能摸着石头过河，在组建野生动物致害防控队伍的同时，协助受损村民固定证据、开展野猪种群普查和防控知识宣讲等。
（综合自华西都市报、澎湃新闻、网络科普）
责编：赵惠
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猪肉是我们平时生活中最常吃到的肉类，有丰富的蛋白质和营养元素，每家每户的餐桌上无论是过节还是家常，总会有一道是猪肉做的菜。
我们健康的饮食中少不了猪肉的身影，可我们也知道，猪肉的脂肪含量非常大，健身的人面对猪肉都是绕道而行，尤其是肥猪肉。
但是有一种肉相比平时的猪肉更加鲜嫩香醇，嫩而不腻，脂肪含量还是猪肉的百分之五十，那就是：野猪肉，野猪肉肉质鲜嫩、野味浓郁、膘肉少瘦肉多，口感上佳，还符合人们健康饮食的甘、咸、平。
野猪肉里面含有我们人体所需的多种氨基酸，不但可以食用，还可以药用。
特种野猪肉营养丰富，有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。可降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和血管硬化性疾病的防治。
青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。现在无激素、无药物的野猪肉是“菜篮子”里的放心肉，绿色食品。
野猪肉做出来的菜也有很多，例如：红焖野猪肉、野猪肉汤、芹香野猪肉，今天要给大家介绍的这道松菌爆野猪，原料也是野猪肉，跟彭妹儿一起来学习学习。
▲ 松菌爆野猪
用最简单的食材做最美味的食物
所需辅料
红辣椒 青辣椒 大蒜 松菌
野猪肉切成小块 焯水 加入白酒去膻味
面上撒自制香料粉
炒料 将野猪肉进行红烧
放入高压锅 压25-30分钟（根据野猪肉老嫩定时）
将准备好的备料松菌先焯水（保持其水分）
锅里放油，把大蒜、辣椒、松菌进行翻炒
加入豆瓣、香辣酱、火锅底料、花椒
把野猪肉一同加入，烧入味即可
摆盘 完成
▲ 松菌爆野猪
这么美味的野猪肉已经成了各大饭店中缺少不来的美食，作为家常，更是我们平时生活中不可多得的一种美味营养，又不需要担心发胖的食物。
我们要善于发现野猪肉的营养，好好做出养生的菜肴，当然，不用动手你也可以在“彭食记”品尝到这道美味啦，欢迎顾客朋友们来彭食记用餐噢~
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