本期导读：5月，这个野菜在东北非常受欢迎，清香清脆，天热吃它不上火
柳蒿芽是一种野菜，南方很少见，它是北方的一种特产野菜，它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地，传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。
5-6月是吃柳蒿芽最好的季节，每年这个季节采摘它的嫩芽食用，柳蒿芽本身带有自然的清香味，口感鲜嫩，味道略苦，食用柳蒿芽后能促进唾液分泌，而且能清理身体内的热毒，人们在炎热夏天中，吃柳蒿芽能预防上火，也能预防中暑症状出现。
柳蒿芽的做法很多，可以清炒、蘸酱、凉拌等，今天分享的是东北的家常做法，和鸡蛋一起搭配炒着吃，清淡又营养，是一道大自然赐予的美食，满满都是自然的味道，下面分享下详细做法：
【柳蒿芽炒鸡蛋】所需材料：柳蒿芽半斤、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.把柳蒿芽放在清水中浸泡半小时，再投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，水开后，把柳蒿芽煮至颜色变深绿，将柳蒿芽捞出。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。
4.柳蒿芽捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入柳蒿芽炒散开。
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香又清淡的柳蒿芽炒鸡蛋就做好了。
小贴士：柳蒿芽炒之前要焯下水，可以去除它的苦味，焯水不要焯过火，否则，失去了清香脆嫩的口感。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。
导语：5月，遇到这菜别手软，买它10斤存冰箱，随吃随取，从夏吃到冬，包饺子特香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，随着气温渐渐升高，很多鲜美好吃的山野菜已经慢慢地退出了我们的餐桌，大部分的野菜季节性都很强，最佳采摘期也都很短，有的几天有的十几天，所以喜欢吃要趁早。而5月也有许多正当季的山野菜，比如柳蒿芽。
柳蒿芽是一种山野菜，也是北方的一种特产野菜，南方相对少见。它长得和艾草十分相似，不过叶片比艾草更长更绿，和柳叶也比较相似，而且多长在柳树之下，可能也因此得名叫柳蒿，每年的5~6月份正是吃柳蒿芽的好时节。
柳蒿芽有着独特的香味、而且香味浓郁、口感鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，有解毒消炎、养肝健胃等功效，夏天适量食用有利于预防中暑和上火。柳蒿芽自带一点苦味，焯水后苦味会轻许多，用来炖鱼吃去腥又解腻，清炒、凉拌、蘸酱吃或是包饺子吃，也是别有一番风味！一般每年都会在这个时节采摘它的嫩芽来食用，下面我就分享一个柳蒿芽饺子的好吃做法：
1.先将柳蒿芽摘洗干净，去掉口感不好的老梗和枯叶，然后起锅加水，水开后先加入一勺盐，接着放入柳蒿芽进行焯水，30秒后捞出柳蒿芽过凉水，然后挤干水分，剁细后放入大碗中备用。
新鲜的柳蒿芽有些许苦味和涩味，焯水可以减轻苦涩味，使包好的饺子口感更好；另外焯水还可以去除草酸，所以不管是凉拌、蘸酱吃还是包饺子之前，柳蒿芽都要先焯一下水。
2.再取适量的猪肉剁成肉馅，加入多一点的葱花、适量的盐、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，大约加入小半碗花椒水，边加水边顺着一个方向不停地搅拌，搅至肉馅听到哗哗的声音时就可以了，这样调馅包出的饺子鲜嫩又多汁，非常地好吃！
3.然后将剁细的柳蒿芽倒入到肉馅中，搅拌均匀后再加入多一些的食用油，野菜一般都比较喜多油多肉，柳蒿芽也不例外，所以要多加一点油，这样调出的馅会格外香，最后充分搅拌均匀就可以了，鲜美多汁的柳蒿芽饺子馅就调好了。
柳蒿芽因为季节性比较强，为了其它季节也能吃到这么美味的美食，人们一般都喜欢一次多买些囤起来，随吃随取，特别方便！柳蒿芽的保存，一种是把它晒干后储存起来，这样保存的柳蒿芽不占空间，只是口感会稍差一些；另一种保存方法就是焯水保存：
先将柳蒿芽摘洗干净，然后起锅加水，为了使柳蒿芽的颜色保持翠绿，水开后先加入一勺盐，然后放入柳蒿芽焯水30秒，接着捞出晾凉后挤干水分，再按照每次大约吃的量捏成菜团子，分别装到保鲜袋中密封好，然后再放到冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出一袋，自然解冻即可，随吃随取，特别方便，这样保存的柳蒿芽能最大程度地保持它的口感和鲜味，吃起来和新鲜的一样鲜美好吃。
立夏后，荠菜靠边站，用柳蒿芽包饺子，鲜美营养，好吃不上火，不懂吃真可惜。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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