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带鱼含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素A等营养成分，具有解毒，止血、补气养血的效果，肉质吃起来比较细腻好消化。
带鱼怎样做好吃又不破坏营养，今天我们就分享一道简单带鱼卷的做法，喜欢吃带鱼的朋友可以先收藏。
第一步：准备食材
我们准备一下食材，带鱼段300克，先剪去两边的鱼鳍，去除内脏，清洗干净。
带鱼的鳞不需要清除，鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，鱼鳞中的卵磷脂能使大脑延缓衰老，还可以减少细胞的死亡率等作用。
然后用刀片去中间的鱼骨，留下两边的鱼肉放在盆中。片的时候，要小心不要片到手，片好放在盆中，倒入料酒4克，倒入料酒能减少带鱼的腥味。
拿黄瓜半根，切去两小段，然后坚刀再切成更小的长方块。
把牙签用热水烫一下，杀一下菌，然后截成两截 。
第二步：做带鱼卷
取一段带鱼肉中间裹上黄瓜段卷成一个圆卷，最后插上牙签把带鱼卷固定住。
用这样的方法做完所有的带鱼卷。
第三步：带鱼卷过油
我们把带鱼卷过油炸熟，锅内烧油，油温五成热（微微冒烟）时，放入带鱼卷。
中小火炸制三分钟左右，等到带鱼卷炸到金黄，捞出带鱼卷控干油。
取一段大葱白切成小段，和辣椒圈一起做成装饰来点缀一下。
第四步：生菜焯熟
我们把生菜焯熟，锅内烧水，放入食盐2克，植物油2克，放入食盐能够为生菜入一下底味，
倒入植物油可以保持生菜的翠绿不变色。
水烧开以后，放入生菜，焯水几秒钟倒出生菜控水。把生菜摆放整齐，留下绿叶切成小段放在盆中。
第五步：做点调料汁
大蒜几粒拍扁剁成蒜末， 锅内烧少许油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以后。
倒入蚝油3克， 倒入蚝油提鲜，加入适量的清水。倒入生抽4克，料酒8克， 倒入料酒可以去腥增香，放入胡椒粉2克，食盐2克， 放入炸好的带鱼卷快速翻炒，最后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。
出锅前淋入少许芝麻香油 ，淋入香油可以使菜品更加鲜亮和美味，翻炒均匀以后就可以
倒出带鱼卷放在盘中，一个个地取出扎带鱼卷的牙签。然后再用生菜叶裹着带鱼卷 。
最后把大葱红椒圈作为点缀摆放在盘中就可以上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
今天和大家分享一道“酱烧带鱼 ”的家常做法，带鱼肉质比较鲜嫩，而且鱼肉组织非常柔软，易于消化，带鱼做成酱烧正合适不过，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：带鱼
辅料：生姜、大葱、大蒜
香料：干辣椒、八角、花椒、草果、香叶、白芷
调料：食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、蚝油、海鲜酱、老抽
【酱烧带鱼】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备带鱼3条 ，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉 。
刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍 ，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。
2.下面把带鱼腌制一下
准备生姜一块 ，拍散切成末。
准备大葱一段 ，破开切成葱花。
和带鱼放在一起，加入一勺食盐 ，一勺鸡粉 ，倒入一点料酒 去腥，撒入少许胡椒粉 ，用手抓匀腌制20分钟 ，给带鱼码味。
3.下面开始准备香料
准备大葱一段 ，斜刀切成片。
准备生姜一块 ，同样切成片。
准备大蒜几粒 ，拍扁。
放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒 ，一粒八角，一小撮花椒 ，一个草果拍散 ，几片香叶 ，几片白芷 备用。
如果买的带鱼品质比较好，只用花椒和辣椒就可以了，其它的大料可以不用或者减少用量 。
20分钟以后 ，我们把腌好的带鱼捡出来，用力挤出里面的料汁以免炸的时候炸锅 。
4.下面把带鱼炸一下
起锅烧油，油温五成热时转小火 ，把带鱼裹一层淀粉放入锅中 ，裹淀粉为了防止溅油，炸出来的带鱼更加焦酥 。经常用勺子翻动让带鱼均匀受热，保持小火炸3分钟 ，待带鱼炸成金黄色表面非常焦酥时，倒出来控油。
5.下面开始熬糖色
锅内加少许清水 ，倒入白糖20克 ，不停地搅拌化开白糖，锅中会出现很多气泡，当大泡变成小泡，糖汁呈红棕色时 ，加入少许清水 ，搅拌均匀糖色就熬好了。
6.下面开始烹饪
锅内再烧油，放入葱、姜等香料一起翻炒 ，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克 ，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入一点料酒 ，加入适量的清水 ，放入熬好的糖色 ，再放入炸好的带鱼 。
加入蚝油10克 ，海鲜酱5克 增鲜，颜色不够红润的话，再加入一点老抽 提色，把汤汁烧开，撇去锅中的浮渣 ，转小火炖5分钟 ，让带鱼吸收汤汁入味。
5分钟以后 ，转大火收一下汤汁 ，加入鸡粉2克 ，因为酱料都是咸的，这时加一点食盐 就可以了，搅拌化开调料，汤汁收浓以后起锅。
把带鱼倒入盆中 ，浸泡2个小时以上 ，让汤汁渗入到带鱼里面，这样味道更加香浓 。
把浸泡好的带鱼夹出来 ，摆放在盘中 就能上桌食用了，一次可以多做一点，用保鲜膜包裹住，放入冰箱中保存，随时享用。
好了，一道外酥里嫩的酱烧带鱼就做好了。
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