随着时代发展，海鲜类的食物在内陆也越来越被人们熟知，尤其是虾等海鲜食物，大虾的营养丰富，富含蛋白质，大虾的做法也有多种多样，清炒，油焖等等。
虾仁相对于大虾的话更清淡爽口，易于消化，不用费力去剥掉硬壳。虾肉鲜嫩弹滑，吃到嘴里满嘴醇香，而且烹饪起来更简单。那今天小董就给大家分享一个葱爆虾仁的做法，简单又美味，营养又健康，下面一起来看下吧。
主要食材：虾仁500g，
配料：盐，淀粉，葱，姜，蒜，料酒，糖，
具体步骤：
1、虾仁放入少量盐，淀粉揉搓一下，用清水洗干净再加入盐，淀粉腌制5分钟
2、葱切段，姜蒜剁成末，碗中放少量盐，料酒，淀粉，糖，清水，搅拌均匀
3、锅中倒入油，倒入虾仁，煎至虾仁变色后放入姜末和一半蒜末
4、炒出蒜香味后倒入调好的酱汁，然后大火煮开
5、等汤汁浓稠后放入葱段和另一半蒜末，翻炒均匀就可以出锅装盘了
好了，这样一道鲜嫩弹滑的葱爆虾仁就做好了。
【小贴士】
1、虾仁一定要用盐和淀粉清洗下，并用盐和淀粉腌制5分钟，这样能去除虾仁的腥味，做出来的味道更鲜美
上面介绍的这些就是小董做葱爆虾仁时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分，具有补充营养、有益血管等功效，而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃，补充营养身体棒，今天就和大家分享5种虾的做法，鲜香美味，越吃越上瘾，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
1.首先，准备一把粉丝 ，用温水浸泡15分钟 ，泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中，淋入适量的生抽 ，少许老抽 搅拌均匀，再加入适量的植物油 继续拌匀，这样粉丝不容易粘连，色泽还更加的均匀。
2.准备适量的鲜虾 ，去除虾须、虾腿，把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油，用刀片开虾背，去除里面的虾线。
3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝 备用，另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁 用来爆锅。
4.准备点海米、干贝、干香菇 放在一起增加鲜味。
5.锅内多烧一些油，油烧热以后倒入虾头，开小火慢慢炸，经常摁压虾头挤出里面的虾油，再放入几片生姜 去腥，一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来，这一步的目的就是为了提取虾油，虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。
用刚刚炸好的虾油，把虾仁煸炒一会儿，煸酥了吃起来口感才好，虾仁煸熟以后加入一点食盐 增加底味，再淋入一点白酒 利用酒精挥发去除腥味，同时把鲜香味激发出来，把煸好的虾仁盛出来备用。
锅中再加入一些虾油，放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒，淋入一点料酒 去腥，把咸鲜味煸出来，倒入粉丝翻炒均匀，再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。
6.准备一口砂锅，把姜片、洋葱、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、红椒丝盖上锅盖，开小火焖煮一会儿，再淋入一些高度白酒 内外同时加热把鲜香味烘出来，一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。
1.准备鲜虾500克 ，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更加入味。
2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈 备用。
3.调料汁：碗中放入生抽20克 ，蚝油10克 增鲜，倒入一点料酒 去腥，加入食盐2克 ，白糖3克 ，胡椒粉1克 ，番茄酱10克 用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。
倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。
1.准备大虾200克 ，把虾背片开用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中，清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。
2.准备胡萝卜一段 ，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。
准备杏鲍菇一段 ，先切成薄片再切成细丝放在盆中；再切点葱末备用。
把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，焯水1分钟 后倒出来用凉水快速冲洗干净，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。
3.在虾泥中加入胡椒粉1克 ，鸡粉2克 ，食盐2克 ，料酒3克 ，加入生抽3克 用筷子搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清 继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。
放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克 ，面粉5克 用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克 搅拌均匀备用。
4.开始煎制：平底锅烧油，油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，虾饼煎至两面金黄即可，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。
1.准备一小把蒜黄 ，切成段备用。
准备适量的鲜虾仁 ，片开虾背用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 抓拌均匀，再放入一小撮淀粉 锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟 。
2.碗中打入几个柴鸡蛋 ，加入食盐 增加底味，少许白醋 提鲜增嫩，少许鸡粉 ，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油备用。
4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。
5.锅内再次烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。
1.准备适量的鲜虾 ，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒 颠盆拌匀，腌制10分钟 码上底味。
2.碗中放入两勺生抽 ，一勺蚝油 ，少许食盐 ，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉 搅拌一下，再淋入三勺料酒 搅匀备用。
3.切点姜末、蒜末、小葱碎 ；另外再准备适量的小葱干 ，对半切开；一把大蒜 ，切成小粒备用。
4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制 ，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
6.准备一口砂锅，加入少许底油 ，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。
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