千张又叫百叶，也叫豆腐皮，是一种非常传统的豆制品，可以凉拌，也可以清炒，更可以煮着吃，味道和口感都非常的不错。今天就跟大家分享一个用千张为主要食材制作的美食，麻辣千张丝，制作过程比较简单，20分钟左右就可以完成，做出来之后麻辣爽口，非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这个麻辣千张丝是怎么做的吧。
【制作食材】千张，食用盐，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣酱，火锅底料，鸡精，蚝油
【制作步骤】
2、 把准备好的千张拿出来，给它折一下，折的窄一点，切成一厘米的丝就可以了，切完之后咱们给它抖一下，抖的散一点，然后再放到一个盘中。咱们用炒锅烧一锅开水，然后撒入适量的食用盐，不用太多，一勺左右就可以了，在水开之后撒盐。撒进盐之后，咱们把千张倒进去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的过程中要不断的搅拌一下，焯水的时间大概在一分钟左右，时间到了就捞出来控一下水分，然后放到盘中待用。
3、 把咱们准备好的小葱清洗干净，切成葱段，然后放到小盘中，大蒜拍碎后切末放到小盘中，香菜清洗干净切成段放到小盘中，这些料头都处理好了之后，咱们就开始准备烹饪吧。
4、 起锅烧油，锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味，大概半分钟左右就可以了，然后把花椒残渣捞出来不要。丢掉花椒残渣之后，咱们放一勺豆瓣酱到油锅中，然后再加入一勺的火锅底料，先将豆瓣酱和火锅底料炒一下，炒出红油。
5、 然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味。炒香后咱们加入适量的清水，清水的量大概在1/3锅左右，然后用大火将锅内的水烧开，烧开之后放到放入千张煮一下，千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀，然后再一次把锅内的水煮开。
6、 锅内的水再一次煮开之后，咱们就可以开始调味了，放一点鸡精和蚝油，将它们翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以出锅装盘了，装盘的时候先把千张捞出来，然后再把汤汁倒进去，最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下，一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了，麻辣爽口，超级下饭，色香味俱全，喜欢就赶紧试一下吧。
【小贴士】
1、千张丝不要切得太粗，稍微细一点比较容易入味，比较好吃，千张要先焯水，把豆腥味去除掉，这样吃起来更加的美味。
2、这个千张丝属于麻辣口味的，如果不能吃辣，那最好就不要尝试了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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千张，又叫百叶，千浆皮子、百页，豆腐皮子等。
可凉拌，可清炒，可煮食，烫火锅的时候我们经常吃到。
千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇，然后用重物压制。
脱去部分水分，最后剥去浇千张所用的布制作而成。
平时吃的话，直接买或者自己在家做都非常方便。
今天推荐的美味油焖千张，做法简单快速。
一锅直接端上桌，我家一周吃5次，色香味俱全，一起试试吧。
食材清单：
千张皮 350g / 三层肉 150g / 大葱 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食盐 少许
蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 黄豆酱 2勺 / 青椒 半个 / 红椒 半个
烹饪步骤
- step1 -
青红椒切对半去籽切块。
- step2 -
大葱和蒜瓣切碎末，木耳切小块备用。
- step3 -
千张叠起切成小块。
- step4 -
三层肉切片备用。
- step5 -
切好的千张皮下锅焯水1分钟捞出。
- step6 -
碗中调入生抽蚝油和淀粉。
- step7 -
加一勺玉米淀粉，还有半碗清水搅匀成酱汁备用。
- step8 -
锅里下三层肉煎出多余的油脂。
- step9 -
再加入蒜末和黄豆酱炒出香味。
- step10 -
接着加入大葱末和青红椒。
- step11 -
还有黑木耳炒匀。
- step12 -
炒匀后加入千张皮，倒入调好的酱汁翻拌均匀。
- step13 -
加入半碗清水，盖盖焖煮2分钟。
- step14 -
焖好开盖，热气腾腾的油焖千张，真是太下饭了。
- step15 -
千张这样做，怎么都吃不腻，春天就适合这样一锅炖。
油焖千张是菊子姐姐Cooking美味的第852道美食。
二月二吃龙食，在我国部分地区，千张也是龙皮的一种象征。
除了传统的猪头肉，水饺，馄饨，炸糕等等龙食，油焖千张也可以给家人来一锅哦。
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