剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶
具体操作步骤如下：
1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。
2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。
4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。
5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。
6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。
7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。
8.盖上锅盖，再蒸五分钟。
9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。
10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。
11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。剁椒内含盐，不用单独再加盐。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
说到鱼头的吃法，真的是非常的多，但是好吃又过瘾的吃法却屈指可数，要我说如果有的话，那么剁椒鱼头肯定可以算一个，但是呢，很多的朋友没有下过厨，老馋嘴但是不会做，下馆子又贵！所以啊，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享，剁椒鱼头简单又好吃的做法，喜欢吃剁椒鱼头的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头1个，剁椒1盘子，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，米醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒适量，蒜末小半碗
第一步：将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐备用！
第二步：起锅加少许食油，加入蒜末，加入剁椒（用线椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙米醋，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可！
第三步：准备一点姜片垫在盘子底下，再把芋头放到姜片上面，最后把炒香的剁椒均匀的铺到鱼头上面！
第四步：等蒸锅上汽之后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟！
第五步：鱼头蒸好之后，端出来，撒上适量的葱花，再烧点热油爆出香辣味！
这样一道红红火火，看着非常有食欲，吃起来非常过瘾的家庭版【剁椒鱼头】就制作完成了，怎么样，朋友们，看完教程是不是突然觉得，美食做起来并不难，难得是动手？
那么好吧，朋友们！这期的美食教程【剁椒鱼头】的做法，就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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