我们都知道，芋头是很常见的一种食物，它的做法多样，营养价值高，味道好，深受人们的欢迎。那么芋头杆能吃吗?
芋头杆能吃吗
芋头杆能吃。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，因此，芋头杆是能吃的，不过近年来吃得少了。
芋头杆好吃吗
芋头杆不是很好吃。芋头杆中的皂角苷含量高于芋头块茎，因此，这种枝干需要进行充分的烹饪，确保其熟透，否则食用时会给人一种涩涩的口感，食用之后还会引起咽喉不适，尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏。
芋头杆怎么做好吃
芋荚干
食材：芋头杆。
做法：
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适u>虾透髦种筇赖娜饫嘁黄鹬笞懦裕蕴烊坏穆躺＝∈称贰/p>
腌芋荚
食材：芋头杆，食盐。
做法：
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
芋头是秋季的蔬菜，通常是在9月到10月之间会采收。而芋禾子——芋头叶的杆子，一般可以提前收割，因为割完它还会长出新的。
摘下新鲜的芋头叶子，去叶留梗，切成段，用开水焯过一遍，拿去太阳底下晾干表面水分，然后添加盐和、剁辣椒拌在一起，最后入酸菜坛子封存，三五天便能开吃。因为要便于保存，所以盐和辣椒需要放足，发酵三五日，酸味也够劲爽，口感不脆，因为芋头杆是粗纤维，所以吃上去还蛮有嚼头的。
发酵后的芋禾子常用来煮鱼吃，当然也可以用来炒，都是不错的选择哦。
主料：鱼、芋禾子；
辅料：姜、葱；
详细步骤：
1、新鲜的鱼用油煎至两面金黄倒入清水煮开；
2、开袋将芋禾子倒入烧热的油中小炒10秒放入锅底；
3、加入生姜、葱等调味料；
还有一种做法是将开水焯过后的芋头杆及水一起倒入盆中（注意，焯水时不要煮太久，否则一起倒入盆中后会焐烂），放置几个小时候后可将芋头杆撕成一条条的，然后和青椒一起炒，立马就能吃到美味。
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