米粉和面条不一样，讲究了酸、辣、咸、鲜等各种口味，因为地区的不同，所以米粉的形状、口味、做法都有一些差异，很多地方都喜欢早餐吃上一碗米粉，感觉一天都会很有精神，今天就来介绍一下国内公认最好吃的5碗粉，味道越重越被人所爱，你吃过几种？
桂林米粉，历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。桂林米粉做工考究，卤水可以说是桂林米粉的灵魂所在，特别是吃卤菜粉，重点就是卤水。
云南过桥米线，云南过桥米线是云南地区的特有小吃，其低汤采用大骨，老母鸡，云南宣威火腿经过长时间熬煮而成。过桥米线由四部分组成，分为汤料，佐料，主料和辅料。用料之多，使得其口感层次分明。
重庆酸辣粉，“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
广西螺蛳粉，虽然很多人会一开始不太能接受螺蛳粉的重口味，但是吃过几次后，你就会爱上那酸辣浓郁的味道。堪比小吃中的榴莲，但也和榴莲一样，味道越重越被人所爱，其中的酸笋是最重要的提鲜提味品，非常好吃。
南宁老友粉，酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一，南宁老友粉卖相不怎么样，但是只有吃过的人才懂它的美味。
在我国庞大的饮食菜品种类中
各式各样的“粉类家族”，可以说是不分人群
不分地域，人人都爱吃的一种素食
土豆粉、红薯粉、龙口粉丝等等
但不同地方，做法不同
自然口味也相差几许
中国最好吃的粉丝、粉条美食是什么？
粉条，在我国至少有1400年的历史。最初的时候，粉条是以豆类淀粉为主。在北宋北魏贾思勰所著的《齐民要术》中就有关于粉条的明确记载。宋代陈叟达《本心斋疏食谱》中，提及的“碾绽绿珠”，形象描述了绿豆粉的做法。
大约在十七世纪前后
玉米，红薯，马铃薯先后传入我国
便丰富了粉条的种类
后来随着番薯等舶来品传入我国后，薯类粉开始逐渐登上人们的餐桌。
时至今日，中国是世界最大的番薯种植国，年均总产量超过1亿吨，种植范围南起海南，东至海滨，北抵黑龙江，西探藏南。
番薯芽
这种作物祖籍美洲，于明万历年间才传入
我国虽也有一种名叫“甘薯”的本土植物
却属于薯蓣科，与旋花科的番薯并非一物
吃粉条≈食肉 ，粉条既可以作为主食或配菜食用，可以搭配蔬菜、肉类或海鲜等食材一起烹饪，可谓是最百搭的食材。
距今有1000余年的洛阳水席“扁垛” （也叫焖子、素肉、假海参，是一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食），不管是与蒜苗同炒还是与酥肉，白菜，丸子一起烩汤，随便一搞就是一道硬菜。
东北名菜得莫利炖鱼
吃鱼之前得先把软糯的粉条扒拉开
在我国东北地区，酸菜和粉条是绝配，最常见的是炒粉条，菜丝的脆嫩、粉条的弹牙，交织成丰富口感。
往南到了湖北，这里黄土和砂土混合的土壤结构，让湖北郧阳的红薯 长势既个大皮厚，淀粉含量又高、并且口味十分独特以此制成的手工红薯粉条吃着爽滑、嚼着筋道。
此外，在盛产土豆的西北地区 ，土豆粉 成为了这里的美食常客。
甘肃庄浪的土豆粉 制作工艺独特且历史悠久，相传在古代丝绸之路上，庄浪的商人为了方便长途运输和保存食物，将土豆磨成浆制成粉条。这种粉条不仅易于保存和携带，而且口感鲜美，深受商人们的喜爱。随着时间的推移，这种制作工艺逐渐流传下来，成为了庄浪独特的文化现象。
每当秋天来临，庄浪人家中便会开始制作土豆粉。
将新鲜的土豆洗净去皮后磨成浆，经过沉淀、过滤、压制成型、晾干等工序后制成细腻的土豆粉。在制作过程中，家人们围坐在一起，边聊天边制作，其乐融融。而当一碗热气腾腾的土豆粉端上桌时，那浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。刚出锅的土豆粉口感鲜美。
每一根粉条（扁粉）都吸收了土豆的精华
既柔软又弹牙
往南的四川省，很多人吃米饭的时候都喜欢来上一盘子辣味的蚂蚁上树 ，吃起来非常的下饭。蚂蚁不是真蚂蚁，而是切成蚂蚁大小的肉末，蚂蚁爬的树是我们常吃的粉条（也有用粉丝）。从远处看就像蚂蚁趴在树上一样，因此得名！
“配菜之王”——粉丝
首先要声明两点：其一是粉条和粉丝其实本质上都属于粉条。
根据国家标准“GB/T 23587-2009粉条”条目定义 ：“以甘薯淀粉、马铃薯淀粉、豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品。粉条的丝径为＞1mm以上；粉丝的丝径≤1mm。”二者本质上都属于粉条。
声明第二点：粉丝不能空腹食用！
因为粉丝的主要原料是淀粉，并且很大一部分属于直链淀粉。而含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素，且饱腹感强。
如果遇到本身肠胃本就娇嫩的人、容易消化不良，所以建议不要空腹食用，吃的时候也要注意量，少量为佳。
说了这么多，那么中国哪里的粉丝最好吃呢？
立夏后天气渐热，总是喜欢吃一些凉拌的东西感觉更舒服。凉拌粉丝在这个季节趁机俘获了不少人心，酸酸辣辣，劲道爽滑，吃到嘴里瞬间一身爽快！根本停不下来~
在安徽巢湖市 ，红薯粉丝 是古老的传统美食，主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口，食法多样的特点，深受群众喜爱。
巢湖畔
这里的粉丝制作过程，对于其加工的温度很讲究，粉丝加工程序也很独特。首先将红薯破碎后加工成淀粉并晒干，室外温度必须控制在零下2度以下，再经过冲芡、煮熟、上杆等程序，最后才能形成粉丝。
晾晒红薯粉丝
拥有上百年历史的巢湖坝镇粉丝
还可以做成不同形状，粗的、圆的、扁平的…...
干的粉丝外表看起来丝丝匀细，纯净光亮
在我国台湾省 ，冬粉 家喻户晓。
这是一种以绿豆粉做成的细条，在台湾的台语、客语称之冬粉。冬粉被以为与冬天有关，所以出现了一种说法：冬粉以在冬天制造而得名，因为绿豆粉浆在抽丝后，必须马上冷冻，不然会黏在一起，因为早年间没有冷冻设备，所以只能在冬天制造。
台湾海鲜鱼米粉
但实际上，冬粉本名是“山东粉”，简称“东粉”，是后来错写成冬粉。因为山东盛产粉丝，在1914年建立龙口港，粉丝才通过海运销售台湾以及其它地区。
全国这么多粉丝，最出名的莫过于龙口粉丝 ，它距今已有三百多年的历史，因从龙口港装船外运出口而得名，老家山东招远 素有“粉丝之都”的美誉。
招远
真正的龙口粉丝是用豌豆、绿豆的优质淀粉精制而成，以其匀、其韧、其透、其清、其“鲜”美名远播海内外的“龙口粉丝”，加点调味料就是一碟龙口海风般清新爽气的凉拌粉丝菜。
正宗的龙口粉丝选用的绿豆
要用90多度的热水
（搅泡、吸水、受热、停20多分钟）
使其温度降至37、8度
然后把水空出，冲一下
换上清水（再泡十二个小时）
最后才可以磨浆
打浆完成后还要经过打糊、采芡
漏粉、拉锅、理粉等数道工序
最后是晒粉，将粉丝定型
得益于
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