广西美食 【这个冬天吃大蚝的List有了，16家钦州“蚝好吃”美食推荐店任你选！】钦州是著名的“中国大蚝之乡”，是盛产大蚝的地方。这里生产的大蚝肉体丰满、乳白有光泽，肉质脆嫩，肉味鲜美，是高蛋白、低脂肪的优质食材。钦州大蚝个体大，体型多样，有圆形、卵圆形、三角形和长方形等，贝壳长10—24厘米，高6—15厘米，质坚厚。烹饪手法也多种多样，如芝士焗大蚝、大蚝葱段煲、姜葱粉丝蒸生蚝、香酥大蚝、焗烤生蚝、香煎生蚝，但是最经典的还是蒜茸烤生蚝，入口香甜，回味无穷。
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来源： 广西文化和旅游厅
要我说，夏天就是要吃各种海鲜的季节。那种小海鲜现在这个时候吃最好，像是生蚝，花甲，扇贝等等。因为小的时候就是生长在海边，我的童年大部分就都是跟朋友一起去海边抓虾，捕鱼，非常的欢乐。要是说到生蚝的话，就一定要给大家介绍这个威海的名菜了，蚝烙。
海蛎子，有海中牛奶之称。有强肝解毒、净化淤血、滋容养颜的作用。我们这边平常都是直接蒸熟食用，味道也是极其鲜美。 今天来给大家分享的这个菜就是用海蛎子肉和鸡蛋一起煎得美食，非常的鲜香可口。超级好吃且做法十分简单，接下来就给大家介绍下详细做法吧。
刚做好的海蛎煎金黄酥脆，鲜香可口，海蛎与面皮一软一脆相互碰撞，一定要趁热吃，来上一口准叫人鲜得眉毛都掉。 蚝烙每个人的做法大致一样，从调味料的选择，或是口味上的调配，怎么都离不开鲜香咸鲜透甜，特别适合海边人的口味。生蚝的口感香嫩，入口外焦里嫩，香到流口水。
【菜名】：威海蚝烙
【食材清单 】：鸡蛋，生蚝，红薯粉，面粉，红辣椒，葱，洋葱，香菜，海鲜酱油，花生油，胡椒粉，盐。
【烹饪步骤】：
1、把所有的食材都准备好，香菜还有小葱，洋葱，红辣椒都切成末，生蚝把壳去掉，把生蚝肉取出来，也有那种新鲜的生蚝肉。
2、 在小盆里面加入红薯粉和中筋面粉，加入少量的清水，用筷子给搅拌均匀。
3、 再把葱花还有生蚝肉也都下进去，随后我们再把洋葱末和红辣椒，用筷子给搅拌均匀。
4、 下面再加入适量的盐还有海鲜酱油来调味，再把胡椒粉也加入进去，再用刮刀给翻拌均匀。
5、不粘锅里面加入比平时炒菜还要多的食用油，烧热以后把面糊舀进锅里面，摊平，可以借助刮刀来帮助摊平。
6、 改用中火来煎，等平底锅的底部开始稍微的凝固了以后，在小碗里面打入2个鸡蛋，鸡蛋搅打散了以后淋在锅里面。
7、等表面的鸡蛋液稍微的凝固一些了以后再翻面，继续煎一会儿。熟了以后盛出来，切成小块吃，加上一点水果点缀一下。外表焦脆，内里鲜嫩是最完美的，简单好做又鲜美，不管怎么样，自己做出来的美味最值得品尝，喜欢吃的小伙伴不要错过这个生蚝的做法了哦。
【小贴士】：
1、可以用现成的蛎黄做 但是生蚝现切现吃 更新鲜一些 煎的时候不用老是翻面 时间不能太长 鸡蛋就老了 不嫩了
2、我喜欢吃嫩点的蚝，所以我家的蚝煎一般只煎一面，喜欢吃焦一点的朋友可以翻面两面煎了吃。
3、一定是红薯淀粉 才会脆，不要用其他的淀粉来代替。 生蚝沥干不用吃那么多粉 可以再加点辣椒酱 就变成辣的啦，加在鸡蛋的后面！
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