现在的兄弟姐妹很多都比较分散，住在不同的城市，逢年过节回老家或者出差到对方的城市才能见上一面，不像以前都住得很近，时常可以走动。前两天我家小姑子就因为工作出差到北京，办完事儿以后到我家来吃个饭。如果是平时，肯定就会出去找个饭店吃饭了，但这次因为多爸身体有伤行动不便，所以在家里做了几道家常菜。
三个大人在家吃饭，人少就很简单了，我一共准备了六道菜，两道凉菜基本算是现成的，蒸了一条鱼，做了一份老家常吃的红烧鸡块，另两个都是快手菜了，特别省事。其实家里做饭好吃不油腻，简单营养还是家常饭菜香！
很多人说在家做饭麻烦，也不便宜，其实如果经常做饭，不到一小时做出一顿饭，还是没问题的，而且买菜的价格肯定比出去吃少很多。
比如我准备的六道菜，鸡块和鱼都是让超市工作人员帮忙处理过的，回家后很容易就能安排烹饪。买菜成本也就在100元左右，主要是鲈鱼贵了一些，又熬了点小米粥，配上自己蒸的芝麻盐卷子，这顿饭虽然花费不多，但是简单营养，满满的家的味道，分享一下每道菜的详细做法吧。
家里来客人吃饭，鱼一般都是要有的，新鲜的鲈鱼肉质鲜美，肉嫩刺少，口感极佳，清蒸的做法简单省事，最能体现鱼的鲜美。就是价格有些小贵，现在38.9元一斤，这条鲈鱼就花费了60元。
买了几只琵琶腿，肉多又不贵，11元一斤，四只琵琶腿一斤多一点，14元钱，搭配上几根蒜薹和一把泡开的黑木耳，就能出一道好吃的家常菜。
做法： 四只琵琶腿剁成小块，木耳泡发，蒜薹切小段，炒锅上火烧热，放油，再放进姜片炒香，放进鸡块翻炒变色，再炒2-3分钟，让鸡肉收紧，倒入生抽酱油和葱姜料酒，翻炒均匀后再加入开水，水量没过鸡肉块即可，大火烧热，转中火盖上锅盖，焖煮约10分钟左右，加入泡好的木耳，翻炒后继续焖煮2分钟，再加入蒜薹段，加盐翻炒均匀即可出锅。如果喜欢吃辣的还可以加点辣椒一起炒。
全家人都爱吃的一道家常菜，营养丰富做法简单，口感清爽脆嫩，虽然卖相不佳，但是口味还是很不错的。土豆一个也就一块多钱，不过现在猪肉卖得有点儿贵，炒这盘菜成本大约10元钱。
做法： 猪瘦肉切丝，用生抽酱油腌制备用；土豆去皮切丝，青椒去蒂切丝备用；炒锅上火烧热，放食用油，把肉丝放进去翻炒断生，再放进土豆丝翻炒至半熟，加青椒丝、盐继续翻炒至熟透即可。
口感清爽，炒出来的香菇有种肉肉的感觉，做法又简单，随便装个盘就很漂亮，所以家里也经常做这道菜。香菇和油菜虽然搭配起来好看，但真是不贵，这一盘菜的成本约5元钱。
做法： 油菜洗净，切开后放到开水锅里焯熟，摆盘备用；香菇切小块，放到开水锅里焯熟，再捞出沥水。炒上火烧热，放食用油，把香菇块放进去翻炒，加生抽酱油翻炒入味，喜欢味重的可以加点盐，加一小碗热水，炖煮入味后盛出，浇在焯熟的油菜上面即可。
从小就爱吃的松花蛋，我们老家那边，以前是家里有客人来，都会切一盘松花蛋，剥开壳就能吃，每个松花蛋切成六份，摆好后，再淋上生抽酱油就可以了。如果有姜，挤点姜末放在上面，更好看，也更营养。
松花蛋每个约1.5元，这一盘只需要3个松花蛋就够了，花费不到5元，个个溏心，很好吃。
这个豆制品是在超市买的现成的，一份只要8块钱，可谓物美价廉，微咸微辣，很是下饭，大人一般会更喜欢吃。
如果家里临时来客人，来不及准备太多菜， 超市的熟食柜台可以帮很大忙。以前在妈妈家的时候，家里如果临时来了亲戚或朋友，正好是饭点，来不及做新菜，我妈就会快速地去熟食店买来各种熟食，很快就能摆一大桌菜了，不会影响招待客人。
再加上我自己蒸的全麦面粉加芝麻盐制作的馒头花卷，层层香软，十分好吃。我是北方人，喜欢吃面食，所以经常会自己做面食，这种芝麻盐卷子也是我们老家常吃的一种面食，用炒熟的白芝麻碾成粉末，拌上盐调成馅，发好的面擀成饼，刷一层油，撒上芝麻盐，再卷起来，切成小块， 醒发后上锅蒸熟即可，又省事又好吃。
简简单单的几道家常菜，大家围坐在一起，边吃边聊，只有自己家的孩子在身边，也不会感觉吵闹，这种家的氛围是饭店里比不了的。不过做饭的人还是挺辛苦的，虽然做一顿饭菜只要一小时，但买菜、做饭、饭后清洁，加在一起，却是很占时间的，如果想要自己轻松点，出去吃饭倒是省了很多事儿。
如果您家里来了客人，会自己辛苦点，在家里吃呢？还是轻轻松松出去吃呢？欢迎来聊聊。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！
天热，食欲容易不好，还不想下厨做饭，因为厨房里太热了，往往一餐饭做完，浑身是汗。所以，每到夏天，我就特别喜欢一些简单又开胃的菜。
以下，和大家分享8道浇汁菜。这些菜不用炒，调好碗汁后浇在菜上就可以上桌，吃起来入味下饭，特别美味，很适合夏天。亲们喜欢的话，一定要试试看哦~
第一道：浇汁花蛤
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且物美价廉，通常花不了多少钱就可以买不少。以前买花蛤回来，都喜欢炒着吃，比如辣炒。最近，迷上浇汁花蛤的做法，只需要把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，一个人吃大盘完全不是问题。
具体制作方法
第一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。）
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句
1、 买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。
2、 大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，建议购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买。
第二道：红油土豆片
土豆片这样做清脆爽口、夹杂着红油，香辣适中，回味清香诱人。吃第一口时，就会爱上它。做法也简单，省去了复杂的刀工和制作过程，几乎零失败。大家有时间一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。（土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃）
第二步：将土豆去皮然后切成薄片（越薄越好），香葱切末，蒜切末备用。（切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次，然后浸泡20分钟。另外，在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋，这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩）
第三步：准备料汁。取一只空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油，搅拌匀均后备用。（话说这个料汁拌其他菜也超美味哦）
第四步：往锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中，再放入1小勺油。大火烧开后，将土豆片捞出迅速放入凉水中。（在焯土片的时候，往锅中倒入适量的油，这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮）
第五步：将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。
第三道：浇汁宽粉
宽粉不仅可以涮火锅，用来做成小凉菜也超美味。和大家分享一道浇汁宽粉的做法，方法很简单，把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱，却好吃的停不下筷子来，边做口水边在嘴里打转。
具体制作方法
第一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。
第二步：把宽粉提前用温水泡软。
第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，1勺老干妈然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。
多说几句
1、 宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。
2、 这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。
3、 如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。
第四道：凉拌魔芋丝
爽滑的魔芋丝与清脆的黄瓜，再浇上碗开胃的料汁，这道菜太适合夏天了。
具体制作方法
第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌均匀后，静置十分钟左右。
第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
第五道：浇汁包菜
这样做吃起来和手撕包菜一样清脆爽口，鲜香入味。做法却很省事，全程不用开大火炒，不用闻油烟，几步就可以上桌，非常健康。做好后，吃一口就想给它打个90分，非常非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把包菜撕成块，蒜切片，小红辣椒切段备用。
第三步：取一个空碗，依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入几滴食用油，接下来把包菜放入锅中，烫1分钟左右捞出放入大碗里。
第五步：浇上碗汁就可以上桌了。
多说几句
1、 碗汁在调好后，可以静置几分钟，这样蒜味和辣味会更浓一些。生抽和蚝油中都有盐味，所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得淡，可以适当的放一点盐，这个随自己口味。
2、 在烫包菜的时候，往锅里放几滴食用油，可以让焯好的包菜颜色更加漂亮。
第六道：凉拌木耳西兰花
木耳和西花都是比较健康的食材，把它们搭配在一起凉拌，不仅颜色鲜亮，口感也很丰富。方法很简单，把两种蔬菜焯下水，然后浇上一碗料汁就可以了，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。
第三步：将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。
第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。
第七步：取一个空碗，放入蒜末、1勺盐，如图。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀。
第十步：装盘上桌吧。
多说几句
1、泡发木耳的方法，根据时间分为两种 。
一种是耗时长的，适合时间充裕时。用凉水(天冷时用温水)经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量也好。
另一种是耗时较短的，只需要几分钟。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下。几分钟后，木耳就泡发好了。这种耗时短，适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳，与自然泡发下相比，质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~
2、之前，有亲们留言提问，怎样清洗木耳。木耳泡发好，在清洗时可以往盆里放一两勺淀粉多搅拌一下，然后冲洗两三次，就可以轻松去除木耳表面细小的杂质和残留的沙粒。
3、在焯蔬菜时，往锅里少加一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。
4、西兰花不适合焯水太长时间，否则会失去其脆感，拌好的凉菜口感也会大打折扣。所以，西兰花要后放到锅中。
5、这道菜推荐在减肥期间食用，所以油的量要比平时减半哦。
第七道：红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是非常过瘾。做法也很简单，几步就可以做好，喜欢吃辣的朋友一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
4、 在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。
第八道：浇汁莴笋
这道菜把莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。
具体制作方法
第一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。
第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。
第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。
第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。
多说几句
如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~
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