说到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相间，口感脆爽，煮好后非常的好吃下饭，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，只要你想的到的做法，它都可以成为餐桌上的主角！排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种排骨的特色吃法，喜欢吃排骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 豉汁蒸排骨
准备食材如下：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，盐1克，老抽8克，淀粉10克
具体做法如下：排骨300克放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制20分钟，隔水放入锅中，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花，不喜欢的可以不撒！
NO.2 粉蒸排骨
准备食材如下：排骨600克，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺，大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个
具体做法如下：所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行，打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒，排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜，放盐，放糖，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时，腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀，荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉，拌好的排骨码放到蒸笼上，锅里放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊，用纱布条在锅边沿围一圈，放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时，取出可以上桌了！
NO.3 干锅排骨
准备食材如下：排骨500克，香葱1根，淀粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋葱150克，干辣椒5克，盐2克
具体做法如下：姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈，排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫，倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀，锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄，锅中倒油，加入洋葱，大火爆香，锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香，倒入排骨，盐，翻炒均匀！
NO.4 糖醋排骨
准备食材如下：排骨1000克，酱油15毫升，醋50毫升，葱1根，姜半块，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2个，料酒15毫升，白糖20克
具体做法如下：排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫，放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出，煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁，炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可！
NO.5 红烧排骨
准备食材如下：猪小排500克，植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可！
好啦，朋友们！排骨的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
叶子总是喜欢捉摸各种美食，也喜欢尝试各种新做法，今天带来了排骨的做法大合集。
排骨最家常的做法是糖醋或者炖汤....其实它有很多种做法~
排骨是个好东西，第一排骨可以滋养脾胃；第二它可以改善缺铁性贫血；第三排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质；第四排骨所含的微量元素和肌氨酸可以强筋健骨、增强体力。
排骨有这么多的好处，当然要多学习几种做法啦~
第一种【蒸 紫薯排骨 】
这种排骨做法特别简单却很好吃，加了两样天然发酵的食材不仅对肠胃好，而且蒸这个排骨下面垫了紫薯营养更加全面。
制作步骤:
01：准备食材，小排400克、紫薯400克、生姜一块、大蒜三瓣、糯米酒一勺、豆豉适量、盐适量、油适量、生抽适量。
02：紫薯斩成块状；生姜、大蒜切成末、豆豉也稍微剁碎一下。
03：锅里加入适量油加热到六成左右，加入姜蒜末、豆豉炒香。
04：将排骨倒入翻炒，然后加入糯米酒、生抽、盐，继续翻炒均匀。
05：将炒过的排骨摆放到紫薯上面，放入蒸汽炉中蒸40分钟左右，也可以用普通蒸锅蒸，蒸到排骨脱骨为止。
第二种【香酥排骨】
叶子用的是脆骨多的那一部分排骨，吃起来不吐骨头，特别招人喜欢；肉类油炸和素菜油炸是有差别的，因为肉类本身含有油脂，在油炸的过程中内部的油脂会逼出来，所以食用时摄入的油脂并不会增加很多。
制作步骤
01：准备食材，肋排500克、杭椒一个、美人椒一个、熟芝麻适量、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、生抽适量、油适量、盐适量。
02：排骨入锅煮20来分钟，加入姜片一起煮。
03：打一个鸡蛋，加入适量生抽，充分搅拌均匀，加入淀粉拌成糊，然后将煮好的每一块排骨均匀挂糊。
04：油温四成热的时候下入排骨，中小火炸，不停翻，快出锅前大火炸一下逼出油分，炸至金黄后捞出控油。
05：锅里留底油，杭椒和美人椒斜着切成小段，入锅煸香；加入炸好的排骨，撒上适量盐和熟芝麻，翻均匀即可。
第三种【煎排骨】
比起红烧排骨、糖醋排骨叶子更喜欢烤排骨、煎排骨，这种做出来的香气很浓，做起来的时间不长，平常吃或者待客都是不错的。煎好后加上青红椒，荤素结合，吃起来不油腻，老人小孩都可以吃。
制作步骤
01：准备食材，排骨500克、青柿子椒一个、红柿子椒一个、生姜一块、大蒜五瓣、淀粉适量、生抽适量、油量、盐适量。
02：排骨入锅，盖上锅盖，大火煮十几分钟至熟；
03：青红椒切成菱形块，生姜、大蒜切成片。
04：煮熟的排骨加入适量生抽、少许淀粉，充分拌匀；锅里加入少许油，放入排骨慢慢煎，小火煎，多煎一会，煎至金黄出锅。
05：锅里留底油，先将姜蒜放入煸香，再加入青红椒翻炒至变色，加入一点点盐入底味；最后加入煎好的排骨，加入适量盐，翻炒均匀即可。
第四种【韩式辣小排】
分享一个韩式辣小排的做法，做出来只有微微的一点点辣，味道非常棒，新手也很适合。为啥简单又好吃，有小窍门在里面，赶紧来看看！
制作步骤
01：材料准备，排骨500克、紫皮洋葱四分之一个、韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量。
02：排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水，温水入锅，焯水过程中去掉浮沫。
03：洋葱、生姜、大蒜、葱白，都切成末；然后用一个碗，加入韩式辣酱、米酒汁、切好的末、几滴老抽、熟芝麻，拌匀。将锅烧热，加入适量油，倒入一半调好的酱料，炒出红油。
04：加入焯好水的排骨翻炒出香味，加入适量开水，大火烧开后改中小火焖煮约40分钟；汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料，大火翻匀收汁出锅。
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
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