多春鱼，虽然小小的一条鱼，但是经过烹调后，立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊，它都占有一席之地。在日料店里，它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上，它可以成为啤酒的最佳搭配。
By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】
1、多春鱼解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在这里剪下去。
2、然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。
3、处理干净的多春鱼，用清水洗干净，然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多，下锅煎时会容易溅油，造成烫伤。
4、把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉，不需要太厚，因为这个鱼的皮非常薄，玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。
5、锅烧热，然后加入花生油，加热至7成热。
6、把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里，中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动，要先把一面煎成金黄色再翻面。
7、把鱼翻面，把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦，不然很容易焦。
8、鱼煎好后调小火，然后进行调味，加入一勺酱油。稍微煮1分钟。
9、出锅前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等，可以按自己口味加。
10、香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。
1、多春鱼的外皮十分薄，所以在清洗时不能用水直冲，否则很容易把鱼皮弄破。 2、煎鱼不能用大火，否则容易焦。玉米淀粉不能忘，不仅能锁住鱼肉的水分，还能使鱼皮更加酥脆。
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说到多春鱼，不知道大家喜不喜欢吃，天健我呢就经常吃，多春鱼长得跟泥鳅大小差不多，但是基本每条多春鱼都会塞满鱼蛋，煮好吃的时候，特别的美味！多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享多春鱼的特色吃法【椒盐多春鱼】，喜欢吃多春鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：多春鱼200克，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各1根，葱花适量，食盐少许，椒盐适量，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙
第一步：处理食材，将买来的多春鱼处理清洗干净之后，放入一个较大的汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，切几片姜片，加入1茶匙胡椒粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着将葱姜蒜，青红椒都切成碎末备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将多春鱼一条一条的放入锅中炸至多春鱼定型，然后捞出，再次把油温烧至8成热，复炸15秒，捞出控油备用！
第三步：锅内留底油烧热，将姜蒜末，青红椒末倒入锅中，小火炒香，然后倒入炸好的多春鱼，大火快速翻炒均匀，炒的时候撒入适量的椒盐，椒盐翻炒均匀后撒上1把葱花，即可出锅！
这样一道香辣可口，非常好吃的下酒菜【椒盐多春鱼】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【椒盐多春鱼】就制作完成了，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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