干锅鱼杂
自制干锅酱配方制法：
将家乐干锅酱500克，李锦记蒜蓉辣酱、蚝油各100克，番茄酱、花生碎、蒸鱼豉油、东古酱油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香叶、麻椒各50克打成的粉），混合均匀即可。
制作方法：
（1）把安康鱼子250克、安康鱼肚150克、安康鱼白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加葱段、姜片、香菜各30克，盐2克，料酒15克，胡椒粉5克拌匀腌制2小时。
（2）腌好的鱼杂去掉葱段、姜片、香菜，入开水中烫一下，入凉水冲洗干净杂质。
（3）锅烧热入花生油20克烧热，下自制干锅酱35克、美人椒圈20克爆香，注入高汤150克，下鱼杂和鸡粉3克，用锅铲轻轻翻炒约3分钟至吸收完汤汁，盛入垫有圆葱丝80克的干锅中，撒上青蒜丁20克即可。
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By 简单的一日三餐
1、洗好备用，可以用盐或白醋洗
2、备用
3、白萝卜先用没油的锅把水份炒干出锅备用
4、这样备用
5、一点点油放盐在锅里，也可以不放油，盐要放。放鱼杂让它炸出油来
6、出油在炸
7、出油没水份了就可以放 姜 蒜 辣椒炒炒，炒香了加米酒或料酒炒香
8、白萝卜丝下锅炒炒加点盐炒香
9、蒜苗头炒香
10、芹菜和蒜苗叶炒香加点生抽
11、出锅
油几乎不用，鱼杂有油出，鱼泡泡要弄破了不然会炸开，鱼子也可一起炸。 鱼杂一定要炸出油，油里的水份干了就没有腥味，香味就出来了。 萝卜丝水份很好所以可以不用放水 可以辣点
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