100块钱买了8个大海螺，配上蒜泥，口感爽脆，汤鲜味美，真香！海螺是一种比较常吃的海鲜美食，因为它独特的味道和口感，从而受到了广大热爱美食的人的喜爱。海螺的肉质十分的细腻，味道也非常鲜美，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健品，常吃海螺可以提高身体免疫力，促进钙的的吸收，还可以清热明目。再配上蒜泥，简单一蒸，鲜美多汁，实在是太香了。今天小编就给大家带来一道浇汁海螺的做法。喜欢吃海鲜的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
By 雨润海棠
配料：
海螺 9只、精盐 少量、姜 50克、蒜 50克、红椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、调和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升
烹饪步骤：
1.将海螺放入清水中，加入少量盐，让海螺吐一吐泥沙，然后将海螺洗净，最好用小刷子刷干净；
2.锅中放入适量水，然后将海螺放入水中煮熟；
3.煮熟将海螺顶部的硬皮去除；
4.用水果针或者牙签插在海螺肉上，这样便于食用；
5.将红椒、青椒、姜和大蒜都切碎；
6.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；
7.将姜末和蒜末放入锅中炸出香味；
8.将红椒和青椒碎放入锅中翻炒几下；
9.放入少量香醋；
10.再放入适量淡味生抽；
11.炒匀即可；
12.将料汁用小勺依次浇入海螺中，非常好吃的哟！
烹饪小贴士：
海螺的选购：1.挑螺的时候，先挑有伸头出来，那都是活的。2.有伸头出来的，一挑它就缩进去了，那我们可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。4.闻一闻，同样用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。
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1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“田螺烧杂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼400克、黄鳝150克、田螺300克、小葱、生姜、蒜苔、蒜子、干辣椒
4、先把生姜、蒜子、小葱分别切末，蒜苗切去两头再切小段，干辣椒同样切段，田螺提前养两个小时，然后再提前剪去田螺尾巴，再把处理干净的黄鳝切段备用
5、然后把田螺放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入鲫鱼和黄鳝翻炒去腥
6、然后再放入三克自制小麦酱、三克黄豆酱、5克生抽、2克老抽上色、一勺白糖提鲜、小半勺食盐，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、然后再放入田螺翻炒均匀，盖上锅盖，中小火再炖10分钟，等汤汁收的差不多时，再放入蒜苗、干辣椒段翻炒断生，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘鲜美下饭的农家菜田螺烧杂鱼就做好
8、田螺肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴
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