立秋后，要多吃丝瓜，少吃西瓜。丝瓜不仅有着翠绿鲜嫩的外观，还有着清香脆甜的口感，而且，它的的营养价值也很高。丝瓜含有大量的维C以及维B，可促进大脑健康、美白肌肤。美女们都知道“丝瓜水”，就是跟丝瓜息息相关的美容佳品。可以说，丝瓜，是秋天里最为物美价廉的蔬菜了。
丝瓜的吃法很多，凉拌丝瓜、各种炒丝瓜（荤的素的都好吃）、丝瓜汤都是受大家欢迎的吃法。我也爱喝丝瓜汤，它是一道快手汤，几分钟就能喝到嘴里，而它的味道是极其鲜甜的。平时喝的最多的是丝瓜蛋汤，它又能分为两种：普通的丝瓜蛋汤和丝瓜煎蛋汤，前者就是普普通通的鸡蛋汤的做法，而后者是用煎的荷包蛋来做，汤头特别鲜甜，颜色浓白，是我最喜欢的做法。早餐时，可以再下一碗面，吃到嘴里很爽，满满的秋天的味道。趁当季，多吃几次。
秋天有味道吗？有，是那种大气中夹杂着些许芬芳，成熟稳重而又甜蜜的味道，细品，就能品出来，让人陶醉的味道。
【食材】：丝瓜两根、鸡蛋两个、挂面1小把、葱花5克、开水适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、丝瓜，我用的是带棱的丝瓜，自小就爱吃。把它的棱用刮皮刀削掉，洗净，切成滚刀块儿。
2、平底锅中倒入少许油，把鸡蛋打进去，小火煎成荷包蛋。锅子大，一次煎了两个。
3、煎好一面再翻面，把荷包蛋两面都煎至焦黄色，然后盛出来。
4、用锅底余油把葱花爆香。
5、然后加入开水，再把煎好的荷包蛋放进去。注意这里一定要加开水，汤才会浓白。
6、小火煮几分钟，汤就变得非常的浓白。然后把面放进去继续煮。
7、面将要煮熟时，把丝瓜放进去，搅拌均匀。
8、调入适量盐，待丝瓜变色，即可关火。
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9、汤白白的，有着丝瓜的鲜甜，喝上一大口汤，清香清淡又清甜；煮过的荷包蛋又是一种风味，被丝瓜汤煮过的荷包蛋风味就更特别了，我每次吃这个汤里面的荷包蛋，都是一小口一小口地去品尝，味道很丰富，口感很特别。立秋后，我家每天早餐都在吃，家人都喜欢，百吃不腻。如果不喜欢吃面，就把面省略，那就是一碗浓白的丝瓜煎蛋汤了，解暑、可口、营养。
1、丝瓜煎蛋汤要浓白，加入开水是关键，这跟煮鲫鱼汤是一个道理。
2、有人会偶尔吃到带苦味儿的丝瓜，若吃到，赶紧打住，这丝瓜就不能吃了，要扔掉。我从小到大，每年夏秋都要吃好多丝瓜，但没遇到过带苦味儿的丝瓜。丝瓜带苦味的几率应该是非常非常低的，大家有谁一旦遇上，要知道它不能吃。
我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
这个季节的丝瓜总是特别鲜嫩，吃起来清香带有一点甜，不管是清炒，煮汤还是煮面条，口感都是非常不错的。今天分享一道丝瓜鸡蛋面的做法，调料除了食用盐没有用其他的，但是确实特别好吃，做早餐再合适不过了。自己在家里煮上那么一碗，不用早起出门买早餐了，也不用吃超市买的速食了，营养又健康。
【丝瓜鸡蛋面】
[准备材料]：丝瓜1根，鸡蛋3个，挂面1把，食用盐1勺。
[制作步骤]：
1、锅里放入食用油，油热后将鸡蛋打进去煎成荷包蛋。我煎了三个鸡蛋刚好家里一人一个，喜欢吃焦香一点的可以多煎一会，单面煎还是双面煎都随意。
2、丝瓜洗净刮去表面的一层老皮。买的新鲜的嫩丝瓜不要用削皮刀，不然会把丝瓜口感最好，最脆嫩的一部分削掉。
3、切掉两头后切成长条状，也可以切成片或者滚刀块。
4、锅里放少许油，放入切好的丝瓜炒至丝瓜变色变软即可。
5、一次性加入煮面足量的水，大火煮至沸腾。
6、水开后放入煎好的鸡蛋继续煮1分钟。这样出来的荷包蛋口感不油腻，喜欢吃香脆一点的荷包蛋直接面条煮好后放上去就可以了。
7、然后放入合适数量的面条，根据自家人的饭量选择。水沸腾后再加入一大碗凉水，这样煮出来的面条更劲道。
8、将面条煮至自己喜欢的软烂度，放入适量食用盐调味就可以了，因为有了丝瓜的鲜甜，只需要放一点点盐我就觉得很美味了。
一份简单美味的丝瓜鸡蛋面就做好了，带有丝瓜特有的鲜甜，吃起来棒极了。
[小贴士]：
1、鸡蛋可以不煎荷包蛋，可以跟丝瓜一起炒然后加水煮，也可以丝瓜炒蛋汤汁多一点那种，直接倒到清水煮好的面条上。
2、丝瓜一定要嫩，丝瓜一定要嫩，丝瓜一定要嫩！
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