春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。
By 钦家食记
1、准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
2、把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。
3、把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
4、锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。
5、接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。
6、然后放入冬笋片翻炒几下。
7、依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。
8、稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
9、盛盘享用吧！
笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
充满年味的一道菜
By 七姐爱生活
1、来个食材大合集，姜蒜切片，半勺豆瓣酱，10几颗豆豉或老干妈，腊肉切厚厚的薄片，蒜苗切段
2、腊肉冷水下锅煮15分钟
3、热锅冷油放腊肉，煸出油，（多煸一会儿吃起来不会腻），捞出备用
4、热锅冷油下姜蒜片，豆豉或老干妈，豆瓣酱，爆香
5、放蒜苗
6、炒至断生
7、倒入腊肉，翻炒几分钟，放一点味精调味，（腊肉，豆瓣豆豉都有咸味，所以不用放盐啦）
8、起锅起锅起锅，开饭啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
相关问答
[回答]要说到什么菜炒腊肉最好吃,我觉得应该是大蒜叶,蒜薹。每次切一块腊肉,放清水里洗一下,然后过一下热水。然后切成片,先放油锅里煸炒一下。再放进切好...
腊肉除了蒸着来吃以外,最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补,两者一同入口,咸淡味刚刚好。蒜炒腊肉最粗狂的腊肉做法,湖南...
腊肉炒青椒好吃腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。腊肉炒青椒好吃腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,...
青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之...
腊肉可以和什么蔬菜搭配小炒好吃?蒜苔炒腊肉:1、腊肉放入温水里浸泡一段时间,20-30分钟左右就可以了。2、锅内添冷水,放入腊肉大火煮开,煮到腊肉能被筷子...
[回答]腊肉是腌过的肉,味道是比较重的,这时候他就需要配上新鲜的蔬菜,广式腊肉其实都差不多的,只要上新鲜的蔬菜炒出来的味道就会很好,不会很咸,尝不出很...
腊味合炒是一道传统的广东菜,选择熏制过的鸭腿、火腿、腊肠等腊味和蔬菜配合炒制而成。做法首先将腊味切成块或片,然后放入锅中煸炒出香味,再加入蔬菜炒至熟热...
可以配腊肉的素菜很多。看炒的方法。一,最简单的、最原汁原味的方法,在饭做到水快干时气,切三五片洗净的腊肉,铺到饭上面,当饭熟的时候,揭开锅盖首先就闻...
炒竹笋。1、腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!2、新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!3、浸泡...
1,回锅腊肉:最常见,热水洗净,蒸或煮十分钟,切薄片,直接下锅爆,出油后,加适当的油,下蔬菜,如柿子椒、胡萝卜片、木耳等,可以加豆瓣酱,色、香、味全2...1,回锅...
