今天为大家分享一道家常菜“秋葵炒鸡蛋”的做法，鸡蛋这一美食对于说有人来说都不会陌生，就是由于这种普遍性，炒鸡蛋也是成为了很多人用于自嘲的对象。虽然炒鸡蛋简单，但并不是会炒就能做的好吃，下面就为大家分享一道家常营养菜“秋葵炒鸡蛋”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【秋葵炒鸡蛋】
1.首先我们准备秋葵一把，在清水中洗净以后捞出，改刀切成雪花片。蒜苗一根切成圈，红椒一片切成小粒。盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、快速搅拌打散备用。
2.锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出影响菜品的卖相。
3.锅内留底油，油热以后，倒入红椒、蒜苗翻炒几下，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克入底味颠锅翻炒均匀。
4.倒入鸡蛋开中火翻炒，把秋葵炒散，使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油 提亮色泽，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
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今天我们来说说秋葵，秋葵里面有一种粘液，很多人喜欢，但是秋葵有健胃理肠，增强耐力，美容养颜等功效，不管是男女老少都可以多吃点，秋葵的制作方法有很多，可以做成爽口的凉拌菜，也可以炝炒，也可以搭配鸡蛋一块炒，今天鹏厨给大家分享的就是一到简单的家常做法，秋葵炒鸡蛋，下面开始操作。
秋葵炒鸡蛋制作视频，点击链接观看
制作秋葵炒鸡蛋我们需要准备：
秋葵200克，鸡蛋，其他调料我们就介绍了，家庭都有的
秋葵炒鸡蛋的制作过程：
首先把洗净的秋葵改刀，直接切成片片备用，把鸡蛋打破放入碗内，加入一勺盐5克，然后把鸡蛋打碎备用。
锅上火热锅凉油滑锅，锅内加入适量的色拉油，油温烧到200度，下入秋葵快速的滑油 滑油时间不超过2秒钟，滑油非常重要 这里主要是让秋葵每片都能均匀的粘匀蛋液 ，同时也要保证秋葵的脆嫩，如果不滑油直接炒，秋葵的粘液回溢出，影响成菜美观。
锅上火烧热。然后把滑过油的秋葵放入锅内倒入蛋液，快速的翻炒均匀，在翻炒的时候要快速的把秋葵炒散，鸡蛋炒熟即可出锅装盘。
制作关键：
200克秋葵 建议配2个鸡蛋来炒，用盐是 3-4克 鸡蛋太多会出现多余的鸡蛋块。
秋葵过油是快速的让秋葵快速升温，同时也要保证秋葵脆嫩。
滑油之后锅必须上火烧的热一点，再下秋葵。
过油之后要利用秋葵的余温倒入蛋液，让鸡蛋瞬间凝固，这样鸡蛋才能粘在秋葵上面
以上4步骤都要严格控制，一气呵成，否则秋葵粘液溢出，做出来的成品会不成形 影响美观
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