我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
鸡蛋是我们餐桌上最常见的食物，营养丰富再加上鲜嫩的口感一日三餐总少不了它的身影，但很多人对它的烹饪方法还只停留在煮、炒、蒸、炖阶段，日复一日的单一做法让吃也徘徊在吃腻的边缘，今天阿飞和大家解锁一下鸡蛋的新吃法，也可以说是东北改良吃法 ，酱炒鸡蛋是东北的一道家常下饭菜，做法是由大酱和鸡蛋制成，而阿飞在他们的基础上又加入了木耳和青椒，不管是口感还是颜值，都会让你吃的更过瘾~
看完之后是不是会如此疑惑：这真的是鸡蛋做的吗？
——酱炒鸡蛋美味之小技巧——
*炸蛋时，裹上淀粉这样炸出的鸡蛋表面才会金黄酥脆；
**炒酱时需要小火炒，不然容易糊掉。
材料准备：
【主料】鸡蛋
【配料】青椒/小米椒/青红椒/木耳/大蒜/葱/干辣椒/干淀粉
【调料】豆瓣酱5克/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体制作方法】——
第一步：煮蛋 我们准备几个鸡蛋，把鸡蛋冷水放入锅中，水开以后，盖上锅盖，转中小火煮5分钟，把鸡蛋煮熟~
第二步：配菜 准备青椒一个，去籽后切成菱形片，小米椒几个，去籽后也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，泡发的木耳一小把，切成小块，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒干辣椒备用，准备一个小盆，放入一把干淀粉~
第三步：裹淀粉 把煮熟的鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却以后剥掉鸡蛋壳，然后把鸡蛋切成1厘米厚的片，放入淀粉中，让鸡蛋表面均匀裹上淀粉~
第四步：炸蛋 食材全部准备好以后，我们开始炸鸡蛋，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡蛋片依次放入锅中，炸至鸡蛋全部飘起，表面呈金黄色时倒出控油~
第五步：翻炒 锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油，把准备好的配菜放入锅中，翻炒几下开始调味~
第六步：出锅 加入生抽10克，淋入少许清水，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，倒入控过油的鸡蛋，转大火，快速翻炒给食材入味，勾入少许水淀粉，让调料吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~
阿飞推荐：营养丰富超下饭的酱炒鸡蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
炸酱面是流行在北方的一种面食做法，简单来说就是将做好的炸酱，拌匀在煮好的面条中即可，做法可谓是百花齐放，每个城市，甚至每个家庭都有自己不同的做法，当然，最好吃的总归是家里做的那一碗面。不过若是提起名气最大的，莫过于老北京炸酱面了。
老北京的炸酱面的盛名不亚于北京烤鸭，流行也得归于它得天独厚的条件，在北京有个最老的百年老字号“六必居”，明朝嘉庆年间一直营业到现在，专门生产酱腌菜和调味品，售卖的干黄酱和甜面酱更是久负盛名， 这可是做炸酱面的上好食材，用一些肥瘦相间的猪肉丁炒出油，放入干黄酱和甜面酱那么熬上半个钟，喷香扑鼻的味道隔着一条街都闻得到，老北京的炎炎夏日里，胡同里的四合院总是那么热闹，街坊四邻聚成一堆，端着一碗炸酱面，手里拿着半根黄瓜，当院里那么一蹲，吃着面聊着天，啃着黄瓜下着棋，门外传来冰糖葫芦的叫卖声，夏蝉在树上无精打采的鸣叫，悠哉悠哉啊！
炸酱面的酱是这碗面的灵魂，酱炒的好吃不好吃是关键，菜码之类的搭配倒无关紧要，你放洋葱也好，黄瓜也罢，都只能算是锦上添花，所以炸酱面不好吃，那毫无疑问是炒酱的方法错了，所以我们今天来试试老北京的一种做法，味道传统老派，色香味俱全，香的很。
主料：猪五花肉半斤、干黄酱6勺，甜面酱3勺，面条适量
辅料：黄瓜一根、胡萝卜一根，黄豆一碟，青豆一碟，料酒2勺，冰糖3颗，八角两颗，蒜、姜、小葱、香叶两片（可选）
第一步：准备食材，肥瘦相间的五花肉切成肉丁，黄瓜和胡萝卜切丝，黄豆和青豆煮熟，酱料最好用六必居的，用量比例是干黄酱两份，甜面酱1份，半斤肉大概要用到小瓷勺6勺那么多的干黄酱。
第二步：锅中放稍微多一些的油，将蒜瓣拍扁，姜切片放入爆香，蒜瓣微黄即可。
第三步：将切好的肉丁倒入锅中煸炒，肉丁变色以后，倒入小葱段爆香，这叫“倒炝锅” 。再继续炒2分钟，煸炒出肥油。
第四步：锅内的肉丁捞出，留下炒肉剩下的猪油，把干黄酱和甜面酱混合在一起，加入2勺水搅拌均匀，倒入油锅中，小火熬炒，注意用铲子搅动。爆出酱香味后，加入一碗热水。
第五步：锅中酱汁煮开以后，加入2勺料酒，3颗冰糖，两粒八角，香叶，将炒好的肉丁倒入锅中，盖上锅盖，继续中小火熬煮半个小时。
第六步：锅中的酱汁要注意搅动，尤其是快收干的时候，更是要搅动的比较频繁，以免糊底发苦，最后呈现粘稠状的时候，加入一把蒜末，这叫“两头蒜” ，继续翻炒1分钟，这酱料就做好了。
第七步：最后就是煮面了，面煮好以后可以过凉水，更加清爽利口劲道，放入碗中，舀入一勺炸酱，在放入自己喜欢的菜码，就着一瓣大蒜，老北京炸酱面，走起！
到北京旅游，烤鸭倒是经常能吃到味道不错的，这炸酱面实在味道参差不齐，旅游景点能吃上一顿味道好的更是难上难。好在自己做也不是太复杂，炸酱、菜码搞好，拌上就是一碗美味。
1、不能只用一种酱，黄豆酱太干太咸，甜面酱太稀太甜，都不适合单独做炸酱，2比1的比例刚刚好。
2、炸酱中的油不能太少，否则拌面太干，口感会有点差。香叶、八角、桂皮根据自己的口味添加，可以不用。
#我的早餐日记#@头条美食@头条来了
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
相关问答
用料梅花肉250克-300克豆腐干4块(约150克)茭白3根(净重330克)花生米200克豆瓣酱100克香辣酱25克白砂糖20克料酒10克淀粉5克。腌肉用上海炒...
主料:黄豆酱380g辅料:大葱一颗,姜适量,花生油适量做法:1.准备好所需材料,自己做不来酱豆,我用的是超市买的这种酱。2、葱姜切碎待用,喜欢吃辣的可以...
[回答]6月鲜的红烧黄豆酱真的是非常的好吃,就我们在吃一米饭的时候,或者我们再吃一些面条的时候就可以放上。黄豆酱可以做什么家常炒菜这有很多种选择,比...
营口大酱可以放入鸡蛋,肉一起炒,营口大酱有的是生酱,有的是熟酱,生酱一定要去炒熟才可以吃。营口大酱去炒之前,一定要加点水,让酱稀释,要不然太咸了。炒...
西红柿酱炒好吃又红的方法是加入适量的番茄酱炒锅中,然后放入适量的白糖,搅拌均匀后再加入少量的醋,即可炒出鲜红色的番茄酱。这是因为白糖可以让番茄酱的味...
[回答]我都是在炒菜快完成的时候加进去哦。你要是把握不好的情况,我觉得还是在炒菜之前放入这个东西进去好一点哦,这样会比较把握好口感,但是你本身就是...
[回答]此时如果发现酱比较稠,可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定,凉后兑入,不可加入生水。这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和...
酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜,它采用的是荤素搭配的美食做法,这样做出来的菜肴美味可口,营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起,两者的味道相...
调味汤汁是用肉酱加清汤做成的,肉酱的做法如下:准备材料:猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1...
北方的韭花酱沾豆腐,绝对的开胃:把豆腐切大块,上锅煮开,捞出晾凉,自己用筷子把豆腐夹成合适的小块,沾了韭花酱吃,即简单方便,有是开胃健身美食。吃火锅...吃...
