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番茄炖牛腩是一道酸甜开胃，味美爽口的一款汤，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常简单，并且营养价值很高，含有丰富的维生素A、C、B1和维生素B2以及胡萝卜素等多种营养物质。
下面我们把详细做法及步骤清晰明了的分享出来。
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材：土豆一个，清洗干净以后，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化变黑。
小葱两根，切成长段，生姜一小块，切成姜片。
小葱叶切成葱花，单独放在盆里。
下面，我们准备一下所用到的大料：
拿一个小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香叶1克，八角2个，干辣椒1克。
清洗干净的牛腩一块，切成小的牛腩方块。为了容易熟，块不要切的太大。
所有的食材准备好了，我们看一下。
第二步：西红柿和牛腩焯水
锅内烧水，接近水开的时候，放入西红柿烫一下外皮，西红柿烫一下容易剥去它的外皮。
水开后煮10秒钟捞出西红柿，用凉水冲凉。
外皮基本上脱落，我们把外皮撕掉即可。
把脱过皮的西红柿，切成小块，放在盆中。
然后锅内放入切好的牛腩，焯水30秒钟，牛腩焯水，主要是为了去除表面的油污，焯水30秒以后，倒出牛腩，用凉水快速降温，控干水分。
第三步：烹饪
我们开始烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入焯过水的牛腩，翻炒片刻，接着放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，把西红柿慢慢炖成酱 。
这样炒出来的菜，汤汁比较入味，放入蚝油3克， 放入蚝油提一下鲜味，把蚝油炒匀以后，
加入适量的清水，清水的量要一次加够，中间不要加水。 倒入料酒8克 ，利用料酒挥发的特性减少牛腩的肉腥味。加入食盐4克 ，胡椒粉2克 ，生抽4克。
盖上锅盖，水开以后，转小火焖煮50分钟，50分钟以后，捞出葱姜和其中的大料，免得把大料吃到嘴里，捞出不用，才有更好的就餐体验。
这时候再放入土豆，煮土豆时间不要超过10分钟，继续盖上锅盖，开中火继续焖煮10分钟，10分钟以后，土豆已经煮透，牛腩也已经入味。
汤汁慢慢收至粘稠，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花作为点缀就能上桌食用了。
这味道鲜美的番茄炖牛腩就做好了，开胃好喝。
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导语：炖牛羊肉时，多加2样东西，肉质软烂入味不塞牙，大厨诀窍真管用！
冬天，是进补的好时节。要多给家人吃一些蛋白质丰富的肉类食品。在猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉中，牛肉是一个不错的选择。牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 冬天常吃牛肉对身体特别好，是寒冬里的补益佳品。
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很多朋友喜欢吃牛羊肉，但是一般都是买煮熟的牛羊肉吃，因为自己在家做，花费3个多小时，做出来的牛羊肉，总是没有外边买的那么软烂入味。以前，厨娘也被这个问题困扰。有一次，我和做了20年厨师的表叔，讨教了经验后，这个问题就解决了。原来，要想牛羊肉快速软烂入味，在炖牛羊肉时，加入几片山楂干、几块陈皮就可以。这两味食材，可以使牛肉很快就炖至软烂入味。
冬天，此肉贵点也要常吃，萝卜和它是绝配，营养极高，炖一锅真香！ 那么，冬天牛肉怎么做才好吃呢？在冬季，有一种蔬菜，特别营养，并且和牛肉一起炖，特别好吃，这种蔬菜就是萝卜！今天，厨娘就用萝卜和牛肉，和大家分享一下萝卜炖牛肉的家常做法！
【萝卜炖牛肉】
准备食材：牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、冰糖、青岛啤酒、料酒、食用油。
具体操作步骤如下：
第一步：取一个盆，加入适量的清水，将牛肉放在水内，浸泡30分钟。将血水浸泡出来，然后控干水分，切成边长为1.5厘米的小方块备用。
第二步：锅内加水，冷水下入牛肉，加入适量的姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫，然后将牛肉捞出，控水备用。
第三步：热锅加油烧热，油热后，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。炒至冰糖融化变成红褐色后，放入沥干水分的牛肉块，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。
第四步：牛肉上色后，加入一罐青岛啤酒，在炖鸡、鸭、鱼肉时，加罐青岛啤酒，去腥效果要比料酒好很多。然后，加入足量的开水，水要没过牛肉。
第五步：大火煮开后，将牛肉和汤倒入汤锅内，转小火炖。这时，可以加入几块山楂干，几块陈皮，这样牛肉炖40分钟左右，就特别软烂入味了。
第六步：放入切好的白萝卜和胡萝卜块，加入适量的盐，再炖20分钟，将萝卜炖熟，即可出锅。
在寒冷的冬天，炖上这样一锅牛肉炖萝卜，暖身暖胃，营养又滋补，家人也都特别喜欢吃！喜欢吃牛肉的朋友，赶快试试吧！
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