夏季是湿气最容易行程的时候，湿气重的话会让一个人变得身体沉重，昏昏沉沉，所以在夏季不仅要防暑防晒还要记得祛湿，薏米就是最好的选择，薏米祛湿的功效就不多解释了，下面一起了解一下薏米美食的做法吧！
1. 薏米红豆牛奶粥
将薏米和红豆提前一个小时浸泡好，放入锅中加水煮半个小时后，加些冰糖再煮一个小时，快好之前放入牛奶，最后煮几分钟即可。
2. 绿豆薏米银耳汤
将绿豆、薏米和银耳提前浸泡好后，一起放入锅中加适量的清水煮至绿豆和薏米熟烂后加些冰糖调味饮用即可。
3. 薏米冬瓜老鸭汤
鸭肉洗净切块，冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡，将鸭肉用开水加料酒焯过后沥干，入油锅煸至出油盛起，再用开水焯一下捞出备用，锅中加清水、薏米煮至薏米熟透，加入鸭肉、生姜和葱段煮开，放入冬瓜煮二十分钟，最后加些调味料再煮五分钟即可。
薏米冬瓜老鸭汤
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4. 沙参玉竹薏米猪蹄汤
将猪蹄洗净去毛切块，放入锅中加水煮至水开五分钟，然后捞起放入炖锅中，加洗净的沙参、玉竹、薏米和姜片以及适量的清水大火烧开，转小火炖两个小时即可加盐调味食用。
5. 柠檬薏米饮
将薏米分成两份，一份用干锅炒至爆花，然后两份薏米一起加水大火烧开，转小火慢炖半个小时后，放入柠檬片煮五分钟后捞去柠檬，加少许糖调味饮用即可。
6. 香菇薏米饭
将薏米用水提前几个小时浸泡好，干香菇泡发后和油豆腐一起切成小块，然后将粳米、薏米、香菇、油豆腐加些之前香菇浸泡留下的水搅拌均匀，加上盐调味，面上撒一些青豆，用盘子盛好，用蒸笼蒸熟即可食用。
菱角红豆薏苡糯米饭
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7. 薏米南瓜饼
薏米先浸泡半个小时，然后跟去了皮之后的南瓜块一起隔水蒸至南瓜熟烂取出，薏米继续蒸至熟透，南瓜捣成泥，与蒸熟的薏米加些蜂蜜拌匀，然后加些糯米粉，和成不粘手的面团，揪成小剂，揉成扁圆形的面团，在面团两边粘上包糠下油锅煎至两面金黄即可。
8. 山药芡实薏米粥
将薏米提前浸泡透，山药去皮切块，芡实洗净，三者一起放入锅中加清水炖煮至熟练即可食用。
9. 薏米绿豆粥
将薏米和绿豆提前浸泡，然后加些粳米放入锅中加清水熬煮成粥即可食用。
10. 银杏薏米冬菇汤
将薏米提前浸泡，银杏和冬菇洗净，猪肉洗净切片，将材料一起放入炖罐中一起炖煮熟透即可食用。
关于薏米的美食就介绍到这里，需要注意的是，薏米是寒性的食物，因此不要一次性吃太多，特别是脾胃虚寒的人，也不要长期食用，可以吃一段时间看看效果，效果好的话可以适量减少食用量，慢慢调整食用量。
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「 本期专家 」
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薏米水祛湿，一家人喝出一身病
42岁的王女士经常给家人做健康的美味佳肴。今年入夏后，听说薏米的祛湿效果特别好，便每天熬薏米水给家人当日常饮用水喝。
离奇的是，一家人喝薏米水不到1个月，身体纷纷出了状况。先是其母亲出现了消化不良，接着是女儿月经不调，加重了痛经，最后王女士自己也出现手脚冰凉，一吹空调就打喷嚏流鼻涕的症状。
人人都说薏米水祛湿好，怎么会让一家人都出现问题呢？原因在于体质不同，祛湿方法也有差异。
寒性体质
手脚冰凉；面色晄白
舌体发白、偏大或有齿痕，舌苔滑腻
热性体质
出汗多，面部出油
食欲旺盛；易便秘
湿气为“万恶之邪”，且最容易渗透，寒性及热性体质的人受湿邪入侵后，分别被称为“寒湿”、“湿热”之人，都属于内湿 。
内 湿
湿与水密切相关，内湿，即为人体津液、饮水所化的湿气。
正常情况下，湿能润泽肌肤，维持五脏六腑的功能。但若过多，就会导致湿气过重，出现各种疾病，如：皮肤性疾病，体型发胖等。
外 湿
夏季多雨水，空气湿度大，几乎每个人体内都有湿气。此时外湿就会进入体内，使得“内湿”、“外湿”相互结合，增加各种疾病的风险。
「
症状表现
湿气
」
舌白色腻苔，面色晦暗，咳嗽有痰、咽部有异物感，都预示着体内有湿气。常表现为四肢乏力、头脑昏沉、困倦、没有食欲、大便粘滞擦不干净等症状。
但当舌苔为黄苔 时，即预示着湿热瘀滞，会导致各种疾病。
「
疾病的根本
湿气
」
中医认为湿邪是各种疾病的根本 ，会影响人体气机，从上到下，从里到外，都可能出现疾病。如：
① 导致心肝脾肺肾五脏功能失调；
② 出现胸闷、头晕、乏力等症状；
③ 引发皮疹等皮肤性疾病；
④ 造成肥胖，增加三高、心脑血管疾病的风险。
薏米不仅营养价值高 ，被称为“世界禾木植物之王 ”，还能抑制肿瘤生长，有防癌抗癌 的功效，其富含的薏米醇，也有降压、利尿、驱虫 的作用。但薏米有生薏米与炒薏米之分，用法也因人而异。
生薏米
生薏米，即为未经炮制的薏米。其性味寒凉，适宜热性体质 的人群食用。
炒薏米
炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，对于腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质 的人群。
但若要加强健脾功效，可在炒制时加入麸皮 ，或是煮制时加入芡实 。
▲ 薏苡仁药性
炒薏米
将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。将其晾凉，煮水，适合虚寒体质的人食用。
▲ 生薏米水发黄，炒薏米水发白
1 薏米的挑选
颗粒完整，颜色介于黄白之间，有光泽，闻起来带有清香的为好。
若颜色暗淡可能是陈薏米，口感不好，药效也差；更不宜选用颜色过白，气味刺鼻的薏米。
2 薏米水的煮制
将薏米浸泡3个小时后，把薏米和水一起倒入砂锅中，再加入适量的水大火煮开，改小火炖煮90分钟即可。
很多人都会自制“红豆薏米粥”以祛湿，但效果往往不理想。其实，“祛湿”得和“健脾”一起抓。
脾与湿气，互为影响
中医认为，脾主运化水湿，当人体脾虚时，运化水湿的功能就会减弱，导致水湿停留并堆积在体内，造成“内湿”。
脾，又有“脾喜燥恶湿”的特性，当“内湿”过重时，也会加重脾的负担，导致脾虚。
祛湿 + 健脾，功效更佳
薏米虽能健脾胃，清肺热，但重在利水渗湿；红豆虽能健脾补血，但重在利水消肿。两味食材都为利水祛湿之物，但缺少补脾的食材 ，未能完全发挥其祛湿功效。
芡实、茯苓、莲子、山药都属于味甘、性平 之物，又有补脾健胃、益肾固精、除湿止带的功效，还能改善脾虚、湿气引起的失眠、消化不良等症状。更为重要的是不论热性体质 还是寒性体质 都能食用。
“药养不如食养，食养不如神养”，也就是用精气神、生活习惯加以调养。
① 晨起一杯水：温白开水，既不会助湿，又能调整身体。
② “寒人”应备好衣服，以防着凉。
③ “热人”应护好阳气，以防出汗过多。且出汗时，不要对着空调吹，因为此时汗一闭，就容易产生湿气。
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