厨师长做的清炒山药，清脆爽口不变色，家常简单，几分钟炒一盘

山药是一种高营养，低热量的食材，山药中还含有大量的淀粉和蛋白质及多种维生素，多吃也不用担心发胖。

今天我们分享一道清炒山药的做法，清脆简单，几分钟就做一大盘，喜欢的可以先收藏。

山药一根削去外皮，切成长条。迅速的泡在清水中。山药泡在清水中，可以避免山药氧化变黑。

皮肤易过敏体质的，切山药的时候请戴上手套。山药里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤搔痒。

青椒红椒各半个，切成长条，用来配色。

大蒜，切成片，放中盆中。

生姜一块，切成长条，和山药泡在一起。

锅里加水，水开后，倒入一点白醋，加入白醋可以进一步的防止山药变黑，把山药控去水分，倒入锅内，焯水30秒。

捞出用清水冲洗，然后控干水分。

锅内倒入稍许植物油，一定要用没有经过炸制的植物油，免得炒出来的山药发黑变色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水开后，倒入山药翻炒。

加入食盐，白糖 ，翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鲜亮。

快速翻匀后，出锅装盘。好了，这道简单好吃的清炒山药就做好了，色泽亮白，清脆好吃。

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学会素炒山药，把餐厅味道搬回家

By 金金金鑫鑫鑫

用料

做法步骤

1、泡发木耳。

2、山药和胡萝卜。

3、山药切片备用。

4、胡萝卜切片备用。

5、两个鸡蛋打撒。

6、锅中放油，鸡蛋炒熟撒一点点盐备用。

7、木耳泡发好了切条备用。

8、调一个料汁，生抽两勺，老抽半勺，香醋三勺，蚝油一勺半，糖一点点，一勺淀粉，半小碗清水霍匀备用。

9、锅中放油，油热。

10、放入胡萝卜中大火炒软。

11、放入山药片中火炒熟，如果比较粘锅放一点点水炒。

12、放入木耳中火炒熟。

13、放入鸡蛋，翻炒均匀。

14、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀就可以了。

15、出锅啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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