今天和大家分享一道“美极长豆角 ”的家常做法，豆角一般我们都是短切，这道菜是切长段，再搭配五花肉烹饪，长豆角除了浸满五花肉的鲜香，还能吸收汤汁的营养，脆嫩入味好吃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、大葱、小米椒
调料：食盐、料酒、老抽、鸡粉、十三香、生抽
【美极长豆角】—— 脆嫩入味
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把 ，清洗干净，切掉两头再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡豆角会更加青翠，有效去除农药残留 。
准备五花肉一块 ，先切成厚片，再切成宽条。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒 ，拍扁。
准备大葱一段 ，斜刀切成马蹄片。
准备小米椒几个 ，斜刀切成段。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，把豆角放入锅中 ，大约煮2分钟 ，把豆角煮熟，倒出豆角沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅 ，把五花肉倒入锅中煸炒 ，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，倒入葱、蒜、小米椒开小火爆香 。
五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻 。
从锅边淋入一点料酒 去腥，快速翻几下，加入适量的清水 ，倒入长豆角 ，再加入老抽3克 提色，蚝油5克 增鲜，生抽5克 ，食盐2克 ，鸡粉2克 ，十三香1克 ，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟 。
3分钟以后，开大火收一下汤汁 ，勾入一点水淀粉 ，让调料更好地吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油 就可以出锅装盘。
好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了。
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一般我们炒豆角调豆角都是切短，但这道菜是切长段。长段除了饱享美味，鲜汁欲滴，更需要深入的滋养，周全的烹饪方法。
豆角有补肾健胃的作用，豆角炒肉吃了往往让人暖和。今天这道菜名叫美极长豆角，学会在冬日可谓受益，欲知其做法，就跟我一起做吧。
方法如下：
豆角一把，切掉两端，再切成长段。
放在盆里浸泡，加一匙盐，去除农药残留。
五花肉一块，切1厘米厚度的片，再切成粗条。
大蒜拍扁，大葱切斜片，小米辣切斜圈。
下面给豆角焯水：
锅里添水，水烧热放进豆角。
开大火把水烧开，焯水1分钟。待豆角返青熟透，捞出来沥干。
锅里烧油，油热后充分滑锅，倒出热油换凉油。
热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。
倒入五花肉，小火煸炒，炒出猪油，味道更香。
倒入葱，蒜，小米辣，炒出香味。
淋入料酒，快速翻炒。加入适量清水，倒进长豆角。
然后开始调味，放进老抽，蚝油，美极生抽，提升底色和鲜味。
再加入一匙盐，一匙鸡粉，一匙五香粉，翻炒化开调料，盖上锅盖。
三分钟以后，掀开锅盖，开大火，收一下汤汁。
放入一些量遮勺底的水淀粉，这样能更好的粘和调料与食材。
待汤汁浓郁粘稠时分，淋上一些芝麻香油，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的美极长豆角就做好了。品尝一下吧。
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