鸡肉应该是大家餐桌上比较常见的家常菜之一，特别是在农村，每户人家家里都会圈一块地养一些鸡，隔三差五杀一只，逢年过节就更不用说了，鸡肉就是主菜，俗话也有说：无鸡不成宴。
我家也特别爱吃鸡，以前家里一杀鸡就是用来白切，原汁原味的吃着特舒服，有时连着吃几天都不感觉腻，后来工作没那么忙了，我也会想着改变一下鸡肉的吃法，搭配一些食材一起做，没想到味道也是很好，家人也非常爱吃，例如今天要给大家分享的这一道鸡肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鲜味美汁靓，只用汁拌饭我都能吃下三碗饭，做法很简单哦！
具体做法步骤如下：
第一步：鸡杀好，我们今天只用半只，人多吃饭的话，也可以一用一整只，鸡处理好砍小块，再切一点姜丝，加入鸡块里面，加盐，淀粉，料酒，生抽，油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时
第二步：切一点鲜香菇和黑木耳，量的话自己看着配，我这也没有一个特定配比，也是随意配的，喜欢吃的可以加多一点
第三步：锅中下油，油热后倒入鸡块，翻炒，一定要开大火暴炒，把鸡肉炒至变白，加入切好鲜香菇和黑木耳，继续开大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒软后，加入半碗水，把锅里的食材铺平
第五步：然后盖上锅盖，焖煮3分钟
第六步：3分钟左右，这个时间不定的，要看你家的锅和灶火，大概焖至汁差不多干就行了，倒入提前准备好的青红椒丝，把它翻炒至青红椒丝熟透。
第七步：青红椒丝熟透，再倒入水淀粉，翻炒均匀
第八步：翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，最后撒上点葱花，这一道鲜菇滑鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！
做法很简单吧，做这一道鸡，翻炒时一定要开大火暴炒，把鸡肉炒香了，口感与味道就不会差，不过现在市场上买的鸡肉，貌似炒不了，一下锅就会出很多水，而且鸡肉口感也不是很好，所以想要好吃，还是买农家散养的鸡比较好。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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很多人非常喜欢吃鸡腿，一般吃的都是炸鸡腿，烤鸡腿。那么除了这两种做法，还有什么做法做出来的鸡腿也非常好吃呢？接下来就跟大家分享一个鸡腿非常好吃的做法，红烧鸡块。这道红烧鸡块做出来之后肉香爽口，解馋下饭。那么咱们就一起去看一下这道红烧鸡块的做法吧。
【红烧鸡块】
【制作食材】鸡腿，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，啤酒，食用盐
【制作步骤】
1、 首先咱们先准备2~3根鸡腿，一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，半瓶啤酒。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道红烧鸡块。
2、 首先将咱们准备好的鸡腿清洗一下，然后剁成合适大小的小块，剁好小块之后放入一个装满清水的大盆中，浸泡一会，将鸡肉块的血末给浸泡出来。浸泡出来之后，咱们把鸡腿肉清洗干净，然后用手用力攥出鸡腿肉中的水分，再放到一旁待用。
3、 将咱们准备好的青辣椒和红辣椒取出来，放到清水中清洗干净，然后去掉籽，从中间切成两半再斜刀切成滚刀块，切完之后放到一个盘中待用，把准备好的大蒜切成小块，准备好的生姜洗净去皮切成片，切完之后放到一个小碗中待用。
4、 食材都处理完之后，咱们就开始烹饪，起锅烧油下入八角，桂皮爆香，然后再放入鸡块翻炒，翻炒到鸡块变色之后倒入适量的料酒去一下鸡肉中的腥味继续翻炒，翻炒到锅内汤汁烧开之后再加一点点生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。
5、 将所有的调味料和鸡块炒匀之后，咱们加入半瓶啤酒，加入啤酒之后再加入几片姜片，然后翻拌一下盖上炒锅的盖子焖15分钟，15分钟之后将盖子打开继续的翻炒。
6、 翻炒大概一分钟左右放入青红椒块和蒜块，再加一点点食用盐，继续翻炒，炒匀之后咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧鸡块就这样完成了，吃起来肉香爽口，解馋下饭，非常值得你去亲自动手尝试一下。
【小贴士】
1、鸡腿切成块之后一定要浸泡一下，时间尽可能的长一点，要充分的把鸡肉块中的血水浸泡出来，这样做出来的红烧鸡块才不会吃到腥味。
2、在鸡肉块炒到变色之后，咱们再将料酒加进去，这样能够将鸡肉块中的腥味去掉，而且还不会吃到一点点酒味。
3、在最后出锅之前可以用大火将汤汁稍微的收干一点，收干之后会让这个红烧鸡块吃起来更加的好吃，但不要完全收干了。
4、如果比较喜欢吃辣的话，还可以往里面加一点干辣椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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