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油豆泡也是"豆腐家族"成员之一,是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可。
下面就为大家分享一个家常红烧豆泡的做法，不但简单而且非常的美味下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧豆泡】
1.首先准备豆泡一小盆，分别将单个豆泡从中间一刀切开 ，豆泡里面呈蜂窝状，这样更入味，切好以后放在盘中备用。
2.青椒一根清洗干净以后，切成两半再切成三角块放入小盆中备用，红椒一小片切成同样的三角块，青椒红椒用来配色比较好看。
3.大葱白一小根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成丝放入小盆备用。
4.食材准备好了，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，抓入一小把干辣椒翻炒几下，放入葱姜蒜炒出香味。
5.然后加豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入适量清水煮至沸腾，放入青椒红椒翻匀后开始调味。
6.加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克、蚝油5克、 然后放入豆泡翻炒，把调料翻炒化开，豆腐很快吸收汤汁，比较入味。
7.翻匀以后淋入适量水淀粉增加汤汁的粘度，再淋入少许明油，菜品会油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。
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好了，这道简单又下饭的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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豆泡这样做，儿子吃饭都上瘾了，每次至少两大碗，入口即化特入味。豆泡，有些地方也叫油豆腐。主要是由黄豆加工而来。它外表橙黄鲜亮，内里丝软绵实，蒸炒炖都可以，是非常受欢迎的家常食材之一。豆泡含有丰富蛋白质和钙，还有多种氨基酸，对人体也是有一定的营养价值的。但由于它是用油炸过的，所以脂肪和热量相当高，所以也不宜吃太多哦，豆泡口感不错，做主菜配菜皆可。我们家最常用的做法就是炒着吃，配上胡萝卜和辣椒，太香太下饭！
By 佳佳老妈
配料：
油豆腐 400克、胡罗卜 1个、柿子椒 1个、精盐 少许、酱油 适量、味精 适量、花椒面 少许
烹饪步骤：
1.准备食材
2.青椒切块，胡罗卜切片
3.热锅凉油，放入葱花，花椒面
4.放入豆泡，胡罗卜
5.放入青椒翻炒
6.放入盐，酱油，味精翻炒均匀，装盘中
烹饪小贴士：
豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
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