莲藕是一道非常常见的家常食材，也是人们日常必备菜品之一，特别是到了夏季，大排档夜市摊上更是经常见到它的身影，稳居餐桌凉菜钉子户形象。
喜爱吃莲藕的朋友，可能都遇到过这种情况，昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸，不是说好的出淤泥而不染吗？下面阿飞就为大家分享一道炝拌凉菜的家常做法，教你怎么做，莲藕才能清脆爽口而且洁白如玉，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先我们准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。
在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。
准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2.接着，我们把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克 ，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右 ，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3.把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量 提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4.接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克 ，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5.把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
小知识：
莲藕在水中浸泡，一是可以去除莲藕中的淀粉，这样拌出来的莲藕不发黏，吃起来比较脆；二是防止削过皮的莲藕，在空气中氧化变黑。
2.焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好，同时还会让莲藕的口感更加爽脆
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家都知道，莲藕营养成分很高，也特别好吃，做法多还简单，这种食材最不会欺负人了。更重要的是，这个季节偶尔做些莲藕来吃，清热凉血、健脾开胃，可以增强免疫力，减少被流感传染的机会。
今天铁头给大家分享一个莲藕好吃又营养的做法，这个做法简单，出锅后可得一汤一菜，汤鲜甜味美很好喝，菜美味下饭还解馋，喜欢的朋友，可以根据以下步骤试一下哦！
具体做法步骤：
第一步：莲藕去皮洗净，用水对着有口处冲洗久一点，有洗小管子那些刷子的话，可以拿来刷一下。买莲藕可挑选粉的，也可以挑选脆的，我没怎么去分过，但买的时候一定不要买那种有伤口的，或两头缺口的，这样里面会藏着很多泥，清洗不干净。
第二步：准备一把绿豆，可以提前一夜泡好，这样比较容易煲烂
第三步：准备两斤猪骨头，洗净后冷水下锅，焯一下水
第四步：骨头焯水的这个时间，我们可以把绿豆塞进莲藕口里，这需要点耐心，可以借助一根筷子，这样能塞的满一点
第五步：水开后，再把骨头煮二分钟左右，骨头焯水之后要把它捞出来，放到清水里面再清洗一遍
第六步：把塞满绿豆的莲藕和焯过水的骨头放进锅中，泡多了的绿豆也一起加进锅里，莲藕其实是塞不了多少绿豆的，但煲汤的话，绿豆加多一点点会好喝很多。然后再加适量清水
第七步：盖上锅盖，煲一个半小时左右，如果绿豆没泡好，可以增加点时间
第八步：煲好后，先把莲藕夹出来放凉，其他食材可以留在汤里。
第九步：往汤里加上适量的盐调味，把它搅拌均匀，这样煲出来的汤香味浓郁很好喝，还能清热凉血、健脾开胃，增强免疫力，一家老小都可以喝。
第十步：莲藕稍微放凉后可以切块摆盘了，只要切的时候不烫手就行了，不用放太凉的
第十一步：准备一点葱花，热锅下油，洒入葱花，把它煸香，出香味之后关火，倒入生抽，搅拌均匀，然后把它浇到莲藕上。
这一道绿豆酿莲藕就做好了，一汤一菜，营养又好吃，还特别解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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