我们客家人常吃的豆腐有三种，盐水豆腐、石膏豆腐还有一种是油豆腐，油豆腐一般过年过节时都会吃到，而前两种是水豆腐，平时吃得比较多，石膏豆腐相对来说比较嫩滑，但我们客家人最爱吃的还是盐水豆腐。
今天就用盐水豆腐来跟大家分享一个夏季清爽新吃法，多汁味美又开胃下饭，用汁捞饭都可以吃上几碗，汤也不用准备了。
第一步：先准备两根妈妈牌有机水瓜，洗净后削去薄薄的一层皮，再把头尾去掉，然后切滚刀块，切好的水瓜要放到水里浸泡，这一步是防止氧化，大家也可以在后面切，切好马上下锅的那种。
第二步：准备3块盐水嫩豆腐，盐水豆腐也有分老豆腐和嫩豆腐的，今天这一道菜要用嫩豆腐，把豆腐切小块备用，因为它很嫩，所以大家动作要温柔一点。
第三步：另外准备6只鲜虾，用牙签把虾线挑掉，然后清洗干净备用；准备1小块姜和3瓣蒜头，把它们切片备用；最后把泡过水的水瓜块用篮子沥干水分。
第四步：准备一个小砂锅，砂锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜片调中火把它爆出香味，爆香后倒入水瓜，调大火翻炒两分钟，把它炒至半软，大概炒半分钟左右。
第五步：水瓜炒好加入适量的开水，水量刚没过水瓜就好，砂锅烧热后不能加冷水，所以大家一定要提前准备好开水，然后再倒入准备好的嫩豆腐块。
第六步：把豆腐块摆平后，然后摆入鲜虾，撒上点胡椒粉，加入适量的盐，来少许的蚝油，盖上锅盖，调中火煲5分钟，豆腐和鲜虾都很容易熟的，如果煲久了口感就不好了。
第七步：时间到了，关火开盖，最后撒上一点葱花，就可以上桌开吃了，这一锅菜很耐烫，大家吃的时候千万别急，虽然真的很美味，但咱们可以慢慢品尝，心急确实是吃不了热豆腐的。
这一道水瓜豆腐鲜虾煲就做好了，喜欢的朋友试一下！汤汁鲜甜豆腐嫩滑，水瓜吸足了汤汁特别的美味。现在天气越来越热了，这样做一锅不仅营养而且开胃，大人小孩都爱吃，而且有荤有素有菜又有汤，就用这个汤汁来拌饭都可以吃好几碗。
此图文原创作者：客家人铁头
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秋去冬来，天气正在逐渐降温，又开启了穿着厚厚棉袄的季节，但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤，喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样，今天就和大家分享6道专门用豆腐做的汤，食材在我们家庭中都很常见，做法简单，下班或饭前喝上一碗，全身冒汗，应对降温正合适，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
豆腐和番茄一起熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩滑口，做法简单又美味，全家都可以喝。
1.准备适量的紫菜 放入碗中，再抓入一小把虾米 ，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个 ，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备老豆腐一块 ，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。
准备肉丝100克 ，加入少许食盐 ，倒入一点料酒 去腥，少许老抽 上色，用手抓拌均匀腌制10分钟 。
2.锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐 入低味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右 倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。
3.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐 方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克 ，食盐2克 ，再倒入一点生抽 ，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟 ，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后，勾入一点水淀粉 把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液 稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋 就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶一般做成芝麻叶面条最好，但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤，味道也是很鲜美的，简单美味。
1.首先，准备适量的芝麻叶 放入清水中浸泡四个小时 ，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。
把锅烧热，放入一勺面粉 ，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油 搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水 ，搅拌成稍微稠一点的面糊。
准备一块老豆腐 ，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再切一点葱花 备用。
2.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克 ，胡椒粉2克 ，鸡粉2克 搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟 ，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花 、淋入芝麻香油 ，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
香菇本身就有鲜味，再加上豆腐的嫩滑，这道汤清淡又营养，下班后来一碗真是暖和。
1.准备一块嫩豆腐 ，切成方丁。
准备几个香菇 ，清洗干净后同样切成丁。
准备几根上海青 ，清洗干净切碎；再切一点火腿粒 备用。
碗中打入两个鸡蛋 ，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入一勺食盐 入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精 调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉 增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后淋入一点芝麻香油 ，美味即成，一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条 ，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水，切一点姜片、葱片 放在一起备用。
准备老豆腐一块 ，切成片放入清水中浸泡一会儿；再切一点葱花 备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐 ，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟 左右，鱼皮煎成金黄色时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金黄色。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐 入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟 ，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟 。
时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是少放一点鸡精 调味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上葱花 ，淋入香油 ，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐 ，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。
准备丝瓜一根 ，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋 ，加入少许食盐 入低味，搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花 备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，加入一勺食盐 ，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡水盐煮出来的豆腐更加紧实，不易破碎，焯水1分钟左右 ，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克 ，鸡精2克 ，胡椒粉1克 搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟 。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可，淋入一点芝麻香油 即可出锅，最后放上香菜，美味即成，一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。
多种菌菇和豆腐一起熬成汤，味道非常鲜美，食材丰富却很常见，做法简单，连小白一看就会做。
1.准备适量的蟹味菇 ，切去根部放入清水中浸泡一会儿。
准备嫩豆腐一块 ，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
准备适量的香菇 ，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
准备一根白萝卜 ，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一块 ，去除肉皮再切成薄片；另外再切一点姜片、小葱 备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱 炒散、炒出红油，倒入适量的清水。
加入生抽10克 ，食盐2克 ，水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟 ，让食材的鲜味融入到汤里面。
8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油 ，撒上葱花 ，美味即成，一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。
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