By 爱烘培的紫君
1、鱼处理好，加入料酒和盐腌制半小时
2、锅里加入食用油，多放点，放鱼煎炸
3、煎至两面金黄
4、锅里放新油，加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，加入水
5、加入生抽、料酒、醋煮开
6、加入鱼煮到入味，汤汁收到半干
7、起锅装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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很多人都很喜欢吃鱼，大概是因为鱼类含有丰富的蛋白质，以及在所有肉类食品种，鱼相对是比较便宜的一种。不管是家庭聚餐，还是出门约会，很多人都会选择吃上那么几道全鱼宴。酸菜鱼、水煮鱼，亦或者清蒸鱼，各种各样的鱼类菜肴，总能满足很多人的味蕾需求。
今天呢，我将给大家介绍一款全新的吃鱼方式，这道菜不用煎不用炸，鲜嫩可口，营养美味。更重要的是，这还是一道造型菜，待客有面子，端上桌高端大气上档次。下面来看看我是怎么做的吧！
3斤重的红尾鲢1条、姜葱适量、胡萝卜半个、白萝卜半个、香菇5个
1、鱼鳞刮干净后，从鱼尾入刀，顺着脊骨片鱼，把鱼肉片出来。鱼骨丢一边，同时把鱼头和鱼尾巴剁下。
2、将整片鱼肉一点点片成大片，尽量大张一点，同时要片薄一点，全部片好之后放入碗中备用。
3、下面进行码味，盆中放着鱼肉，依次往里放入姜葱、料酒、食盐、胡椒粉，腌制10分钟。另外，鱼头和鱼尾单独放入另一个碗中，用同样方法码味。
4、准备三丝，分别把胡萝卜、白萝卜、香菇，切成丝，放入锅里焯水一分钟，捞出后放入盘中，放入食盐和味精，拌匀后备用。
5、鱼片码味之后，剪去姜葱，然后往里放入一个蛋清，然后放入生粉，调成粘稠状态备用。
6、将三丝酿入鱼片中，一片片鱼片卷起来，包住三丝。放入盘中备用。
7、将鱼头和鱼尾放锅中蒸5分钟，蒸熟后端出来，然后把鱼肉三丝放入锅中蒸2分钟，出锅备用。
8、将蒸好的鱼头、鱼尾以及鱼肉，进行摆盘操作。边上可以放入青菜和胡萝卜片添色。
9、最后一步，炒汁。锅里放入猪油，接着放入姜葱，放入清水，煮开后把姜葱捞出，用水淀粉勾芡。烧至浓稠状态时，将汁水浇入鱼身上，即可出锅。
美味的三丝鱼卷就做好啦。是不是很简单呀！总结一下就是，杀鱼、片鱼、腌鱼、酿鱼、蒸鱼、浇鱼。全程不用煎，不用炸，吃起来很美味，还健康哦。快去试试吧。
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