木耳和这个一起炒，真是绝配，好吃到舔盘，入伏后比吃肉可强多了

很多食材都有自己绝佳的搭配，例如番茄鸡蛋，土豆牛肉，青椒肉丝，原本平淡无奇的食材，经过合理的搭配之后，可谓天作之合，不但口感风味上有了很大的提升，营养上也会互补，提高食材的整体营养价值，增加食欲，帮助消化。

黑木耳是家庭必备的一种干货，其中所含的多种赖氨酸和维生素含量很高，营养价值丰富，其中的黑木耳多糖能提高人体的免疫能力，日常饮食中多补充一些黑木耳是极好的。黑木耳如何搭配才营养好吃？作为一种口感爽脆的胶质的菌类，无论是搭配蔬菜、肉类、鸡蛋都有不错的烹饪方式可供选择，但和豆制品搭配在一起的菜品比较少，

因为黑木耳和豆制品都属于味道比较清淡的食材，融合在一起并没有特别好的滋味， 但我们可以添加一些滋味浓厚的辅料来增加风味，分享一道黑木耳炒豆干的做法，简单一炒，好吃到舔盘子，现在三伏天，天气炎热，饮食应以清淡，素食类为主，这道菜能增加食欲、帮助消化、调节肠胃，大夏天比吃肉可强多了。

黑木耳炒豆干

准备食材：黑木耳、豆干、黄花菜、小葱、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐

第一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久，豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用。

第二步：锅内加适量的油，先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉，然后将葱和蒜放入爆香锅底。

第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分，放入锅中转中大火快速翻炒。

第四步：炒到黑木耳发出响声的时候，将切好的豆干放入锅中大火继续炒1分钟。

第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀调味。

第六步：最后出锅前，淋上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘简单又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了。

——老井说——

这盘菜其实主要用到增香的辅料是黄花菜，黄花菜有清热消食的功能，但要注意，现在正是新鲜的黄花菜上市的季节，刚采摘的黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒反应，老井身边就有吃黄花菜中过毒的朋友，而且新鲜的黄花菜香味也不如干黄花菜，所以尽量用干黄花菜泡发后烹饪。

烹饪过程的小Tips

1、炒黑木耳的时候，如果炸的太厉害，可以加入一勺水就行了。

2、豆腐干不要选用熏制的豆干，熏制豆干烟熏味太大，炒出来的菜口味完全不同。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

这道黑木耳炒三丝，每天吃都吃不够

黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，是肠道的清道夫并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。 胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。 两者“强强联手”炒肉丝，真是一道营养丰富的美味佳肴。

By Angelran

用料

胡罗卜 两小根黑木耳 少许大葱 小半根肉 适量克盐，糖 各适量黄酒 适量酱清 适量淀粉 适量姜蒜 适量大蒜叶 适量

做法步骤

1、干木耳泡发，提前两个小时泡，不要泡太久

2、胡萝卜和大葱洗干净备用

3、肉切成细丝状，加入少许淀粉和少许黄酒抓匀备用

4、木耳，胡萝卜，大葱分别切成丝状

5、肥猪肉放锅里熬油

6、倒入姜蒜爆香，倒入切好的肉

7、炒至变色

8、倒入切好的木耳，胡萝卜，大葱丝一起翻炒

9、加入盐，糖，黄酒，酱清各适量后翻炒

10、加入适量水闷煮一分钟即可

11、倒入大蒜叶翻炒均匀就可出锅了

12、成品图

小贴士

1.菜里放糖可提升鲜味，宝宝不能吃味精 2.木耳当天泡当天吃不要隔夜 3.肉提前腌制15分钟更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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