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今天这道菜比较有意思，费心思，做好了绝对不辜负自己，味道美香，样式有趣。食材主要是豆腐和肉，烹制方法有拌，蒸，炸，炒等，其可口可知。
菜名豆腐酿肉馅，如果你和家人喜爱它，就做出来吧。
首先里脊肉一块，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。
生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起。
加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀。
加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。
嫩豆腐一块，切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。打造我们的储物箱。
锅里烧油，油烧至冒微青烟，慢慢的放入豆腐炸制。
这个油温，比平时炸东西稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性。
炸至暗黄不影响口感的程度，捞出控油。
用刀细细切开豆腐上部的一个边，不要切透，这是盖子。
用小勺子轻轻把豆腐挖空，这就成了一个箱子。
然后，往箱子里面装填肉馅，稳稳盖上盖子。（操作如图）
锅里烧水，水开后，把豆腐放箅子上用中火蒸8分钟。
这时候我们调理没用完的肉馅：
锅里烧油，倒入肉馅，翻炒几下，倒入青红椒粒翻炒。
加入一点清水，再加入适量陈醋，食盐，鸡精，胡椒粉，三勺白糖。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头。
再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，这样鱼香味的汤汁就调好了。
然后，我们把汤汁浇在豆腐上。
好了，这道暖烘烘，香喷喷，热气腾腾的豆腐酿肉馅就做好了。
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豆腐酿肉馅 ，是一道材料普通、做法简单的家常菜，肉香与豆腐的天作之合，超级下饭，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：里脊肉、豆腐
辅料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块 ，剁成肉沫 。
准备嫩豆腐 一块，切成长宽为5厘米高为3厘米 左右的长方体 。
2.下面开始准备辅料
生姜一块 ，切成姜末 ，和肉沫 放在一起，加入食盐 ，胡椒粉 ，倒入料酒 ，生抽 ，快速抓匀，再加入半个鸡蛋 ，快速抓匀上劲。
青椒 ，红椒 各半个 ，都切成碎粒 备用。
3.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒青烟 时，慢慢地放入豆腐炸制 ，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性 ，然后捞出控油 。
4.下面开始填肉馅
用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。
然后，在豆腐箱子里填满肉馅 ，盖上盖子 。
5.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把豆腐 放进去用中火蒸8分钟 。
8分钟之后，我们端出豆腐。
锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青 、红椒粒 ，加入一点清水 ，再加入陈醋 ，食盐 ，四小勺白糖 ，鸡精 ，胡椒粉 。
试着加入一点老抽调底色 ，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉 ，使汤汁变得粘稠 ，好了，鱼香味的汤汁就调好了。
然后，我们把汤汁浇在豆腐上 。
好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。
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